Nasi Minyak Palembang

Resep Nasi Minyak Palembang

Bahan I :
• 200 gram daging kambing, dipotong kecil2
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 cm jahe, memarkan

Bahan II :
• 300 gram beras
• 4 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• ½ bawang Bombay diiris2
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah bunga lawang/pekak
• 2 butir kapulaga india
• 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• Penyedap rasa sapi secukupnya
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 300 ml susu FN
• 1 sendok makan minyak samin
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• Nanas 100 gr haluskan
• Tomat 25 gr haluskan

Bumbu Halus:
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

Bahan Pelengkap:
• 50 gram kismis
• bawang merah goreng

Cara membuat:
• Rebus bahan I : daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing, irisan bawang Bombay, Aduk rata.
• Masukkan minyak samin, susu, Nanas, Tomat, irisan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk (bila suka tambahkan penyedap rasa sapi secukupnya). Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak dengan api kecil sampai meresap dan kering dan keadaan nasi telah setengah matang.
• Nasi yang telah setengah matang tadi di Kukus selama 45 menit diatas api sedang sampai matang, jangan lupa masukkan kismis.
• Aduk sesekali nasi yang sedang dikukus sehingga matang dan warnanya merata
• Setelah matang taburi nasi dengan bawang merah goreng.
• Sajikan dengan ayam kecap, sambal nanas, pentul ikan (lihat resepnya di album khas masakan Palembang)
• Untuk 5 porsi

Tips :
1. Bila mau praktis, bumbu halus bisa diganti dengan bumbu nasi minyak yang sudah jadi, ditoko bumbu.
2. Rebus paket bumbu dengan 200ml air sampai harum
3. Saring rebusan bumbu, campurkan kedalam beras yang sudah dicuci bersih dan akan dimasak.

Selamat mencoba

SAMBAL JOK JOK

Entah kapan asal mulonyo. Tapi yang jelas ini adalah warisan dari nenek moyang nya Komering, walau bukan berupa harta, Tapi warisan be jok jok membangkitkan selera makan. Jok Jok akan tampil kalu ado kawannyon seperti Pindang, Pepes atau ikan Panggang, yang bersinergi dengan Pajak’an atau rebusan sayur. 

Sambal ini terdiri dari Sambel Terasi tanpa tomat atau ranggam, Ikan pindang atau pepes tadi dicampur jadi satu, Berikut nya masukan juga rebusan sesuai selera, seperti gambas atau kisik, timun rebus atau juga terong. Lalu diberi rasa asam segar dari buah kedondong hutan atau jeruk nipis bisa juga dari beberapa tetes cuka makan. Kalau mau bisa ditambah satu sendok makan santan kelapa sebagai penggemuk rasa, Lalu semua racikan tadi diaduk dengan tangan oleh yang mau makan sendiri atau di jok jok kan. Nah bila semua sudah siap dan Nasi panas pun sudah di atas piring, Angkat kaki kanan dan taruh di atas korsi, kaki kiri tetap di bawah, Nikmati Jok jok anda sambil tangan kiri mengipas ngipaskan kearah hidangan, Kalau ada Lalat yang mengganggu ke khusukan ber Jok Jok Anda.

Bahan SAmbal Jok-jok :

Jeruk Nipis (Limau Hatoli)
cabe rawit
Garam secukupnya
Caluk yang telah dipanggang

Pelengkap :
- Ikan Lele panggang / Ikan seluang goreng / Ikan Betok Goreng Garing
- Rebusan Kisik / Timun / Terong

Hmmmmm…..Orang komering akan bilang Bangik na be jok jok (lebih enak kalu makan sambil be jok jok) dengan Sambal Terasi tanpa tomat atau ranggam, Atau Sia lalak (garam pedas)

Mantaappp….!!!

Cara Membuat TEMPOYAK

Untuk yang hobi makan tempoyak, musim duren cak ini cubo kito bikin tempoyak dewek, dijamin asli bukan campuran. akorr....???

