CEKER PEDAS MANIS DAN GURIH

Bahan-bahan yang harus disediakan :

Ceker ayam bersih 1/2 kilogram
Bawang merah 6 butir, lalu haluskan
Bawang putih 3 butir, lalu haluskan
Cabe merah segar 2 buah, lalu haluskan
Bawang bombay 1 buah, cincang hingga halus
Cabe rawit 15 buah potong hingga kecil-kecil
Bawang daun polong 1 batang, potong hingga kecil-kecil
Tomat 2 buah, potong hingga kecil-kecil
Jahe 2 cm, dibikin gepeng
Saus tiram 3 sendok makan
Saus sambal 2 sendok
Teh merica bubuk 1/4 sendok makan
Kecap manis seperlunya
Garam seperlunya
Gula merah seperlunya
Bumbu penyedap rasa seperlunya
Air bersih seperlunya
Cara membuat ceker ayam pedas manis dan gurih :

Bumbu yang telah dihaluskan, lalu ditumis hingga menghasilkan aroma yang sedap.
Lalu masukan tomat, saus sambal, bawang bombay, jahe, dan cabe rawit.
Tuangkan air bersih secukupnya kedalaman bumbu yang telah ditumis, tunggu hingga mendidih.
Tambahkan ceker ayam yang telah dibersihkan kedalam air mendidih, tunggu hingga air agak menyusut.
Tuangkan suas tiram dan kecap manis secukupnya, aduk-aduk hingga merata.
Tambahkan gula merah, merica bubuk, penyedap rasa, dan garam, aduk-aduk hingga bumbu telah benar-benar meresap dan matang.
Ceker ayam pedas manis dan gurih siap disajikan dengan ditaburi irisan bawang daun polong.

RESEP SATE KAMBING BUMBU KECAP EMPUK

Bahan Sate Kambing :
750 gram daging kambing, potong dadu
15 - 20 batang tusuk sate, bersihkan

Bumbu olesan daging :
10 buah bawang merah, iris halus
5 lbr daun jeruk nipis, iris halus
1 sdm merica bubuk
2 sdm air perasan jeruk nipis
100 ml kecap manis

Bahan bumbu kecap :
10 buah bawang merah, iris halus
15 buah cabe rawit, iris
5 sdm kecap manis
2 sdm air perasan jeruk limau
1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap :
4 buah tomat, iris menyamping
50 gram kol, iris halus
6 sdm bawang goreng

Cara membuat sate kambing :

Potong daging kambing bentuk seperti dadu, tiriskan.
Tusuk daging dengan tusuk sate yang telah di sediakan dan di cuci bersih.
Campurkan semua bahan olesan sate daging kambing, sisihkan.
Sebelum sate daging kambing di bakar, oleskan sate terlebih dahulu dengan bumbu olesan sate tadi. Kemudian bakar sate di atas bara api, sesekali oles kembali dengan bumbu olesan sate, hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging. Angkat.
Campurkan semua bahan bumbu kecap ke dalam wadah.
Siapakan piring, atur sate kambing, tambahkan bumbu kecap dan pelengkapnya. Sajikan.

IGA KAMBING KUAH PETIS

Bahan:
500 g iga kambing, potong-potong sesuai ruas
2 L air
3 lembar daun jeruk
1 sdm beras, sangrai, tumbuk kasar 1)
4 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah sisir.

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar butiran
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
1½ sdt garam.

Cara Membuat:
Rebus iga kambing dalam air hingga matang. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak hingga bumbu meresap dan iga empuk.
Tambahkan beras halus, petis, kecap manis, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga kuah mengental, angkat.
Sajikan.

UDANG ASAM MANIS

Bahan:
1/2 kg (4 buah) udang besar
2 sendok makan margarin
1 sendok makan irisan bawang merah
5 sendok makan sambal botol
3 sendok makan kecap manis
200 ml air
100 gram tomat, dipotong-potong kasar
100 gram bawang bombay, dipotong kasar
Minyak untuk menggoreng.

Bumbu (dihaluskan): 1 sendok makan irisan bawang putih
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan garam.

Langkah Pembuatan Udang Asam Manis :
Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
Hidangkan.
Catatan: untuk 4 porsi.

NASI GORENG SEAFOOD

Pertama, siapkan bahan:

Nasi Putih sebanyak 1 piring.
Daging kepiting secukupnya sesuai selera.
Udang sebanyak 5 ekor. Buang bagian kepala dan kupas cangkang kulitnya. Bersihan dan kemudian belah bagian punggungnya.
Cumi sebanyak 2 ekor. Bersihkan dan potong melingkar.
Mentega 4 sendok makan.
Saus cabe 3 sendok makan.
Paprika merah atau hijau, bersihkan dan potong dadu.
Saus tiram sebanyak 2 sendok makan.
Minyak wijen sebanyak 1 sendok makan.
Kecap Asin sebanyak seperempat sendok makan.

