AYAM GORENG KALASAN

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong
100 cc air kelapa
¼ sdt soda kue
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
garam dan gula merah sesuai selera
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bahan lainnya hingga air hampir habis dan ayam empuk. Tambahkan air bila perlu. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan tapi tidak terlalu kering.
3. Angkat, tiriskan. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
4. Sajikan dengan sambal

GULAI AYAM

Bahan:
1 ekor ayam sedang
4 siung bawang putih, diiris halus
10 buah cabe merah
10 buah bawang merah, diiris
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
4 sendok makan ketumbar
5 sendok makan minyal samin
1 sendok teh adas halus
1 potong kayu manis
1 sendok teh pala
1 sendok asam jawa
2 sendok makan kelapa gongseng dihaluskan
2 ½ gelas santan
Sejumput jinten

Cara Membuat:
1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih, tiriskan
2. Haluskan cabe, kunyit dan lengkuas
3. Tumis bawang mera, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering dan kuning, masukkan cabe dan goreng sebentar.
4. Masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus hingga empuk
5. Masukkan santan dan air asam jawa, aduk
6. Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan

OPOR AYAM

Bahan:
1 ekor Ayam sedang
1 liter Santan encer
1/2 liter Santan kental
1 batang Sere dimemarkan
2 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk purut

Haluskan :
8 buah Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1/2 jari Lengkuas
5 buah Kemiri
Lada, garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
3. Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
4. Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
5. Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

AYAM GORENG FILLET TEPUNG

Bahan utama :
500 gr ayam fillet dada ayam, potong memanjang

Bahan Perendam :
1/2 cm jahe, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh cabe bubuk
1/2 sendok teh merica
air jeruk nipis

Bahan Pencelup :
2 btr telur dikocok

Bahan Tepung :
20 gr tepung beras
200 gr tepung terigu
20 gr maizena
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh cabe bubuk

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam kemudian rendam ayam dalam perendam, lebih baik bila semalam.
2. gulingkan ayam ke dalam campuran tepung, telur kocok, langsung goreng hingga matang.
3. Siap untuk dihidangkan bersama saus dan mayonaise.

KARI AYAM

Bahan:
Ayam 1 ekor di potong sesuai selera.
Santan dari 1/2 btr kelapa 750cc
Kentang 2 bh potong kotak2 besar
Wortel 2 bh potong 1cm
Lengkuas 1 ruas memarkan.
Sereh 1 btg memarkan
Daun jeruk purut 2 lbr.
garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
Bawang merah 5 bh
Bawang putih 3 siung
Kemiri 4 butir
cabai merah 3 bh
Ketumbar 1 sdt
Kunyit 1 cm
Jahe 1 cm
Jintan 1/3 sdt

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, sereh daun jeruk hingga harum
2. Masukkan ayam aduk-aduk, tambahkan santan.
3. Masak didihkan, tambahkan wortel dan kentang. Masak sampai bahan matang.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

NUGGET AYAM

Bahan dan bumbu :
500 gram daging ayam, giling/ cincang halus
5 lembar roti tawar tanpa pinggir
air matang
2 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
penyedap rasa ayam jika suka
minyak goreng

Bahan pelapis :
2 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung roti

Cara Membuat :
1. Rendam roti tawar dalam air matang sampai lunak lalu peras. Campur dengan daging ayam, bawang putih halus, bumbu dan telur lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan ratakan. Kukus hingga 20 menit lalu angkat dan dinginkan.
3. Potong dengan bentuk sesuai selera. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan dalam freezer.
4. Saat akan disajikan. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan saus sambal.

