Bahan1kg siput sedut5 ulas bawang merah ~ kisar halus
3 ulas bawang putih ~ kisar halus
2 inci kunyit hidup ~ kisar halus
2 inci halia ~ kisar halus
15 tangkai cipi padi ~ kisar halus
2 batang serai ~ di titik
500ml santan
Cara:
1. Siput sedut di berus hingga bersih.
2. Rendam sebentar dalam air garam untuk membuang kotoran seperti pasir dan lumpur.
3. Potong bahagian ekornya, cuci bersih dan toskan.
4. Panaskan minyak, tumis bahan yang di kisar hingga harum.
5. Masukkan santan, serai dan siput.
6. Kacau perlahan atas api sederhana hingga masak
7. Perasakan dengan garam, masak hingga kuah sedikit pekat. Sedia di hidangkan.
Bahan1 kg sotongBersihkan dan kelar. Gaul dgn garam dan kunyit,
kukus sekejap selama 5 minit utk keringkan air saja.
Sotong akan tetap lembut bila dibakar.
KUAH PERCIK
4 batang serai diketuk
2 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Halia
Kunyit hidup
Cili kering (rebus)
Kisar semua bahan
Asam keping, gula dan garam
1 @ 11/2 cawan santan pekat
Tumis serai sehingga naik bau dan masukkan bahan kisar. Kacau sehingga pecah minyak. Masukkan santan, asam kepingm gula dan garam.
Masak sampai kuah pekat dengan api perlahan.
Celupkan sotong yg dikukus tadi kedalam kuah. Pastikan kuah melekat pd sotong. Kalau tidak melekat maknanya kuah masih cair.
Bakar api besar sambil tuang kuah sikit2 atas sotong. Balik2kan. Bila sudah agak garing bolehlah diangkat.
Tuang kuah apabila dihidangkan.
Bahan1 paket perencah tomyam4 biji tomato
5-6 biji cili padi – ikut selera masing2
3 batang serai – diketuk
4 helai daun limau purut
1 batang lobak merah, sedikit cendawan
2 ulas bawang merah
2 biji bawang besar
1 cm lengkuas
lauk – ayam/sotong/daging/ketam/udang
2 sudu besar sos tiram – optional
2 sudu besar sos cili dan sos tomato
Cara-cara:
1. Kisar (2 ulas bawang merah + 1 batang serai + 1 1/2 biji tomato + 3 biji cili padi).
2. Massukkan bahan kisar tadi dalam kuali dan 1 paket perencah tomyam. Tumiskan dan masukkan air secukupnya.
3. Masukkan pula lobak merah.
4. Setelah lobak merah empuk masukkan lebihan cili padi, serai yang telah diketuk, lengkuas yang dihiris, bawang besar, gula, garam. Kalau nak lagi sedap boleh tambah 2 sudu sos tiram, 2 sudu sos cili dan 2 sudu besar sos tomato.
5. Bila dah mendidih boleh masukkan isi ayam, udang, sotong dan sebagainya.
6. Kemudian masukkan tomato,cendawan dan daun limau purut.
7. Siap untuk dihidang
BahanIkan merah4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
Kayu manis, bunga lawang dan pelaga
Lada hitam biji - tumbuk
Sup bunjut ikan Adabi
CARA-CARA
Didihkan air secukupnya bersama sup bunjut ikan, bawang merah, bawang putih, halia yang dihiris, kayu manis, bunga lawang dan pelaga.
Biarkan air menggelegak sebelum dimasukkan ikan. Akhirnya masukkan lada hitam dan garam secukupnya. Taburkan daun sup san bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.
Bahan4 ekor sotong (saiz sederhana besar)1 cawan kecil tepung gandum
1/2 cawan kecil tepung jagung
3 sudu besar tepung beras
Garam secukup rasa (untuk gaul dengan sotong dan dalam tepung)
Serbuk lada putih secukupnya
Serbuk lada hitam secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya
Sebiji telur dipukul sedikit
Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak :
1. Siang sotong dan hiris kasar (toskan betul-betul), gaul dengan sedikit garam
2. Campurkan semua jenis tepung, garam, serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.
3. Ambil secukupnya campuran tepung campurkan dengan telur yang dipukul.
4. Panaskan minyak.
5. Gaulkan sotong dengan campuran tepung dan telur.
6. Ambil sekeping-sekeping hirisan sotong dan salutkan dengan lebihan tepung yang tidak dicampur telur.
7. Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api yang sederhana.