Cara Membuat TEMPOYAK

1. Cara membuat adonan tempoyak yaitu dengan cara menyiapkan daging durian yang sudah masak benar, biasanya yang sudah nampak berair. Sebaiknya durian lokal karena durian montong kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air. 

2. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit garam.

3. Setelah selesai, lalu ditambah dengan cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi rasa akhir.

4. Setelah itu adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas (bukan freezer-nya) namun fermentasi akan berjalan lebih lambat.

Tempoyak yang berumur 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal karena sudah asam namun masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan patin, ikan teri, ikan mas, ikan mujair ataupun ikan-ikan lainnya.

Resep Kerutup Ikan 3 Ala

1. KERUTUP IKAN ALA JAMBI

Bahan-bahan: 
1kg ikan nila, bersihkan dan irisi punggungnya
daun pisang
4-5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
6 siung Bawang merah
1 sdt merica bubuk
1/2 cm jahe 
garam penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat: 
1. Haluskan semua bumbu
2. lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap 
3. bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang 
4. panaskan minyak dalam kuali, masukkan ikan yang sudah di bungkus daun pisang 
5. tutup kuali, dan kecilkan api agar ikan masak dengan merata. 
6. bila sudah setengah matang, iikan di balik perlahan agar tidak hancur. tutup kembali sampai matang. 
7. sajikan kerutub bersama nasi panas dan sambal kecap.


2. KERUTUP IKAN ALA JOHOR

Bahan : 
3 ekor ikan cencaru ~ ikan kembung, ikan parang, selar atau kerisi
santan kelapa kental dari 1/2 buah kelapa
2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
4 sdm cabai kering yang telah halus 
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
terasi secukupnya 
2 batang serai, 1 dihaluskan dan 1 batang lagi dikepret 
Garam dan gula secukupnya

Cara menbuat :
1. Ikan dibersihkan lumuri ikan dengan kunyit dan garam Kemudian goreng hingga garing. Setelah garing angkat.
2.Tumiskan bumbu halus hingga harum. Masukkan serai yang telah dikepret Kemudian masukkan cabai kering dan tumis
3. Masukkan air asam jawa. 
4. Jika kuah agak kering tambahkan sedikit air. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5.masukkan ikan yang sudah digoreng tadi hingga kuah meresap ke dalam ikan. Sedia dihidangkan.


3. KERUTUP IKAN ALA ABA

Bahan :
Bahan-bahan: 
1/2 kg ikan nila, bersihkan dan irisi punggungnya
daun pisang
2 sdm air asam jawa
4-5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
10 batang cabai merah
4 siung bawang putih
6 siung Bawang merah
1/2 sdm ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 butir kemiri
1 btg serai
garam, penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat: 
1. Haluskan semua bumbu
2. lumuri ikan dengan bumbu dan air asam, diamkan 20 menit agar bumbu meresap 
3. bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang 
4. panaskan minyak dalam teflon, masukkan ikan yang sudah di bungkus daun pisang 
5. tutup teflon, dan kecilkan api agar ikan masak dengan merata. 
6. bila sudah setengah matang, iikan di balik perlahan agar tidak hancur. tutup kembali sampai matang. 
7. sajikan kerutub bersama nasi panas.


Ayoooo...silahkan pilih mau coba yang mana....

Resep Kue Bluder Palembang (Kue Bolu Bulat)

Bahan :
Bahan I :

400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan
8 gr bread improver
40 gr susu bubuk

Bahan II:

100 gr kuning telur
30 gr putih telur
200 ml susu cair
300 ml air es

Bahan III:

200 gr mentega
10 gr garam

Bahan IV:

Kuning telur dicampur susu cair secukupnya

Cara membuat Bluder

Campur bahan I dan bahan II, uleni sampai rata. Tambahkan bahan III, uleni kembali hingga kalis dan elastis, diamkan selama 20 menit atau sampai mengembang 2 kali lebih besar.
Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing 50-60 gram. diamkan kembali 15 menit, pipihkan adonan, isi sesuai selera, bentuk bulat. Masukkan ke dalam cup kertas khusus bluder.
Diamkan kembali selama kurang lebih 1 jam, olesi bagian atas dengan bahan IV hingga rata, panggang dalam oven dengan suhu 160 C sampai berwarna kuning kecokelatan

Selamat Mencoba

SATE IKAN SRIWIJAYA (Pentul Ikan Palembang)

Masakan Palembang umumnya menggunakan ikan sebagai bahan dasar utama. Karena itu, masyarakatnya dituntut kreatif mengeksplorasi daging ikan dengan kandungan gizinya yang tinggi.