Pada dasarnya, Anda bisa menambahkan bahan lain misalnya ikan, daun bawang, nanas atau pete. Semuanya tergantung pada selera Anda. Hal lain yang harus disediakan adalah bumbu. JIka Anda belum mempunyai bumbu dasar nasi goreng, Anda harus menyiapkan bahan yakni:
Cabe merah sebanyak 3 buah. Bersihkan, belah dan buang bijinya.
Bawang putih sebanyak 3 siung.
Bawang merah sebanyak 4 siung.
garam secukupnya.
Haluskan semua bahan di atas.

Bahan Tambahan:
Kerupuk (jika diinginkan)
Bawang merah goreng.

Cara membuat Nasi goreng Seafood:

Pertama, panaskan wajan dan masukkan margarin. Tunggu sampai meleleh kemudian masukkan bumbu halus. Aduk sampai aromanya keluar. Selanjutnya masukkan udang, daging kepiting, cumi, dan paprika. Tunggu sebentar,masukan nasi.Terus aduk sampai benar-benar tercampur sempurna. Setelah itu masukkan minyak wijen, saus cabe, saus tiram, kecap asin, garam dan juga penyedap jika diinginkan. Kembali aduk sampai matang merata. Setelah itu angkat, sajikan di piring bersama bahan pelengkap. Nasi goreng seafood Anda sudah siap disantap! Bagaimana? Sangat praktis dan tentu nikmat, bukan? Selamat mencoba ya!

MIE TEKTEK

bahan :
250 gr mie kuning basah
100 gr ayam, cincang
1 buah daun bawang ~ iris serong
1/2 sdt merica
3 buah cabe merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 bua kemiri
sawi caisim ~ iris2 (sesuai selera)
kol ~ iris2 (sesuai selera)
1 butir telur
1 gelas air
2 sdm kecap
2 sdm saos sambal
bawang goreng (pelengkap)
kerupuk (pelengkap)

cara membuat:
1. haluskan merica, bawang merah,bawang putih, cabe merah dan kemiri.sisihkan
2. tumis daun bawang hingga harum, masukkan bumbu halus.
tumis hingga matang dan tercium wangi.
masukkan ayam.masak hingga matang.
3. masukkan sawi dan kol , masak lagi hingga matang. ceplokkan telur.
aduk2 cepat.
4. tuangkan air. biarkan mendidih.tambahkan kecap dan saos sambal.
masukkan mie kuning. biarkan mendidih dan matang.
5. lakukan tes rasa.
angkat dan hidangkan bersama bawang goreng dan kerupuk. 

AYAM GORENG SAMBEL PENYET KEMANGI

Bahan Ayam Goreng Sambel penyet Kemangi
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 1/2 sendok makan air
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
Bahan Sambal:

7 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
1 sendok teh terasi
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 tangkai kemangi, dipetiki
Bahan Pelengkap:

2 buah ketimun, potong -potong
4 lonjor kacang panjang, potong – potong
4 lembar kol
Cara membuat Ayam Goreng Sambel penyet Kemangi:

Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Tiriskan.
Sambal, goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah,dan terasi. Angkat. Haluskan dengan cobek. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata. Tambahkan kemangi. Aduk sebentar.
Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal tadi selagi ayam masih panas. Tekan ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.

GULAI IGA SAPI

Bahan yang Diperlukan:
500 gr tulang rusuk sapi.
200 gr daging kisi.
200 cc santan kemasan (1 kotak kecil).
1 buah bawang merah besar (dapat diganti dengan bawang Bombay), iris memanjang.
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm.
2 buah tomat mengkal, iris kasar.
2000 cc air.
Gula, garam – secukup rasa.

Bumbu yang dihaluskan:
1 cm jahe, ½ cm kunyit, 5 buah kemiri, 10 bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabai besar. (Jika suka pedas, dapat ditambah cabai keriting)
1 sdm bumbu gulai bubuk (dapat dibeli yang siap pakai), Rempah daun:
3 lembar daun jeruk, hilangkan tulang tengahnya.
2 batang sere, digeprak.
1 cm laos, digeprak.
1 lembar daun kunyit.

Cara Membuat:
Rebus iga sapi dengan air. Asal matang, tapi belum empuk. Angkat, dinginkan.
Masukkan ke dalam lemari es, sampai ke luar lapisan lemak yang mengeras di atasnya. Buang lemaknya.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak secukupnya.
Masukkan juga tomat dan gulai bubuk. Tumis hingga harum.
Didihkan rebusan iga, dan masukkan daging kisi yang sudah dipotong menurut selera. Lalu masukkan semua bumbu (bumbu halus, rempah daun, juga gula dan garam).
Kalau iga/rusuk sudah empuk, masukkan santan, daun bawang dan bawang iris.
Masak hingga mendidih dan bawang layu.
Jangan lupa dicicipi dahulu.
Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng.