Tips :
1. Jangan masukkan sotong dalam jumlah yang banyak dan bertindih-tindih.
2. Pastikan sotong tenggelam dalam minyak. Pastikan minyak telah panas, kemudian sederhanakan api dapur.
3. Balikkan sotong apabila bahagian atasnya telah garing.
4. Angkat sotong yang telah masak/garing dan toskan di atas penapis (jangan toskan di atas tisu dapur)
5. Bila minyak sudah betul tos, barulah boleh letak di atas tisu dapur atau pinggan hidang.
Bahan1 ekor ayam, cuci hingga bersih, dan potonglah sesuai selera;1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, ikatkan
Haluskan Bumbu:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai hijau besar
Jahe
Kunyit
3 butir kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat Ayam Balado Hijau:
:umur potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, ketepikan dan biarkan selama 15 minit hingga meresap.
Goreng ayam sehingga 3/4 masak.
Tumislah bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk dan serai.
Kemudian masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu cabai hijau merata.
Sajikanlah untuk makan bersama keluarga Anda.
Bahan500 gram ayam, potong kecil4 ulas bawang putih, hiris nipis
2 cm halia, dihiris halus memanjang
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
1 biji cili merah, hiris nipis
1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
minyak masak, untuk goreng ayam
sedikit lada sulah atau lada hitam
sedikit garam dan kunyit
garam dan gula, secukup rasa
Cara Penyediaan:
Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau. Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.
Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).
Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.
Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan tabur dengan daun bawangdan. Hidangkan bersama nasi panas.
Bahan1 kg ayam4 sudu besar rempah kurma ayam
rempah tumis (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang)
2 cawan santan pekat
2 biji tomato (dipotong 4)
2 biji kentang
1 biji lobak merah (didadu besar)
sedikir air asam jawa
Bahan untuk dikisar:
5 ulas bawang putih*
5 ulas bawan merah*
2 cm halia*
Cara Penyediaan:
Panaskan minyak
Masukkan bahan kisar, rempah tumis dan rempah kurma ayam, kacau sehingga pecah minyak
Masukkan ayam kacau sebati dan biar masak seketika
Masukkan kentang dan lobak merah serta sedikit asam jawa
Apabila kentang & lobak merah sudah empuk, masukan santan.
Kacau sebati dan biarkan mendidih
Masukkan tomato, garam & gula secukup rasa.
Bahan400 gm daging salai (beli siap...)400 gm santan
20 - 25 biji cili padi
4 ulas bawang merah / 1 biji bawang besar
2 in halia
2 batang serai dititik
Cara-cara :
Cili padi dan bawang dimesin halus atau ditumbuk.
+ bahan mesin ke dalam periuk dan panaskan sebentar.
Daging salai dipotong nipis.
+ daging ke dalam periuk dan serai dan masukkan sedikit air jika perlu.
Saya biarkan 30 minit supaya daging lembut.
Masukkan 3/4 santan dan 2 cawan air.
Sentiasa kacau supaya tak naik minyak dan hingga kuah masak.
Masukkan sekeping asam gelugor.
Masukkan 1/4 santan tadi dan masak lagi 5 minit.
Bahan kisar2 biji bawang2 inci halia
2 inci kunyit
10 biji cili hijau
6 ulas bawang putih
3 inci belacan
Bahan Tumis
3 biji bawang merah
3 batang serai (dititik)
4 tangkai daun kari
Ayam
Serbuk lada hitam
Lobak merah dan tomato jika suka
Tumiskan bahan-bahan tumis hingga naik bau dan sedikit garing. Masukkan ayam dan gaul rata. Kemudian masukkan bahan kisar, air, serbuk lada hitam dan lobak merah. Biarkan hingga mendidih dan ayam empuk. Akhir sekali masukkan tomato dan garam. Kacau dan biarkan seketika.
Bahan1 ekor ikan patin dibersihkan5 ulas bawang merah ditumbuk
5 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
6 tangkai daun kesum dihiris
1 helai daun kunyit dihiris
1 cawan tempoyak
Gula dan garam
Cara
Satukan bahan tumbuk dengan daun kesum, daun kunyit dan tempoyak. Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula. Salut ikan dengan bahan2 ini sehingga rata. Balut ikan dengan daun pisang atau daun kunyit dan bakar hingga masak. Sedia utk dihidangkan.