Salah satu menu yang difavoritkan masyarakat wong kito adalah Sate Ikan Sriwijaya.
Sate Ikan Sriwijaya atau lebih akrab disebut Pentul Ikan Palembang adalah menu favorit dalam hidangan suatu acara-acara.

BAHAN :

600 gram ikan tenggiri halus & segar
¼ kg kol diiris halus, lalu peras buang airnya
150 ml air santan kental dari 1/2 buah kelapa
3 butir kuning telur
4-6 siung bawang merah, iris halus
2 batang daun bawang cincang halus
300 gram tepung kanji
2 sendok makan terigu
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa
Lada halus secukupnya
Batang serai untuk digunakan sebagai tusuk satenya

Cara Membuat :

1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, daun bawang, gula, garam, penyedap rasa, santan, lada halus dan irisan kol.
2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji & terigu sedikit-sedikit sampai kalis. Jangan terlalu kenyal adonan nya.
3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.
4. Tusuk dengan batang serai
5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dengan api sedang sampai matang dengan posisi batang serai kearah atas

Selamat mencoba

RESEP LEMPOK ATAU LEMPUK, DODOL ASLI DURIAN KHAS PALEMBANG/SUMSEL

Cara Membuat Lempok Durian atau Lempuk adalah sejenis dodol yang terbuat dari 100 % daging buah durian yang segar dan berkualitas. Makanan ini sangat familiar dan populer bagi mayarakat melayu, wilayah Sumatera seperti Bengkulu, Pekan Baru Riau, Palembang hingga Lampung dan beberapa wilayah di Kalimantan seperti Pontianak dan Samarinda.

Untuk daerah Sumatera Selatan daerah yang terkenal dengan pembuatan Lempuk nya adalah Daerah Empat Lawang yang rasanya manis asli dari durian dan tanpa pengawet.

Cara Membuat Lempuk Durian Khas Palembang/Sumsel :

Bahan :

4-5 kg durian masak, ambil dagingnya
1 kg gula Pasir
1-2 sdt garam

Caranya :

Campur gula dan garam dengan daging buah durian.
Panaskan wajan/ kuali besar, masukkan daging durian. Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga mendidih serta garam dan gula larut merata. Aduk terus hingga tidak lengket dan berwarna coklat pekat. Angkat, siap dikemas atau buat dikonsumsi sendiri.

Tips :

Proses memasak lempok biasanya menggunakan tungku yang dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.
Lama pengadukan hingga 3-4 jam.
Lempok dapat dikemas dalam plastik dan siap untuk dijual atau buat dikonsumsi sendiri juga boleh.

Ok... ini dio sedikit ulasan tentang Lempuk dari Aba, semoga bermanfaat

KEMPLANG PANGGANG

Inilah dio Cemilan Khas Kito, yang biaso kito makan sehari-hari, banyak dijual diwarung-warung mano bae.
Hargonyo murah, rasonyo lemak di lidah. Idak cholesterolan, secaro dipanggang dak pake minyak goreng heheheh... wink emotikon
Kemplang panggang ini adalah sejenis kerupuk ikan yang banyak dibuat di Palembang dan tempat lain di Sumatera Selatan.