AYAM PENYET

Bahan :
jahe 2 cm, memarkan
daun salam 1 lembar
ayam negeri 1 ekor, potong empat bagian
air 200 ml
Minyak goreng secukupnya yang akan digunakan untuk menggoreng

Haluskan :
kunyit 1 cm
bawang putih 4 siung
ketumbar 1 sdt
garam secukupnya

Sambal :
terasi 1/2 sdt, lalu dibakar
daun jeruk purut 2 lembar, kemudian dibuang bagian batang daunnya
cabe merah keriting 7 buah
cabe rawit merah 7 buah
Garam secukupnya
kemangi 2 tangkai kemudian ambil daunnya
tomat merah 1/2 buah
gula 1/2 sdt (kemudian iris gula merah tersebut)

Cara membuat :
1. bumbu yang dihaluskan dicampurkan dengan lengkuas, daun salam, air, dan jahe. Kemudian masaklah dengan menggunakan api yang kecil lalu ditutup hingga ayam menjadi matang serta bumbunya meresap. Lalu angkat.
2. Daging ayam di goreng sampai warnanya menjadi kuning. Lalu angkat, serta sisihkan.
3. Bahan sambal dihaluskan semua, kemudian tambahkan daun kemangi, selanjutnya tumbuklah secara kasar.
4. Ayam goreng dimasukkan, lalu ditekan-tekan (penyet) oleh ulekan sampai sambal menjadi menempel dengan dagingnya.
5. Resep Masakan Tradisional Ayam Penyet siap untuk disajikan.

AYAM BUMBU TAUCO

Bahan :
2cm jahe iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm minyak untuk menumis
250 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 lbr daun jeruk
1 ekor ayam, potong menjadi 14 bagian
3 sdm tauco
5 bh cabe merah, potong serong
1 sdt kecap asin
1/2 buah bawang bombay, iris
1 sdm kecap manis

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan garam dan merica. Marinasi selama 15 menit.
2. Gulingkan di atas maizena. Goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bombay, jahe dan cabe hingga harum. Tambahkan tauco. Aduk hingga matang. Tambahkan daging ayam. Aduh hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin dan daun jeruk. Aduh hingga rata. Tuangkan air dan masak hingga semua bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Angkat dan siap disajikan.

AYAM PANGGANG ORIENTAL

Bahan :
1 sdt air lemon
6 bh paha ayam fillet
1 sdt wijen sangrai, untuk taburan
1 sdt garam

Bahan perendam :
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ bh bawang bombai, cincang kasar
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan
1 sdt gula pasir
2 sdm saus tiram
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
2 cm jahe, parut halus

Cara membuat :
1. Lumuri paha ayam fillet dengan garam dan air lemon. Diamkan selama 5 menit.
2. Masukkan ayam ke dalam bumbu perendam, tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan di dalam kulkas selama 20 menit.
3. Letakkan ayam di atas loyang yang dialasi dengan alumunium foil .
4. Panggang ayam di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu perendam.
5. Angkat dan siap disajikan bersama taburan wijen.

AYAM GORENG

Bahan:
1 ekor Ayam
Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:
Bawang merah 10 buah,
Ketumbar 1 sendok makan,
Bawang putih 3 siung,
Jahe (secukupnya),
Garam (secukupnya),
Air 1500ml

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam,
2. Didihkan air dan masukkan semua bumbu,
3. Masukkan paha ayam dan rebus kurang lebih 7 menit
4. Angkat dan tiriskan ayam
5. Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam yang sudah kering.
6. Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan
7. Angkat dan tiriskan.
8. Ayam goreng siap dihidangkan.

Ayam Penyet (Resep Kecap Bango)

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bgn
300 ml santan dari ½ btr kelapa
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
minyak untuk menggoreng
1 bh jeruk limau ambil airnya

Haluskan:
4 siung bawang putih
2 bh kemiri
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Bahan Sambal:
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, santan, daun salam, dan serai. Rebus hingga matang. Angkat.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Buat sambal: tumbuk kasar semua bahan sambal. Lalu, tumis sambal hingga harum, angkat. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tata lalap di piring, letakkan ayam dan sambal di atasnya. Tekan ayam hingga agak pipih. Hidangkan selagi hangat.
Untuk 4 orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Source: Buku Aneka Kreasi Ayam Goreng & Bakar (Sedap Sekejap)

Bahan
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian (kalo aku dipotong 8)
2 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
1 sdm air asam jawa
400 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
400 ml santan kental dari 1 btr kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus
10 bh cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit (aku pake 1 cm aja)
2 cm jahe
1 sdm garam
2 sdt gula merah

Cara membuat
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.
Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
Bakar sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecoklatan.