Bahan ( 5 orang )Seekor ikan kerapu- lieza guna ikan kembung2 biji bawang putih - dicincang halus
5 biji bawang merah - dicincang halus
8 biji cili merah - dicincang halus (kalau suka pedas boleh gandakan cili ataupun guna cili api)
2 biji tomato - dipotong dadu
2 kerat nenas - di potong dadu
2 sudu cili boh
3 sudu sos tiram
2 sudu sos ikan
Sedikit daun ketumbar
1 sudu besar tepung jagung
serbuk kunyit, garam, gula & serbuk perasa
Minyak
Cara-cara
Ikan dibersihkan dan dilumurkan dengan garam, serbuk kunyit, cili boh & tepung jagung. Goreng ikan tersebut sehingga garing. Angkat & toskan.
Panaskan minyak di dalam kuali lain dan masukkan bawang putih yg dicincang & goreng sehingga separuh kekuningan. Kemudian masukkan bawang merah & goreng lagi sehingga naik bau.
Masukkan lada merah yg telah dicincang tadi & goreng seketika. Kemudian, masukkan pula nenas.
Masukkan tomato cincang, sos tiram, sos ikan, gula, garam, bahan perasa & tepung jagung yg telah dibancuh dgn air.
Apabila sudah masak, tuang kuah tadi ke atas ikan dan hiaskan dengan daun ketumbar.
Bahan4 ketul ayam - dihiris kecil2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris bulat kasar
1 biji cili merah - dihiris serong
11 biji cili api - dipecah-pecahkan aje
2 helai daun limau purut - disiat-siat
bunga kobis - dihiris kecil
2 biji putik jagung - dihiris serong
1/2 biji karot - dihiris serong
2 biji kacang panjang - dipotong 1 inci
2 sudu makan cili kering kisar
2 sudu makan cili sos
2 sudu makan tomato sos
1 sudu makan sos tiram
garam
1 cawan air
Cara:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan semua sos. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan isi ayam. Kacau rata hingga isi ayam layu.
Masukkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
Masukkan semua bahan hiris. Kacau rata. Masak hingga sayur empuk. (Kalau kuahnya pekat sangat, boleh tambah sedikit lagi air).
Tutup api dan hidangkan
Bahan6 ekor ketam (dibersihkan dan direbus bersama garam dan serai ketuk hingga 3/4 masak & toskan)2 sudu makan cili giling
sos cili secukupnya
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos tiram
sedikit kicap manis
3 helai daun limau purut
sedikit air asam jawa
garam dan gula/madu secukupnya
sedikit hirisan daun sup dan daun bawang
bahan-bahan kisar :
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 labu bawang besar
2 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
Cara-cara :
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
Kemudian, masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan dan kicap manis. Kacau sebati. Kemudian masukkan air secukupnya.
Apabila sudah mendidih, masukkan ketam, daun limau purut, garam, gula/madu dan air asam jawa. Kacau rata-rata.
Apabila sudah masak, tutupkan api. Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.
Bahan800 gram ikan talang masin – dipotong kecil½ biji nanas – dihiris lebar
1 cawan santan sawit KHALIS + 2 ½ cawan air menjadikan 3 ½ santan
1 sudu besar gula
1 sudu kecil perencah kuah TUMIX
2 biji cili hijau
Bahan-bahan dikisar (pes rempah):
60 gram serbuk kari ikan masin BABAS @ serbuk kari ikan BABAS
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1 sudu besar pati asam jawa Xtra Adabi
2 cawan air
Bahan-bahan tumis darat:
1 biji bawang besar – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
2 tangkai daun kari – dilurut daunnya
2 sudu besar halba campur
Minyak secukupnya
Cara-caranya:
1. Pertama kali rendam ikan kering talang yang telah dipotong bersama air dan 2 sudu kecil KFC garam halus selama lebih kurang 30 minit untuk menghilangkan rasa masin pada ikan kering talang tersebut (petua orang dulu-dulu). Selepas 30 minit, cuci bersih dan ketepikan.
2. Masukkan ikan kering di dalam kuali/periuk bersama pes rempah. Masukkan 1 cawan air dan kacau rata. Masak sehingga kuah mendidih.
3. Selepas kuah mendidih, masukkan santan diikuti dengan nanas. Masukkan gula dan perencah kuah TUMIX. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sekali lagi. Tutup api.