BAHAN : 
1) Ikan. Ikan yang digunakan adalah ikan berdaging putih seperti ikan tenggiri,gabus, belida dan beledang. Ikan lain yang tidak putih dagingnya juga dapat digunakan. Pengunaan ikan tidak berdaging putih menghasilkan kerupuk yang berwarna cuklat atau keabu-abuan. 
2) Tapioka. Tapioka yang digunakan adalah yang berwarna putih mengkilat.Tapioka mutu rendah, yaitu tepung yang kurang atau tidak mengkilat, lembab atau berbau akan menghasilkan kerupuk yang rendah mutunya. Tepung Tapioka 
3) Bumbu. Biasanya bumbu kerupuk kemplang adalah garam dan mono sodium glutamat. Bahan ini digunakan 0,5-1 dari berat adonan. Bahan lain,seperti bawang putih, merica, dan jahe juga dapat digunakan sebanyak 5% dari berat adonan. 

PERALATAN:
1) Penggiling. Alat ini digunakan untuk menggiling daging ikan sampai halus.Alat penggiling daging yang digerakkan dengan tangan dapat digunakan untuk pengolahan dalam skala kecil. Daging ikan juga dapat dihaluskan dengan menggunakan batu penggiling cabe dan lesung penumbuk beras. Pirik'an 

2) Meja ulen. Meja ulen digunakan untuk mengulen (mengaduk campuran bubur ikan, tapioka dan bumbu). Permukaan meja harus keras, licin dan mudah dibersihkan. 
3) Cetakan. Cetakan adonan berupa gelang dari lembar aluminium dengan diameter 4 cm (sesuai dengan ukuran kemplang yang diinginkan) dan tebal 1 cm. 
4) Selinder kayu. Alat ini digunakan untuk membuat lembar tipis (tebal 2-3 mm) adonan. Permukaan selinder harus licin dan rata. 
5) Pengukus. Alat ini digunakan untuk mengukus adonan kemplang yang telah dicetak. 
6) Alat pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan kemplang yang telah dikukus. Untuk penjemuran diperlukan tampah, dan penyangga. Jika tidak tersedia cukup matahari, bahan harus dikeringkan dengan alat pengering. Tampah Tampah 

CARA PEMBUATAN : 
1) Pembuatan Adonan 
a. Ikan disiangi, dicuci bersih, kemudian dibuang tulang dan kulitnya. 
b. Daging ikan (1 kg) digiling sampai halus dengan penambahan air (2 liter).Hasil penggilingan disebut dengan bubur ikan. 
c. Tepung tapioka (3,5 kg) diletakkan di atas meja ulen, dan dibentuk berupa sumur. Bubur ikan dituangkan ke dalam “sumur tapioka”, kemudian diulen(diaduk) sampai terbentuk adonan yang khalis, yaitu liat dan tidak lengket di tangan. 

2) Pencetakan Adonan Adonan diletakkan di atas meja ulen, kemudian ditekan-tekan dengan tangan sehingga membentuk lembaran setebal 0,5-1,0 cm. Kemudian lembaran ini digiling dengan kayu penggiling sehingga menjadi rata dan tipis (2-3 mm). Lembaran ini kemudian dicetak dengan menekankan cetakan ke permukaan lembaran. Adonan ini dapat juga dibentuk menjadi selinder dengan diameter 4 cm. Selinder ini kemudian dikukus. 

3) Pengukusan Adonan yang telah dicetak, atau adonan yang dibentuk berupa selinder dikukus selama 20 menit sehingga dihasilkan kemplang bsah yang berwarna bening dan mengkilat. 

4) Pengeringan 
a. Kemplang basah dijemur di atas tampah sampai kadar air dibawah 10% dengan tanda keras, dan mudah dipatahkan. Pada siang yang cerahdibutuhkan 3-4 hari untuk penjemuran. 
b. Jika yang dikukus adalah adonan selinder, setelah dikukus, adonan masak ini dianginkan selama 2 malam sehingga adonan masak mengeras dan permukaannya mengering. Setelah itu adonan dipotongpotong (tebal 2-3 mm) sehingga diperoleh kemplang basah. Selanjutnya kemplang basah ini dikeringkan. 

5) Pemanggangan. Kemplang kering dapat digoreng. Walaupun demikian, rasa dan bau kemplang akan lebih gurih jika dipanggang atau digoreng di atas bara api sampai mekar. 