KORNET DAGING

Bahan :
1 kg daging tanpa lemak.
2 sdt sendawa halus (sofie : dikurangin dikit, atau skip aja kalau ragu karena ini termasuk bahan kimia).
1 sdm garam.
air secukupnya untuk merebus.
1/2 gelas susu murni (sofie: 1/2 cup susu cair biasa).
1 sdt merica biji.
1 sdt cengkeh , ditumbuk kasar.
1/2 sdt pala.
3-4 kg tomat dibuat jadi saus (sofie : kurleb 2 kg tomat).
2-3 sdm saus tomat botolan.
mentega secukupnya sesuai selera (sofie : 3-4 sdm margarine). cara membuat
1. Lumuri daging dengan sendawa dan garam. Diamkan semalaman, kemudian cuci bersih.
2. Jerangkan air sampai hangat, kemudian tambahkan susu. Setelah air menjadi panas, masukkan daging kedalamnya.
3. Masukkan merica, cengkeh dan pala. (sofie: bumbu2 dimasukkan ke dalam kain tipis kemudian ikat, baru dimasukkan kedalam panci)
4. Sesudah air menjadi bening atau susu menempel di daging, tambahkan saus tomat dan mentega. Kecilkan api biarkan bumbu meresap dan daging menjadi empuk. (sofie : mentega dimasukkan setelah daging mulai empuk, karena kalau dimasukkan dari awal suka menjadi terlalu asin). Sumber : warna-ungu.blogspot.com (resep dari ibunda mba sofie)

IGA BAKAR MADU

Bahan Iga Bakar Madu : 
800 gram Iga Sapi segar
1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 cm jahe (memarkan/ dikeprek)
2 sdm minyak wijen (untuk menumis bumbu)
3 sdm madu
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt kecam asin
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam / secukupnya
air bersih sebanyak 2000 ml / 2 liter
margarin secukupnya bila perlu (untuk mengolesi Iga saat dibakar)

Cara Membuat Iga Bakar Madu : .
Panaskan minyak wijen kedalam wajan, masukkan / tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah di cincang serta jahe yang sudah di memarkan/ dikeprek sampai tumisan bumbu mengeluarkan aroma harum.
Masukkan Iga Sapi secara merata dengan bumbu tumisan tadi, hingga Iga berubah warna.
Masukkan madu, kecap manis, kecap asin, pala bubuk, garam, dan merica. Adukhingga Iga terbalut bumbu secara merata.
Tuangkan air secara bertahap. Masak sambil tusuk- tusuk Iga agar bumbu meresap kedalam Iga.
Angkat Iga yang telah dimasak (kuah bumbu jangan dibuang), kemudian bakar diatas bara api kurang lebih 15 menit, sesekali olesi dengan kuahnya atau margarin.
angkat dan beri taburan bawang putih goreng diatasnya.
sajikan dengan sambal bawang, sambal terasi, atau sambal kecap sebagai pelengkap agar lebih nikmat.

Tongseng Daging Tomat

Bahan

- 500g Daging sapi sandung lamur
- 10bh Cabai rawit
- 100g Kol
- 5bh Tomat hijau
- 2 sdm Bubuk kari
- 6 sdm Kecap manis
- 1 bks Masako Rasa Sapi (13 g)
- 1 L Air
- 5 sdm Minyak goreng

Cara Memasak

Langkah 1

Potong potong kol dan tomat.

Langkah 2

Tumis daging sapi hingga berubah warna. Masukkan kari bubuk, aduk rata hingga harum.

Langkah 3

Masukkan air, kecap manis, dan Masako® Rasa Sapi, aduk rata.

Langkah 4

Masukkan kol, tomat hijau, dan cabai rawit, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dan sajikan.

PANCAH DAGING

Bahan:

500 gr daging sapi bagain has/lemusir dalam atau rumpsteak, potong2 bentuk dadu
150 ml santan kental
15 bh tusuk Sate
Bumbu Halus:

8 buah/80 gr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan santan kental. Aduk rata.
Cicipi bumbu, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Masukkan potongan daging sapi. Aduk sampai benar2 rata.
Sate: Tusuk tiap 4-5 potong daging dengan tusuk satai.
(Catatan: Bumbu kelihatan memisah saat anda tusukkan ke sate tetapi akan menyatu kembali setelah disimpan dalam kulkas)
Taruh sate di dalam wadah tertutup atau bungkus wadah dengan plastik. ( lihat gambar)
Simpan sate di dalam kulkas selama 1 jam hingga bumbu meresap.
Bakar sate di atas bara api atau electric grill sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan.
Hidangkan bersama sambal kecap.

MALBI DAGING SAPI

Bahan:

500 gr daging semur atau minute steak
2 sdm minyak sayur
25 gr jahe halus
1 liter kaldu atau air
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
Bumbu Halus:

150 gr bawang merah
50 gr bawang putih
Bahan Taburan:

2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:

Potong-potong daging sekitar 50gr. Cuci, tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga wangi.
Masukkan jahe halus, aduk hingga wangi.
Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tuangi air dan tambahkan bumbu lainnya.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental kecoklatan.