4. Di dalam kuali yang lain, panaskan minyak. Tumis bahan-bahan untuk tumis darat sehingga bawang bertukar menjadi kekuningan. Ketika masih panas, curahkan bahan-bahan tumis beserta minyak tumisan ke dalam kuali/periuk kari tadi. Taburkan hirisan cili hijau. Tutup periuk/kuali supaya aromanya tidak keluar.
5. Sebelum menghidang, terlebih dahulu kacau kuah kari supaya bergaul mesra dengan bahan-bahan tumisan darat tadi.
Bahan500g daging (bahagian batang pinang)4 ulas bawang putih
2 sudu besar sos tiram
Kicap manis
1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
2 tangkai cili merah (potong kasar)
Bawang besar holland
2 sudu kecil tepung jagung
Cara Membuat:
Panaskan 2 senduk minyak, goreng daging selama 3-4 minit. Angkat dan asingkan.
Kurangkan sedikit minyak tadi kepada angggaran 1/2 senduk minyak, tumis bawang putih dan masukkan lada hitam.
Masukkan kicap dan serbuk lada hitam, kacau sebentar dam masukkan daging. Masak menggunakan api besar dan kerapkan mengacau bahan dalam kuali.
Kemuduan tambah bancuhan tepung jagung dan bawang besar. Apabila kuah menjadi pekat padam api dan hidangkan. Hiaskan dengan taburan daun bwg.
Tips
Untuk mendapatkan daging yang lembut pastikan ianya tidak di masak terlalu lama di atas api yang besar.
BahanTempoyak3 batang serai
2 biji cili besar (merah, buang biji)
7 - 15 biji cili padi
Kunyit hidup, sebesar ibu jari
Santan 150 ml
2 helai daun kunyit
Gula merah (sebesar ibu jari)
Udang yang sudah dibuang kulit
2cm kencur sebesar jari kelingking
Sekeping asam gelugur saiz sederhana
garam, gula, air, secukup rasa
Cara memasak :
Serai, kencur, kunyit, cili merah & cili P\padi diracik, kemudian ditumbuk halus. Daun Kunyit dihiris kasar
Campurkan bahan-bahan yang telah ditumbuk ke dalam periuk bersama isi durian, santan & secawan air.
Kacau hingga sebati kemudian panaskan diatas api sederhana. Kacau sampai mendidih, jangan tinggal. Masukkan garam, gula merah, gula pasir & asam gelugur..
Bila sudah mendidih & naik angin bau masukkan pulak daun kunyit & udang. Kacau lagi selama 5 minit.
Bahan3 potong ikan parang( aye gemar bahagian ekor)1 keping asam keping
Garam secukupnya
3 batang serai – dititik
1 labu bawang besar- dipotong 8
Air secukupnya
Bahan kisar
1 inci halia
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji tomato masak
1 labu bawang merah
½ inci lengkuas
15 biji cili kering
6 biji cili api
3 biji cili merah
Cara Membuatnya
1. Dalam periuk, masak bahan kisar bersama air, asam keping, serai yang dititik sehingga mendidih
2. Masukkan ikan dan garam. Biarkan kuah mendidih agak lama dengan api yang sederhana (5 – 10 minit)
3. Apabila ikan sudah mesra dengan kuah, bolehlah diangkat dan dihidangkan.
BahanIkan bilis- dibersihkan dan tos kan...2 senduk cili kisar
1/2 cawan air asam jawa
3 papan petai-dibelah 2 dan ambil isi sahaja
3 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih-dihiris
Garam Dan gula secukup rasa
Minyak
Cara2:
Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
Dalam kuali yang sama, keluarkan sedikit minyak, tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar,
tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga garing.
Masukkan cili kisar, masak sampai garing, kemudian masukkan air asam jawa. Kacau sebentar.
Masukkan garam, gula secukup rasa, kemudian masukkan petai, masak lagi hingga petai masak. Last sekali masukkan ikan bilis goreng, gaul rata dan tutup api...boleh la di hidangkan dengan nasi panas.
BahanDagingBawang putih, bawang kecil dan bawang besar (dihiris)
Cili kering (direndam dan dimesin)
Air asam jawa
Sedikit gula dan garam
Tumis bawang putih, bawang kecil dan bawang besar hingga wangi. Masukkan cili mesin dan kacau biar sebati. Masukkan gula, kacau. Masukkan daging dan air asam jawa. Kacau dan biarkan hingga agak garing. Masukkan garam dan kacau. Dengan api yng kecil biarkan hingga sambal garing dan terbit minyak.