6) Pengemasan Kemplang Panggang 
Kemplang Panggang yang telah dipanggang atau digoreng harus dikemas di dalam wadah tertutup rapat, misalnya kantong plastik polietilen. Plastik harus diseal dengan rapat.

Es Kacang Merah Palembang Vs Es Kacang Merah Manado

Akhir-akhir ini cuaca di Palembang sedang panas, sampe tekering tenggorokan lantakkenyo. Lemak nian kalu tenggorokan ini disiram dengan yang dingin-dingin cak Es Kacang Merah ini hehhehehe….ademmmmm wink emotikon

Es Kacang Merah ini adalah minuman khas Palembang yang melegendaris. Sesuai namanya, es ini memang menggunakan kacang merah sebagai bahan baku utama. Dengan tambahan parutan es dengan campuran susu kental. Kekhasan rasa kacang merahnya yang membuat es ini terasa beda di lidah. Rasanya begitu unik, enak, manis, gurih dan lembut. Kacang merah dengan kualitas unggul jadi penentu enak atau tidaknya es ini.

Penjual es kacang merah yang sangat legendaris adalah kedai es kacang merah Mamat. Konon es ini sudah terkenal sejak tahun 1980an yang letaknya di dekat lapangan Bola Lapangan Hatta Palembang.

Resep Es Kacang Merah Palembang :

Bahan :
- 200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
- 1000 ml air
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam

Bahan saus :
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, diikat
- 1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap :
- 700 gram es serut
- 5 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara membuat :
1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk. Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.
3. Saus : rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
4. Penyajian : tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.

Coba kita bandingkan dengan resep es Kacang Merah Manado, dibawah ini :

Es Kacang Merah ala Manado

Bahan :
• 250 gram kacang merah
• 250 gram gula merah, disisir
• 5 cm kayu manis
• 10 sdm susu kental manis coklat
• 600 ml air
• es secukupnya

Cara membuat es kacang merah manado :
1. Rendam kacang merah hingga mengembang, cuci, tiriskan. Rebus dengan kayu manis hingga lunak, angkat, sisihkan.
2. Rebus air bersama gula merah, aduk rata hingga mendidih dan gula larut. Masukkan kacang merah, masak hingga kacang benar-benar empuk dan air tinggal sedikit. Angkat dan sajikan kacang merah, beri es batu atau es serut lalu tambahkan susu kental manis coklat.

Mudah kan...??
Selamat Mencoba 

Kue lapis Kojo Palembang

Kue lapis Kojo Palembang ini rasanya enak manis dan legit. Kue lapis khas palembang ini dibuat dengan telur bebek + telur ayam. Kue lapis ini enak dijadikan cemilan dan sering dijadikan oleh oleh khas palembang. Cara membuat kue lapis kojo ini memerlukan ketelatenan dan kesabaran.

Bahan Kue Lapis Kojo Palembang :

tepung terigu 50 gr
susu kental manis 1/2 kaleng
telur bebek 5 butir
telur ayam 5 butir
kuning telur 3 butir
gula pasir 300 gr
margarin cair 100 gr
air daun pandan 5 ml (dari 5 lembar daun pandan + 15 lembar daun suji)
santan kental 450 cc (dari 4 butir kelapa)
vanila bubuk 1/2 sdt
garam 1/4 sdt

Cara Membuat Kue Lapis Kojo Palembang
• Masak santan, air daun pandan, gula pasir dan garam hingga mendidih, matikan api dinginkan.
• Kocok telur lalu campurkan kedalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk lalu saring.
• Tambahkan larutan santan, vanili dan susu kental manis, aduk sampai tercampur rata.
• Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu lalu masukan adonan kedalam loyang untuk lapisan pertama (menggunakan api bawah), selanjutnya panggang adonan selapis demi selapis selama 5-6 menit (menggunakan api atas). Lakukan sampai lapisan terakhir dan panggang lagi selama 20 menit (dengan oven api bawah).
• Angkat dan dinginkan.