PINDANG TULANG (IGA)

Bahan:

1 kg tulang iga atau daging yang ada tulangnya
1 batang serai, dimemarkan
2 bh daun salam
2 cm jahe, dimemarkan atau diiris tipis
2 cm lengkuas, dimemarkan atau diiris tipis
1 bh tomat belah 4
3 bh cabe merah & hijau, buang isinya, iris jadi 2
cabe rawit utuh (jumlah sesuai selera)
1 genggam daun kemangi
3 sdm air asam (atau 1/2 buah nanas dipotong-potong)
1 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
garam secukupnya
gula putih secukupnya
Bumbu Halus:

2 bh cabe merah
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
Pelengkap, Sambal Kweni (Jika suka):

Mangga / Nanas dicincang halus, cabe keriting,
Terasi, Gula Merah, Garam

Cara Membuat:

Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Panaskan 1.5 liter air sampai mendidih, kecilkan api ke suhu sedang, *** kemudian masukkan tulang iga atau daging tetelan.
Masak daging sampai setengah empuk. (Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air)
Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas.
Lanjutkan masak dengan api sedang sampai daging benar2 empuk.
Kemudian masukkan berturut-turut cabe rawit, cabe merah, kecap, air asam (atau potongan nanas) dan gula merah.
Beri garam dan gula putih sesuai selera hingga terasa asam, manis dan pedas.
Masukkan irisan tomat, masak sebentar sampai agak layu.
Terakhir taburi dengan daun kemangi kemudian angkat dari api.
Sajikan dengan nasi hangat dan sambel kweni jika suka.
Sambel Kweni: Siapkan cobek, haluskan cabe & semua bumbu. Terakhir masukkan mangga / nanas cincang.
Catatan:

*** Masukkan daging dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

RAWON

Bahan:

1 kg daging sapi
2 buah batang serai, memarkan
2 cm atau 1 sdm lengkuas, geprak
5 buah daun jeruk purut
2 buah dauh bawang, iris sebesar 1 cm
Lada secukupnya
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
2 Liter air
Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 butir kemiri
5 buah keluak atau 10 gr keluak batangan
2 cm atau 1 sdm jahe, kupas
1 cm atau 1 sdt kencur, kupas
1 cm atau 1 sdt kunyit, kupas
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt asam jawa
1/2 sdt terasi (optional)
Bahan Pelengkap:

Taoge
Bawang Goreng
Kerupuk Udang
Sambal Terasi
Telur Asin

Cara Membuat:

Iris daging sapi kurang lebih sebesar ukuran satai. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Panaskan 2 liter air sampai mendidih, *** kemudian masukkan irisan daging.
Rebus daging sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
(Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air).
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut hingga berbau harum.
Setelah berbau harum, masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
Tambahkan lada bubuk, gula jawa dan garam sesuai selera.
Jika daging sudah benar-benar empuk, masukkan irisan daun bawang.
Sajikan bersama taoge, kerupuk udang dan sambal terasi (jika suka).
Rawon akan terasa lebih sedap jika sudah diendapkan semalam.
*** Catatan Tambahan:

Rebus daging dalam air mendidih dengan suhu sedang untuk supaya sari daging terkunci serta mendapatkan kaldu yang bening.

DAGING BUMBU BALI

Catatan : Jika suka daging bisa anda ganti dengan ayam atau telor atau campuran tahu dan telur. Selamat Mencoba...

Bahan:

500 gr daging sapi tanpa lemak
1 buah tomat, cincang kasar
2 cm lengkuas, iris tipis atau geprak
1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
3 lbr daun jeruk purut, iris kasar
2 lbr daun salam
500 ml air panas
1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
2 sdm kecap manis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:

8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
7 bh cabe merah, buang biji
5 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 sdt terasi goreng atau bakar

Cara Membuat:

Potong-potong daging sapi secara melebar setebal kurang lebih 1 cm melawan serat biar tidak alot.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
Tambahkan daging dan tomat cincang. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tuangkan air panas ***. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang.
Tambahkan air asam dan kecap manis.
Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Tipp:

*** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
Daging Bumbu Bali bisa anda buat sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas supaya bumbu meresap dengan sempurna dan terasa lebih sedap.

DAGING KAILAN SAUS TIRAM

Bahan:

500 gr daging sapi lekas lunak
250 gr kailan, cuci bersih
2 bh bawang putih, geprak atau memarkan
1 buah bawang bombay, kupas
5 sdm saus tiram
1/2 sdt merica hitam tumbuk
500 ml air panas
1/2 sdt bubuk kaldu daging/ayam
1 sdt gula atau sesuai selera
2 sdm minyak wijen/margarin
garam secukupnya

Cara Membuat:

Potong2 daging tipis dan kecil. Cuci dan tiriskan.
Cuci bersih kailan, buang bagian bonggolnya. Sisihkan.
Kupas bawang putih lalu geprak sampai memar tapi jangan sampai hancur. Sisihkan.
Belah bawang bombay secara melintang kemudian iris kasar. Sisihkan.
Panaskan mentega, tumis bawang putih sampai berbau harum.
Masukkan irisan daging, masak sambil terus diaduk dengan suhu tinggi sampai daging berubah warna dan mulai berair.
Ketika air menyusut tambahkan saus tiram, aduk rata.
Masukkan irisan bawang bombay, aduk2 sampai layu.
Tambahkan air 500 ml air panas, tutup, masak dengan suhu sedang-tinggi sampai daging lunak. (kurang lebih 15 menit)
(Jika perlu, tambahkan air secukupnya jika air menyusut dan daging belum lunak)
Tambahkan merica hitam, bubuk kaldu. Cicipi, masukkan garam dan gula sesuai selera.
Masukkan kailan, masak sebentar hingga layu. Angkat dari api.
Sajikan panas.

DENDENG RAGI

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam, iris tipis ukuran 5 x 5 cm
125 gr gula merah, sisir
250 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 cm/10 gr lengkuas, memarkan
200 gr kelapa setengah tua, parut atau 100 gr sediaan kelapa parut kering dicampur dengan 100 ml santan
2 sdt garam
minyak untuk menumis
Bumbu Halus:

2 butir/20 gr bawang merah
5 siung/15 gr bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm munjung ketumbar butiran
1 cm/5 gr jahe
Cara Membuat:

Cuci bersih daging sapi, tiriskan, jika perlu serap air dengan tissue dapur, potong2 tipis kurang lebih 5 x 5 cm. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk membantu proses penghancuran).
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
Masukkan daging iris, aduk2 sebentar hingga daging kaku dan berubah warna.
Tuang santan, gula merah sisir dan garam. Aduk rata.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai daging empuk dan kuah mengering atau hampir habis.
Tambahkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kelapa sedikit berminyak.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera. Angkat dari api.
Catatan Tambahan:

Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara, dendeng ragi bisa dikonsumsi untuk 2 hari. Panaskan sebelum dihidangkan.

SUP KONRO

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong
2 cm lengkuas, geprak
5 buah daun jeruk purut
1 batang daun serai, geprak
2 lembar daun salam
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
2 batang daun bawang, iris tipis
Gula, jika suka
2 sdt garam atau sesuai selera
3 Lt air panas
Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah keluak atau 10 gr keluak batangan
4 butir cengkeh
2 cm kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Bahan Pelengkap:

jeruk nipis, potong2
Bawang Goreng
Sambal Rawit

Cara Membuat:

Potong2 tulang iga sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Panaskan 3 sdm minyak di dalam wajan dengan api sedang. (Jangan tambahkan minyak jika sudah ditambahkan ke dalam blender)
Tumis bumbu halus sambil terus diaduk hingga matang dan berbau harum. (Kurang lebih 5-7 menit)
Tambahkan daun jeruk purut, serai dan daun salam. Tumis hingga layu. ( kurang lebih 2 mneit)
Masukkan iga sapi, aduk hingga bumbu tercampur rata dan daging berubah warna.
Pindahan tumisan bumbu dan iga sapi ke dalam panci perebus ukuran besar.
Tambahkan 3 liter air panas *** dan larutan air asam. Aduk rata.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai mendidih selama 0.5 jam.
Kecilkan api ke posisi sedang, tutup panci dan masak selama 1 jam sampai iga benar-benar matang dan empuk. Aduk sekali-kali.
Jika daging sudah benar-benar empuk, masukkan irisan daun bawang.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Sajikan panas bersama sambal rawit dan irisan jeruk nipis (jika suka)
*** Catatan Tambahan:

Rebus daging dalam air mendidih dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

TUMIS DAGING JAMUR

Bahan:

350 gr minutesteak atau daging has, iris melintang tipis
5 buah/25 gr jamur kuping/black fungus kering, rendam dengan air panas hingga lunak
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah iris, tipis
1 buah bawang bombay, iris melintang tipis
1 sdt bubuk kaldu
garam secukupnya
Bumbu, campur dan aduk rata:

3 sdm kecap manis
2 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt jahe halus/parut
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.
Masukkan cabe merah dan jamur kuping. Aduk rata.
Tambahkan irisan daging, aduk2 hingga daging berubah warna.
Masukkan bumbu, masak hingga semua bahan matang.
Tambahkan bubuk kaldu. Cicipi, jika perlu tambah garam atau gula pasir.
Angkat, sajikan panas.

DAGING SAPI SAUS MANIS

.
Bahan:

300 gr daging sapi
2 sdm kecap manis
2 helai daun jeruk purut
4 buah cabe merah, buang biji, iris menyerong
lada secukupnya
garam secukupnya
Bumbu Halus:

4 buah bawang merah
2 siung bawang
3 sdt ketumbar
3 cm lengkuas, dikupas, parut

Cara Membuat:

Daging diiris tipis memanjang.
Daging ditumis bersama bumbu halus dan daun jeruk purut.
Setelah itu berikan garam dan lada secukupnya.
Tambahkan kecap manis dan siram dengan 1 gelas kaldu sapi / air.
Apabila air telah mengering, angkat dan hidangkan bersama salad.