Bahan
Kepala ikan jenahak atau ikan merah (dibersihkan)
kacang bendi
3 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 tangkai daun kari
tomato (dibelah 4)
3 sudu makan serbuk kari ikan Adabi (dibancuhkan dengan sedikit air)
garam dan sedikit gula
air asam jawa
Cara-cara :
Tumiskan bawang merah, bawang putih, daun kari serta halba campur hingga wangi. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari dan tumis lagi hingga garing atau pecah minyak.
Masukkan air secukupnya. Kacau rata-rata dan biarkan ia mendidih.
Kemudian masukkan ikan dan kacang bendi. Perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali barulah dimasukkan air asam jawa dan tomato.
Setelah masak, angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih dan sambal belacan.
Bahan1 kg sotong ~ cuci bersih dan potong3 biji bawang besar ~ belah 4
2 biji tomato ~ belah 4
2 batang serai ~ di titik
3 biji ubi kentang ~ belah 4
3 camca minyak untuk menumis
500 ml santan
air secukupnya
garam secukup rasa
Bahan Kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inc kunyit hidup
2 inc halia
5 tangkai cili merah
Panaskan minyak
Tumiskan bahan kisar hingga harum dan terbit minyak
Kemudian masukkan bawang besar, serai, ubi kentang, tomato, sotong santan dan air
Kacau biar sebati
Kemudian renihkan dan sesekali di kacau supaya santan tidak pecah minyak
Bahan A2 ekor ikan cencaru1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
5 biji belimbing buluh
1 batang serai
Bahan B
2 biji cili merah
10 biji cili padi
2 ulas bawang merah
3 sm kunyit hidup
garam
Cara menyediakan:
1. Ikan cencaru di bakar, buang kulitnya dan di potong dua. Ketepikan.
2. Masukkan semua bahan B ke dalam blender, kisar hingga halus. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam periuk.
3. Masukkan santan cair, asam keping serta serai dan kacau sekali sekala di atas api sederhana agar tidak pecah minyak.
4. Bila kuah agak mendidih, masukkan santan pekat dan ikan. tambahkan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan belimbing buluh, kacau perlahan lagi supaya tidak pecah minyak dan boleh di tutup apinya.
Bahan1/2 ekor ayam, dibersihkan dan dipotong22 batang serai, dititik
4 helai daun limau purut
2 biji tomato, dibelah 4
Bahan-bahan untuk diblend:
2 biji bwg besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia
Bahan-bahan utk Sos:
3 sudu besar Sos Cili
1 sudu besar Sos Tomato
1 sudu besar Pes Tomyam
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar kicap manis
1 biji perahan air limau nipis
Daun sup dihiris
Cara-Cara:
1. Goreng ayam sehingga 3/4 masak, toskan dan asingkan.
2. Tumiskan bahan blend sampai wangi
3. Masukkan bahan sos dan kacau rata
4. Masuk ayam, serai dan daun limau purut
5. Masak dengan api perlahan, kemudian masukkan capsicum
6. Masakkan sebentar ayam, bila sudah masak, hidang dan hiaskan dgn daun sup…!
BahanSotong (direbus)Cili kering (direndam dan dimesin)
Bawang merah, bawang putih dan halia (dimesin)
Sedikit air asam jawa
Garam dan sedikit gula
Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimesin tadi sehingga wangi.
Masukkan cili dan tumiskan sehingga agak garing. Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan sedikit gula.
Biarkan seketika dan masukkan sotong. Kacau sehingga sebati dan biarkan untuk beberapa minit lagi.
Bahan6 biji bawang merah2 ulas bawang putih
1 inci halia
½ inci kunyit
(Semua bahan hendaklah ditumbuk)
4 sudu besar cili boh (rendam cili kering, tos dan kisar)
½ cawan air asam jawa
3 cawan air
250g ikan pari (dipotong kecil)
2 tangkai daun kesum
Sayur masin (jika suka)
Bendir
3 sudu minyak masak
Garam, gula dan sedikit lada hitam
Cara
Panaskan minyak di dalam periuk yang sederhana besar. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Masukkan cili boh, kacau dan biarkan hingga terbit minyak.
Masukkan daun kesum. Masukkan pula air asam jawa dan kacau sebati.
Masukkan ikan pari, sayur masin dan air. Biarkan mendidih dab kecilkan api. Masukkan garam, gula dan lada hitam.