Selamat Mencoba… 

Bolu Kojo

Bolu Kojo atau Kue Kojo Khas Palembang
Merupakan salah satu makanan khas Palembang yang selalu tersaji saat acara-acara adat.Makanan yang biasa di sajikan sebagai sarapan pagi ataupun teman minum teh saat sore hari sangat menggugah selera dengan rasa manisnya.

Cara penyajian kue ini adalah dengan membawanya utuh ke hadapan tamu, lalu diris secara tipis-tipis, sekitar 1 cm. Tipisnya irisan ini dikarenakan rasa kue yang sangat manis, sehingga memakannya dengan sedikit saja sudah amat cukup.

Kalau didaerah Riau yang serumpun dengan kito, Melayu, juga ada Kue khasnya yang serupa dengan kue kojo ini, namanya Kue Kemojo, bahan dan pengolahannya hampir sama hanya saja berbeda dari bentuk cetakannya, kue Kemojo memiliki khas cetakan yang berbentuk seperti kelopak bunga yang berjumlah rata-rata 8 lengkungan kelopak bunga, dan diberi pewarna merah pada bagian luar kue.

Okehh...ini dio Resep Kue Kojo Khas Palembang

Bahan Kue Bolu Kojo:

Telur 8 butir
Gula 2 gelas
Terigu 2 gelas
Santan kara 1 gelas
Air perasan pandan dan suji 1 gelas
Mentega

Alat yang dibutuhkan:

Mangkok, Loyang atau Cetakan kue

Cara Membuat Kue Bolu Kojo:

1. kocok telur terlebih dahulu.
2. Masukkan gula sambil diaduk hingga rata.
3. Setelah gula hancur , masukkan air perasan daun pandan, daun suji dan santan kental.
4. Masukkan terigu secara perlahan, kemudian aduk rata.
5. Panaskan loyang, dengan api kecil.
6. Oleskan sedikit mentega ke tiap cetakan.
7. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke tiap cetakan. Tutup loyang.
8. Panggang dengan oven berkisar 170 derajat Celcius. Intip dan angkat jika sudah matang dan berwarna kecoklatan (berkisar 45 - 50 menit).

Selamat Mencoba

BOLU UBI MANAN SAMIN PALEMBANG

Bolu ubi manan samin adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat jarang kita temukan lagi karena memang jarang ada orang yang menjual bolu ubi ini. Biasanya Bolu ubi Manan Samin ini dibuat bila ada acara-acara pernikahan Wong Palembang Asli.

Aromanya yang khas ketika keluar dari oven dengan aroma ubi dan pandan yang harum, hmmmm....rasanya manis yang pas di lidah

Resep Bolu Ubi Manan Samin Palembang :

Bahan :
* 5 butir telur ukuran sedang
* 3/4 gelas gula
* 500 gram ubi Rambat (Selo) kukus, hancurkan
* 1 gelas terigu
* 1/2 gelas kara/santan kental
* 1/4 gelas air perasan pandan
* Mentega secukupnya untuk olesan

Cara Membuat :

1. Kocok telur dengan kocokan tangan, tambahkan gula, kocok hingga rata dan gula tercampur
2. Masukkan air perasan daun pandan dan santan kental
3. Masukkan ubi dan terigu, aduk rata tapi jangan dikocok lagi.
4. Oleskan mentega/minyak makan ke cetakan, lalu tuangkan adonan sedikit demi sedikit cetakan
5. Panggang dalam oven dengan api kecil. panggang selama 60 menit, sesekali loyang dipindahkan antara rak atas dan tengah oven.

Selamat Mencoba

KUE LAPAN JAM KHAS PALEMBANG

Kue 8 jam merupakan salah satu kue khas makanan Provinsi Sumatera Selatan Kota Palembang. Nama kue ini sendiri diambil dari lama cara proses pembuatan kue tersebut. Untuk membuat kue ini haruslah melalui proses pengukusan selama 8 jam, sehingga bisa dinikmati.
Waktu proses pembuatan kue ini memang relatif memakan waktu yang lama. Namun saat Anda mencicipinya, rasa lelah dalam penantian panjang selama 8 jam pasti langsung terbayar.
Hanya saja, kue ini tidak bisa didapatkan dengan mudah setiap hari. Biasanya pada saat perayaan hari-hari tertentu saja, seperti Imlek dan hari raya Idul Fitri, Anda bisa mencicipi kue nan lezat ini dengan leluasa.