RENDANG DAGING

Bahan:

1 kg daging sapi gandik atau paha, potong sesuai selera
2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian
1 lembar daun kunyit (jika ada)
1 buah asam kandis ( ganti dengan 1 sdt asam jawa jika tidak ada)
5 helai daun jeruk purut
2 liter santan kental
garam secukupnya
Bumbu Halus:

250 gr cabe merah, buang bijinya
10 bawang merah
5 siung bawang putih
25 gr lengkuas segar, kupas
25 gr jahe, kupas

Cara Membuat:

Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.
(Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.
Catatan Tambahan:

* Kalau suka rendang yg kehitaman, tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknya.
** Kalau saya lebih suka tidak terlalu kering, bisa dimakan sama nasi panas sambil mencocol sausnya 

DAGING GORENG KENTANG

Bahan:

500 gr daging sapi bagian has atau daging steak, potong dadu 3cm
250 gr kentang, kupas, potong dadu 3 cm
200 ml minyak untuk menggoreng
bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus :

5 butir/50 gr bawang merah
2 siung/6 gr bawang putih
1 ruas/2 cm kunyit atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
1 mata asam jawa
2 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Kupas kentang, potong2 dadu, cuci bersih dan tiriskan.
Cuci bersih daging, potong2 daging bentuk dadu. Sisihkan.
Ulek bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
(Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
Lumuri daging dan kentang dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata.
* Cicipi bumbu, jika perlu tambahkan garam. (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas).
Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap (boleh disimpan dalam kulkas).
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang hingga benar2 panas.
Goreng kentang dan daging hingga matang, kering dan berwarna agak kecoklatan. Tiriskan.
(Silahkan goreng daging dan kentang secara terpisah supaya matangnya merata).
Taburi dengan bawang goreng, aduk rata. Hidangkan.
Catatan:

* Lebih baik bumbu marinade sedikit lebih asin daripada kurang garam kemudian. Dalam proses penggorengan kandungan garam akan berkurang dan menyatu dengan minyak.
Jika suka, santap daging goreng kentang dengan sambal terasi penyet dan lalapan segar.

KRENGSENGAN DAGING

Catatan : Bagi anda yang tidak suka daging, silahkan ganti dengan ayam, itik, hati atau daging apa saja sesuai selera. Masukkan tomat terakhir dan masak sebentar supaya tomat tidak hancur pada saat dihidangkan.

Bahan:

500 gr daging sapi atau kambing tetelan
1 buah tomat besar, potong-potong
3 sdm kecap manis
2 sdm petis udang
300 ml air panas
1 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis bumbu
bawang merah goreng untuk taburan (jika suka)
Bumbu Halus:

6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh cabe rawit
5 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran atau 1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Potong-potong daging sapi sesuai selera, kalau memungkinkan potong melawan serat supaya daging tidak alot.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
Tambahkan daging. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tuangkan air panas ***, petis udang dan kecap manis. Aduk rata.
Kecilkan api dalam posisi kecil-sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang (kurang lebih 25 menit).
Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Terakhir tambahkan irisan tomat, masak sebentar sampai tomat layu. Sajikan dengan nasi panas.
Tipp:

*** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
Hati2 sebelum menambahkan garam karena beberapa jenis petis udang sudah terasa asin sehingga penambahan garam tidak perlu.
Masak dengan suhu sedang supaya bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna dan terasa lebih sedap.

SATE GORENG PEDAS

Bahan:

500 gr daging sapi
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah atau sesuai selera
1/2 sdt asam dilarutkan dengan sedikit air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:

3 buah/30 gr cabai merah
5 buah cabai rawit merah
5 butir/50 gr bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar butiran atau 1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Iris daging bentuk dadu kecil kurang lebih sebesar 1-2 cm setiap sisi. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai daging kaku dan berubah warna.
Teruskan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan matang.
Tambahkan gula merah dan air asam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
Terakhir tambahkan kecap manis, aduk rata.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

SEMUR DAGING

Tips : Untuk resep ini usahakan memakai daging has dalam yang mudah empuk supaya proses memasak tidak terlalu lama dan daging juga tidak alot.
Bahan:

500 gr daging sapi has dalam atau minute steak
5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
2 siung/6 gr bawang putih, iris halus
1 batang/5 cm kayu manis
2 butir cengkeh
4 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kaldu
1/4 sdt pala bubuk
1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
air mendidih/panas secukupnya ( kurang lebih 500 ml)
2 sdm margarine untuk menumis
Bumbu Halus untuk Marinade:

2 siung bawang putih
2 cm/10 gr jahe
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Taburan:

2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:

Potong-potong daging ukuran persegi panjang/melebar tipis.
Tusuk2 daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
Setelah daging berubah warna, masukkan air panas *** secukupnya sampai daging terendam.
Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica sesuai selera.
Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.
Catatan:

*** Masukkan air mendidih/panas ke daging supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

TUMIS GENJER TAUCO

Bahanya: 
* 1 ikat genjer, potong2. cuci bersih
* 100 g udang, kupas kulitnya
* 2 lembar daun salam
* 1 buah tomato, potong2
* 1 sdm tauco
* garam + gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 5 buah cabe merah kriting
* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih

Cara Membuatnya:

1.) Didihkan air dlm panci, masukan potongan genjer. aduk sebentar lalu angkat. tiriskan.