Masukkan bendir dan biarkan seketika sehingga bendir masak.
Bahan3-4 kg kerang ~ direbus dan ambil isinya3 ulas bawang putih ~ ditumbuk/kisar
2 biji bawang besar ~ ditumbuk/kisar
3 sudu(kurang atau lebih) cili yg telah dikisar
2 biji bawang besar ~ dihiris
1 cm (sedikit saja) belacan(jika suka) ~ kisar/tumbuk bersama bawang
1 sudu besar air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sedikit air ~ jika perlu.
Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga masak dan pecah/terbit minyak.
2. Masukkan kerang, hirisan bawang besar dan air asam jawa. Gaul rata.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika inginkan kuah, tambahkan air.
4. Apabila kerang sudah sebati dengan sambal, bawang sudah masak bolehlah diangkat.
*Bahan-bahan yang di perlukan :Daging sapi bagian sengkel sebanyak 400 grm.Lengkuas 1 cm, di geprek.
Air bersih sebanyak 1 liter.
Serai sebanyak 2 batang, di geprek.
Santan sebanyak 1 ½ liter.
Cabe rawit hijau sebanyak 5 buah, di iris.
Daun salam sebanyak 2 lembar.
Kecap manis sebanyak 3 sdm.
Kol sebanyak ¼ buah, di potong.
Merica bubuk sebanyak 1 sdt.
Bawang merah sebanyak 3 butir, di iris.
Garam sebanyak 3 ½ sdt.
Gula pasir sebanyak 1 sdm.
Minyak goreng sebanyak 2 sdm.
*Bahan-bahan untuk pelengkap :
Daun bawang sebanyak 2 batang, di iris hingga halus.
Tomat sebanyak 2 buah, di potong.
Bawang merah goreng sebanyak 3 sdm.
Bumbu yang perlu di haluskan :
Kemiri sebanyak 4 buah, di sangrai.
Bawang putih sebanyak 4 siung.
Kunyit 3 cm, di bakar.
Bawang merah sebanyak 6 butir.
Ketumbar sebanyak 1 sdt, di sangarai.
Jahe 2 cm.
CARA MEMASAK:
Untuk langkah yang awal, daging sapi di rebus dulu sampai jadi empuk, di angkat dagingnya, lalu di potong dengan sesuai selera anda.
Siapkan wajan dengan di isi minyak goreng, lalu bumbu yang telh di haluskan di tumis dengan bahan lain seperti, daun salam, bawang merah, serai, lengkuas, di tumis sampai aromanya harum.
Lalu bumbu di masukan pada rebusan daging sapi, terus di tambhakan garam, gula, merica, santan, kecap manis. Di didihkan terus harus sambil di aduk, untuk sesekali supaya santan tidak jadi pecah, terus di masukan cabe rawit, daun bawang, kol, dan juga tomat.
Dan tongseng daging sapi sudah siap di hidangkan, dengan bahan pelengkap.
*Bahan:6 batang sosis sapi siap saji, potong kecil-kecil½ potong bawang bombay, potong tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 sdm saus tomat
1 sdt merica bubuk siap saji
2 sdm penyedap rasa
1 sdm gula pasir putih
150 ml air putih bersih
150 ml minyak goreng
1 sdm margarin
*CARA MEMASAK:
Gorenglah sosis sapi yang telah dipersiapkan tadi dalam penggorengan sampai benar-benar matang dan merata, usahakan jangan sampai gosong, angkat dan sisihkan
Siapkan wajan penggorengan lainnya untuk menumis terlebihdulu bahan potongan bawang bombay dan juga irisan bawang putih, aduk sampai tercium aroma harum
Tuangkan sedikit air putih dan bumbu lainnya yang masih tersisa kedalam tumisan , aduk terus hingga tumisan matang dan mendidih
Lalu tambahkanlah sosis yang telah digoreng tadi kedalam tumisan yang telah mendidih, kemudian aduk rata
Tunggulah sampai sosis saus asam manis ini matang, lalu siap untuk disajikan.
*Bahan:
500 gram daging sapi
1 liter air
*Bumbu halus:
2 bungkus bumbu instan
12 biji bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
Kunyit secukupnya
2 buah cabai merah besar
25 buah cabai rawit hijau
Paprika merah secukupnya
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jinten
1 batang serai
6 lembar daun salam
Minyak goreng, kluwak, nasi, emping, telur ayam, dan tauge secukupnya
*CARA MEMBUAT:
Rebus daging sapi dengan air secukupnya selama kurang lebih 30 menit.