BAHAN :

* 15 butir telur
* 250 gr gula pasir
* 1 kaleng susu kental manis
* 1 bungkus agar bubuk
* 60 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan susu kental manis sambil diaduk terus
3. Tambahkan agar bubuk dan margarin leleh.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20cm yang dioles minyak goreng.
5. Kukus dengan api kecil. Tutupi kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes.
6. Sudah mengukus selama 8 jam, angkat

Untuk = 16 potong

Tips : Agar Kue 8 jam tidak terlalu basah pada lapisan luarnya, sobat boleh memanggangnya didalam oven sebentar saja untuk mengurangi kadar airnya.

Silahkan dicoba

KUE MAKSUBA PALEMBANG

Bahan-bahan : 

25 telor (lebih enak pakai telor bebek)
1 kaleng Susu kental manis
250 gr gula pasir (di resep asli 400 gr, tapi itu terlalu maniiiis)
250 gr mentega ( di tim cair kemudian dingin kan)
1/2 sdt garam
1 sdt Vanila (boleh bubuk atau vanila batangan,, tapi vanila batangan lebih wangi)

Cara membuat kue Maksuba :

1. Siapkan loyang persegi, oles dengan mentega beri kertas roti oleh lagi dengan mentega, sisihkan

2.Kocok telur dan gula sampai menyatu (tidak harus mengembang)

3.Masukan 1 kaleng susu kental manis, aduk rata menggunakan spatula

4. kemudian masukan mentega cair, garam dan vanila, aduk kembali

5. Tuang adonan ke dalam cetakan, jgn terlalu banyak, karena maksuba ini berlapis-lapis, kurang lebih 200 ml

6. Kemudian panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 15 menit atau sampai 1/2 matang

7. kemudian olesi permukaan nya dengan mentega dan tuang lapisan berikut nya (kurang lebih 200 ml), panggang kembali dengan api atas

Lakukan sampai adonan habis...

KUMBU KACANG MERAH PALEMBANG DAN KACANG HIJAU

KUMBU KACANG MERAH

Bahan : 

400 gr kacang merah 
150 gr gula pasir halus 
150 ml Santan kelapa 
60 ml air 
2 sdm tepung ketan 
¼ sdt vanili 
¼ sdt garam 

Cara Membuat : 

1. Rendam kacang merah selama 3 jam. 
2. Kukus/rebus, haluskan. 
3. Campur semua bahan isi dan masak di atas wajan hingga kalis. 
4. Angkat dan dinginkan di dalam Loyang Pemotongan Dapat di lakukan setelah kumbu dingin dengan melepas dari loyang dengan pisau tajam dan tipis, potong bagian mendatar terlebih dahulu kemudian baru bagian vertikal. 


Ado jugo Kumbu Kacang Ijo yang biaso dijual digerobak2 Gorengan, Sampe sekarang jualan kumbu ini masih banyak. Kalu Kumbu Kacang Ijo ini jugo mudah ditemukan didaerah2 lain. Namo Ngetrend nyo Kue Gandasturi
Ini dio resepnyo :


KUE KUMBU KACANG HIJAU Caro Kito

Bahan:
300 gram kacang hijau rendam selama 1 jam , 
1,3 Liter air2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh vanili
100 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam

Bahan Pencelup:
150 gram tepung terigu
3/4 sendok teh garam
300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau, daun pandan, dan vanili sampai kacang hijau lembut
2. Masukkan gula pasir dan garam. Biarkan sampai gula hancur dan air mengering
3. Aduk kacang hijau hingga kalis. 
4. Bentuk bulat pipih 1/2 cm, sisihkan
5. Aduk bahan pencelup lalu celup adonan kacang hijau yang sudah dibentuk Goreng hingga matang dan kulit kering