2.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, tauco. aduk rata.

3.) Masukan udang, tomato. aduk rata. masukan garam + gula secukupnya. beri sedikit air. aduk rata.

4.) Jika udang berubah warna masukan genjer. aduk rata lalu angkat.

SAMBAL POTONG KECAP

Bahanya:
* 10 buah cabe merah rawit, potong
* 10 buah cabe hijau rawit, potong 
* 6 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah tomat, potong potong
* 1 sdm air jeruk nipis
* 5 sdm kecap manis
* garam + gula secukupnya

Cara Membuatnya:

1.) Campur semua bahan jadi. aduk hingga rata.

2.) Hidangkan bersama ikan goreng / ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng / telur asin.

CHEESE BUN

Bahanya:
* 100 g tepung tapioca 
* 1 butir telur, kocok lepas 
* 30 g grated parmesan cheese
* 50 ml susu cair
* 50 ml air
* 1 1/2 sdm minyak zaitun

Cara Membutnya:

1.) Campur susu cair dgn air, minyak zaitun, didihkan lalu tuangkan dlm mangkok yg berisi tapioca aduk menggunakan spatula sampai agak dingin, baru uleni dgn tangan.

2.) Masukan telur kocok 1/2 dulu, uleni sampai tercampur rata. Tuangkan lg sisa telur, uleni lg. terakhir masukan keju parmesan cheese uleni sampai tercampur rata.

3.) Bagi adonan jadi 12 bagian, olesi minyak goreng di telapak tangan lalu bulatkan adonan. susun diloyang yg beralaskan kertas roti.

4.) Oven dgn suhu 170°C selama 20 - 25 menit.

5.) Angkat

GULAI IKAN TONGKOL

Bahanya:
* 1 kg ikan tongkol, potong potong 
* 1 4 buah tahu goreng basah 
* 1 lembar daun kunyit, iris halus
* 2 btg serai, memarkan
* 7 buah belimbing wuluh
* 10 buah cabe rawit , utuh
* 1 buah kelapa, ambil santanya
* gula + garam secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe rawit
* 5 buah bwg merah
* 3 siung bwg putih
* 1 ruas kunyit

Cara Membuatnya:

1.) Tumis bumbu hingga harum, masukan serai, cabe rawit utuh & irisan daun kunyit. Aduk rata.

2.) Masukan santan. aduk terus hingga mendidih.

3.) Masukan ikan, tahu, belimbing wuluh, garam & gula. Aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap & matang.

4.) Angkat & Sajikan

PANCAKE DURIAN

Bahanya:
* 250 g tepung terigu serbaguna, di ayak
* 2 butir telur ayam 
* 3/4 sdt garam
* 250 ml santan kental dr 1 buah kelapa
* 1/4 sdt pasta pandan
* gula halus secukupnya

Bahan Isian:
* Whipped cream
* 600 g buah durian, dilumatkan

Cara Membuatnya:

1.) Didalam mangkok agar besar, campur garam + tepung terigu aduk rata. Masukan telur satu persatu sambil di aduk menggunakan mixer hingga rata.

2.) Kemudian tuangkan santan secara,perlahan sambil diaduk hingga adonan tdk menggumpal. Tambahkan pasta pandan aduk hingga rata.

3.) Panaskan Teflon diatas api kecil, olesi dgn sedikit margarine, ratakan. Ambil 50 ml adonan / secukupya, tuang diatas Teflon. ratakan hingga membentuk radar tipis, masak kurang lebih 2 menit. Lakukan hingga adonan habis.

4.) Ambil selembar dadar, letakan 1 sendok makan whippen cream ratakan. Tambahkan 2 sendok daging buah durian di atas krim kocok. Lipat dadar seperti amplop / sesui selera, rapatkan.

5.) Simpan di kulkas hingga agak padat & Sajikan

IKAN TAUCO SAMBAL IJO

Bahanya:
* 500 g ikan kembung, bersihkan 
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 2 sdm tauco
* 6 buah belimbing wuluh, belah dua
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* garam + gula secukupnya

Bumbu Iris:
* 10 buah cabe hijau, iris serong
* 5 buah cabe merah, iris serong
* 6 buah bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih, iris halus

Cara Memasaknya:

1.) Bersihkan ikan, cuci bersih, lumuri dgn garam + air jeruk nipis. biarkan 15 menit. lalu cuci kembali tiriskan & goreng. angkat, sisihkan.

2.) Tumis bumbu iris hingga harum, masukan daun salam & serai, aduk rata.