Sembari menunggu, haluskan semua bumbu dengan blender (kecuali bumbu instan).
Panaskan minyak secukupnya pada panci dengan api sedang, masukkan bumbu halus, bumbu instan, serai, dan daun salam. Aduk hingga merata dan harum.
Pada panci yang sama, masukkan daging bersama yang terpisah dari kuah kaldu hasil rebusan.
Masak selama 5 – 10 menit.
Tuangkan ½ air kaldu bekas rebusan daging sapi, aduk lagi.
Tutup panci selama 30 menit. Biarkan rawon dimasak selama 30 menit dengan api kecil. Setelah itu, tuang lagi sisa air rebusan, masak lagi selama 10 menit.
Selesai, rawon sudah bisa disajikan dengan nasi, emping, telur rebus terbelah, dan tauge.
*Cara membuat steak daging sapi.
Sediakan wajan dan panaskan wajan hingga benar-benar panas, kemudian steak diolesi sedikit saja minyak zaitun, garam dan juga lada hitam.untuk memanggang steak jangan memanggang lebih dari 2 steak. Soalnya jika lebih dari 2 steak akan menurun dan steak tidak akan matang.
Steak daging jangan dulu di balikan sebelum steak matang. Setelah matang steak di diamkan dan dinginkan terlebih dahulu selama 3 mnt,
*Bahan :
Daging sapi segar 500 gr
Tepung terigu 1 sdm
Margarine 1 sdm
Mustard sesuaikan
Lada hitam sesuaikan
*Untuk bahan steak :
Bawang putih 5 pcs
Bawang bombay ½ siung
Tepung terigu 1 sdm
Kecap iinggris 1 sdm
Gula pasir ½ sdt
Garam ½ sdt
Air 200 ml
Lada hitam sesuaikan
*Cara memasak :
Sediakan wajan dan masukan minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang merah hingga wangi. Sambil di aduk tambahkan tepung terigu, air sedikit-sedikit, dan masukan kecap inggris, gula, garam, lada hitam, aduk kembali hingga rata.
Bila rasanya kurang anda bisa mencicipinya.
*Untuk bahan pelengkap :
Bunci yang di rebus
Goreng kentang
Rebus wortel
*Cara membuat steak :
Buatlah adonan yang bercampurkan daging sapi yang telah di lembutkan, tepung terigu, campurkan adonan hingga merata, buat bentuk bulatan lalu pipihkan. Lalu baluri bentuk bulatan adonan dengan mustard lakukan hingga semua adonan di baluri, lalu diamkan terlebih dahulu agar bumbunya meresap kedalam bentuk bulatan selama 15 mnt.
Lalu panggang hingga matang, angkat dan sajikan.
*Bahan :½ kg daging sapi segarPetis udang 2 sdmTomat segar 2 bh
Cabe merah 3 pcs
Cabe rawit merah 5 pcs
Kecap manis 5 sdm
Air
Garam
Gula pasir
Emping goreng bahan pelengkap
Minyak sayur
*Bahan haluskan :
Cabai rawit 5 pcs
Lada halus ½ sdt
Cabe merah 4 pcs
Bawang merah 3 pcs
Bawang putih 3 siung
*CARA MEMBUAT:
Sediakan panci dan masak air didalam panci hingga matang dan mendidih. Lalu tambahkan potongan daging sapi yang sudah anda bersihkan sebelumnya, masak daging sapi hingga matang dan empuk. Setelah matang sisihkan dan buang airnya
Haluskan bumbu yang di haluskan dengan cara di ulek agar hasilnya lebih memuaskan. Kemudian panaskan wajan penggorengan dan masukan minyak dan panaskan lalu masukan bumbu halus dan tumis hingga matang dan harum baunya.
Kemudian masukan daging sapi, dan campurkan dengan bumbu tumisan hingga tercampur rata dan menyerap. Tambahkan kecap manis, gula putih, petis udang aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Tambahkan lada putih, tomat, dan irisan cabai lalu masak hingga benar-benar matang. Terakhir masukan garam, gula pasir, aduk kembali agar bumbunya menyerap kedalam daging.
Angkat dan hidangkan.