3.) Masukan belimbing wuluh, tauco, garam, gula & sedikit air. aduk hingga mendidih.

4.) Masukan ikan, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

5.) Angkat & Sajikan.

IKAN PARI MASAK TAUCO

Bahanya:
* 500 g ikan pari asap, potong sesuai selera
* 2 sdm tauco
* 2 papan petai, kupas
* 2 member daun jeruk
* 2 btg serai, memarkan
* 1 sdt air asam jawa
* garam + gula secukupnya

Bumbu Iris:
* 10 buah cabe hijau, iris serong
* 5 Buah cabe merah, iris serong
* 3 siung bawang putih, iris tipis

Cara Memasaknya:

1.) Tumis bumbu iris hingga harum, masukan daun jeruk + serai. aduk rata.

2.) Masukan tauco, gula, garam, air asam jawa & air biasa secukupnya. aduk rata.

3.) Masukan ikan, aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap. masukan petai, aduk rata. masak sebentar lalu angkat.

4.) Sajikan Selagi Hangat.

BREGEDEL KENTANG

Bahanya:
* 500 g kentang
* 2 sdm tepung terigu 
* 2 btg daun bawang, iris halus
* 1 1/2 sdm ebi, haluskan
* 1 1/2 sdm bawang merah goreng, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdt merica bubuk
* garam secukupnya

Bahan Pencelup:
* 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuatnya:

1.) Kupas kentang, cuci, potong potong lalu goreng hingga empuk. Angkat lalu haluskan dgn ulekan.

2.) Campur kentang halus dgn garam, merica, ebi halus, bawang merah goreng halus, bawang putih & daun bawang. aduk hingga bumbu tercampur rata.

3.) Bentuk bulat bulat / menurut selera hingga adonan habis.

4.) Celup dgn kocokan telur, lalu goreng dgn api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

5.) Sajikan bersama saus sambal 

BROKOLI TUMIS SAUS TIRAM

Bahanya: 
* 1 kuntum brikoli, potong potong 
* 100 g cumi, potong sesui selera
* 100 g jamur (bs jamur apa aja)
* 3 siung bawang putih, geprek
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt merica bubuk
* garam + gula secukupnya

Cara Memasaknya:

1.) Rebus brokoli hingga setengah matang. angkat & tiriskan.

2.) Tumis bawang putih hingga harum , masukan air secukupnya, saus tiram, merica bubuk, gula & garam. aduk rata.

3.) Masukan brokoli, jamur & cumi. aduk rata. masak hingga bumbu meresap & matang.

4.) Angkat & Sajikan.

BALADO KERANG PEDAS

Bahanya:
* 500 g kerang batik / kerang hijau / bs kerang lain. siap kupas.
* 1 sdm air asam jawa
* 2 sdm kecap manis
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 buah tomat, potong dadu
* 2 lembar daun salam
* segenggam daun kemangi
* garam + gula secukupnya
* 1/2 gelas air

Bumbu Halus:
* 5 buah cabe merah kriting
* 10 buah cabe rawit merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm jahe

Cara Memasaknya:

1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan tomato & daun salam. aduk rata.

2.) Masukan air, garam, gula, kecap & air asam jawa. aduk & masak hingga mendidih.

3.) Masukan kerang, aduk rata. masak hingga bumbu meresap & kuah sedikit menyusut. terakhir masukan daun kemangi. aduk hingga layu.

4.) Angkat & Sajikan.

GULAI IKAN TONGKOL

Bahanya:
* 1 ekor ikan tongkol, potong potong
* Santan, dari 1 kelapa 
* 2 lembar daun jeruk
* 2 btg serai, geprek
* 1 ruas lengkuas, geprek
* garam + gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe merah keriting
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 cm kunyit
* 3 butir kemiri
* 2 cm jahe

Cara Membuatnya:

1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai, lengkuas & daun jeruk. aduk rata.

2.) Masukan santan. aduk terus agar tdk pecah. masak hingga mendidih.

3.) Masukan ikan, garam + gula secukupnya. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap, hingga kuah sedikit menyusut & ikan matang.

4.) Angkat & Sajikan.

SAMBEL GORENG AMPELA

Bahanya:
* 15 butir talur puyuh, rebus, lalu goreng 
* 250 g ampela ayam, rebus hingga empuk 
* 100 g udang, kupas kulit, sisakan ekor
* 2 papan petai
* 3 lembar daun salam
* 2 btg serai, memarkan
* 1 1/2 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tiram
* garam + gula secukupnya

Bumbu Iris:
* 10 buah cabe merah kriting
* 10 Bush cabe hiau kriting
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 buah tomat

Cara Membuatnya:

1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai, daun & salam. Aduk rata.

2.) Masukan Sedikit air, kecap, saus tiram, gula & garam secukupnya. aduk rata.

3.) Masukan udang, telur puyuh, ampela & petai. aduk rata. Masak hingga bumbu meresap & semua bahan matang.

4.) Angkat & Sajikan selagi hangat.