*Bahan :750 gram potongan iga sapi50 gram kacang merah kering, rebus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah kapulaga, dimemarkan
3 butir Cengkeh
¾ sendok teh garam
¾ gula pasir
200 ml santan
½ sendok makan air asam
Minyak goreng
*Bahan bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah kriting
2 bh cabai merah besar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
½ sendok teh pala bubuk
2 cm kunyit, bakar
*CARA MEMASAK:
Sediakan air panas lalu rebus iga sapi yang sebelumnya sudah anda potong-potong, rebus hingga matang, angkat. Untuk air rebusan iga jangan di buang tetapi di ambil kaldunya 600 ml, sisihkan
Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bawang putih, bawang merah, cengkeh, kapulaga sampai tercium wangi. Tambahkan potongan iga sapi yang sudah matang di rebus dan kacang merah, aduk hingga rata
Tuangkan kaldu iga sapi dan gula pasir, terus masak iga sampai empuk. Masukan air asam, santan aduk rata dan masak hingga bumbu menyerap dan matang. Angkat dan siap untuk di sajikan selagi masih hangat.
*Bahan :Daging sapi 250 grAir 1 ¼ liter untuk kuah gulaiJahe 1 ½ cm
Bawang putih 3 siung, haluskan
Bawang merah 6 siung, haluskan
Garam 1sendok mkan
Santan
Lengkuas 2 cm
Lada halus ¼ sdt
Cabai merah 10 pcs, haluskan
Daun jeruk 2 lmbr
Asam kandis 1 btr
Serai ½ btg daun
salam 1 lmbr
*CARA MEMBUAT:
Sediakan wajan lalu panaskan dan masukan minyak dan tumislah bumbu yang di haluskan dan masukan daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Lalu masukan daging sapi aduk rata dan masukan air serta santan, aduk perlahan daging sapi hingga rata dan empuk dan santannya tercampur dengan bahan lainnya.
Tambahkan penyedap rasa serta garam apabila olahan sudah mendidih. Angkat dan siap untuk di sajikan.
*Bahan :1 kg Daging sapi yang bagus dan segar1 btg serai, memarkan
Kelapa 3 bauh, ambil santannya
1 lmbr daun kunyit
Biji asam kandis
Garam
2 cm jahe, haluskan
12 siung bawang merah, haluskan
2 cm Laos, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
8 pcs cabe merah, haluskan
4 pcs kmiri, haluskan
*CARA MEMASAK:
Untuk membuat redang perama haluskan bumbu, agar lebih cepat halus bisa menggunakan blender. Sediakan wajan ukuran besar lalu masukan santan dan bumbu halus masak dengan menggunakan api yang sedang, aduk hingga bahan tersebut tercampur rata.
Tambahkan jeruk purut, asam kandis,serai, daun kunyit, aduk kembali hingga rata dan menyatu, nasak hingga mendidih dan matang. Lalu masukan daging sapi yang telah direbus dan di potong-potong, aduk kembali hingga tercampur rata dan santannya menyatu. Masak hingga matang dan dagingnya empuk, angkat dan siap untuk di sajikan.
*Bahan :Daging sapi sebanyak ¼ kgMentega sebanyak 3 sendok makan
Tomat sebanyak 5 buah
Bumbu dapur secukupnya seperti, lada, garam, kecap, gula, dan pala
*Cara Pembuatan :
Hal pertama yang perlu anda lakukan adalah, haluskan beberapa bumbu yang sebelumnya telah dipersiapkan seperti, pala, garam dan juga lada.
Setelah itu,bersihkan daging, dan jangan lupa untuk menusuk-nusuk daging dan oleskan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya. Biarkan selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap kedalam daging.
Siapkan wajan dengan mentega sebanyak 1 sendok makan dan goreng daging yang sudah dibumbui. Goreng daging dengan api yang agak besar dan jangan balik daging sebelum sisi yang digoreng matang.
Setelah itu, angkat daging dan siapkan panci untuk merebus tomat. Sisihkan tomat yang telah direbus dan ambil air rebusannya.
Campurkan air rebusan tomat dengan beberapa bumbu yang halus yang belum digunakan seperti gula dan garam.
Setelah itu, goreng mentega yang belum digunakan dan campurkan dengan kecap manis dan juga air rebusan tomat yang sebelumnya telah dicampur dengan guka.
Terakhir, masukkan daging kedalam campuran tersebut dan panaskan hingga matang dan juga mengental.
Sajikan dengan sepiring nasi hangat atau kentang goreng dan sayur-sayuran seperti kacang polong dan wortel.