Gepuk Daging sapi

Bahan :
500 gr daging sapi
1 batang serai ( memarkan )
2 cm lengkuas ( memarkan )
2 lembar daun jeruk purut ( sobek-sobek )
3 lembar daun salam ( dicuci bersih )
1 sendok makan air asam
1 liter santan kelapa kental
garam secukupnya
gula secukupnya
penyedap rasa secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Asli :
daging sapi direbus terlebih dahulu sampai kenyal dan empuk
setelah daging sapi empuk lalu diangkat dan potong sesuai selera
daging yang sudah dipotong lalu dipipihkan dengan cara digeprek, sisihkan
rebus santan kelapa kental bersama bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu-bumbu lainnya yang sudah disiapkan tunggu sampai mendidih sambil diaduk
setelah santan mendidih lalu masukkan daging yang sudah dipipihkan tunggu sampai santan bumbu meresap kedalam daging ( angkat )
panaskan minyak diatas api sedang lalu goreng daging sapi sampai berubah warna dan matang ( angkat tiriskan )
gepuk daging sapi siap dihidangkan

Resep Bistik Daging Sapi Enak

Bahan-bahan membuat bistik daging sapi

Bahan utama bistik :
1 kg daging sapi
Bahan merendam daging bistik
6 siung bawang putih dihaluskan
½ sendok teh merica
3 biji kemiri dihaluskan
Garam, kecap manis, dan air secukupnya

Bahan saus bistik daging sapi

6 siung bawang putih haluskan
1 siung bawang bombai iris tipis
2 sendok teh secukupnya
Kecap manis, saos sambal, garam, gula secukupnya

Langkah langkah membuat saos

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
Masukkan air, kecap manis, saus sambal, garam, gula secukupnya
Aduk rata dan masukkan cairan tepung meizena seraya diaduk hingga rata dan mengental, matikan api, sisihkan
.
Langkah-langkah membuat bistik daging sapi
Iris daging sapi dengan potongan melebar, rendam dalam air berbumbu khusus merendam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
Setelah itu, panggang daging diatas grill yang sudah diolesi dengan minyak, masak dengan kematangan sesuai dengan selera, angkat dan sajikan dalam piring
Gunakan piring saji, hiasi dengan pelengkap seperti kentang, wortel, brokoli, danlainnya dengan rapi.
Letakkan bistik daging di tengahnya, siram dengan saos yang sudah disiapkan.

Resep Semur Daging Sapi

Bahan membuat semur daging
500 gram daging has dalam
2 batang serai dimemarkan
5 butir cengkeh
½ sdt pala bubuk
½ sendok teh merica
1 sendok teh garam
1 ltr air kaldu
100 ml kecap atau sesuai selera
Minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
5 buah cabe besar
3 butir kemiri
2 ruas jahe

Langkah pembuatan semur daging

Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan daging sapi, serai, cengkeh, pala, merica, garam, dan kecap, aduk semuanya hingga rata
Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih seraya diaduk sesekali, biarkan airnya menyusut dan daging empuk. Apabila daging kurang empuk bisa menambahkan air kaldu lagi hingga daging sapi benar-benar empuk.
Semur daging sapi sudah matang, siap disajikan dan nikmati selagi hangat.

Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan
Daging sapi, 1 kilogram 
santan, 12 gelas 
cabe merah, 1 ons
bawang putih, 6 butir
bawang merah, 15 butir
5 buah kemiri
1 btng serai (dimemarkan)
1 lbr daun kunyit
2 biji asam kandis
2 lbr daun jeruk purut
3cm laos cukup keprak saja
2cm jahe
Garam secukupnya

Cara Membuat

Pertama-tama, potong daging, ukuran sesuai selera.
Cabe merah, bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, dan laos dihaluskan.
Rebuslah santan dengan bumbu halus tadi ditambah daun-daun serta asam kandis ke dalam wajan.
Terus aduk-aduk hingga mengental supaya santan tidak pecah. Apabila sudah keluar minyak, potongan ayam dimasukan.
Terus aduk-aduk sambil dimasak dengan api sedang. Jika rendang ingin dihitamkan, api dikecilkan.
Setelah matang, angkat dan sajikan.

RENDANG NASI PADANG

Bahan-bahan
santan 2 liter dr 3 buah kelapa tua yang diparut lalu peras.
daging sapi, 1 kilogram, potong-potong 15 bagian
daun jeruk purut, 5 lembar, ikat menggunakan daun kunyit
daun kunyit, 1 lembar
serai, 1 batang, memarkan

Bumbu halus
bawang merah, 4 butir
bawang putih, 2 butir
cabai giling 1 sendok makan (sesuai selera)
jahe, 25gr
lengkuas muda, 75gr
gula pasir, 1 sendok makan
garam, 1/2 sendok makan
kunyit, 15gr
kemiri, 4 butir
merica, 1 sendok teh
biji pala,1/2 buah

Cara Membuat Rendang Nasi Padang

Pertama-tama, daging direndam bersama bumbu yang telah dihaluskan terlebih dulu selama kurang lebih 1 jam.
Setelah itu, santan dimasak diatas wajan menggunakan api sedang, kemudian aduk sesekali sampai minyak dari santannya mengambang keatas permukaan (selama paling sebentar 20 menit) lalu anda sisihkan.
Selanjutnya masukkan daging bersama bumbu dr santan 300 cc kedalam wajan besar sampai dagingnya terendam.
Setelah itu tambahkan daun salam serta daun serai, lalu dimasak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga separuh santannya menguap.
Tuang 100 cc santan lalu diaduk sampai seluruh air di santannya menguap
Teruslah adukaduk dan tambahkan sisa santan kelapa, sekitar 100cc sekali tuangnya.
Teruslah memasak hingga dagingnya empuk selama kurang lebih 1,5 jam dan hingga seluruh air di santan kelapanya menguap. Dan bumbu rendang pun telah jadi dan siap disajikan. 

Nasi Goreng

Bahan-bahan yang diperlukan:
• 2 porsi nasi putih
• 2 butir telur ayam, dikocok
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu nasi goreng (dihaluskan) :
• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih.

Bumbu dan penyedap :
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• Bawang merah goreng, taburan

Bahan Pelengkap :
• Kerupuk
• Irisan Timun / Acar
• Irisan Tomat
• Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Goreng
• Panaskan wajan, masukkan telur yang sudah dikocok, tunggu setengah matang selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga keluar aromanya.
• Masukkan nasi putih, garam, penyedap dan kecap secukupnya. Aduk hingga semua tercampur dan merata. Angkat
• Sajikan di piring, bila perlu tambahkan lagi telur ceplok atau telur dadar
• Untuk penyajiannya jangan lupa kerupuk dan irisan timun/acar biar lebih enak

Mie Ayam Spesial Kuah Kental

Bahan Membuat Mie Ayam Spesial Kuah Kental
Bahan Semur Ayam

1. 250 gram daging ayam filet, potong dadu
2. 1 butir Bawang bombay, potong dadu
3. 2 tangkai Daun bawang, potong ukuran 1 cm
4. 1/2 sdt Lada bubuk
5. 1 sdt Ketumbar bubuk
6. 1 sdt Kayu manis bubuk (opsional)
7. 1/2 sdt Pala bubuk (opsional)
8. 1 butir Cengkeh, dihaluskan (opsional)
9. 1 cm Kulit pala, dihaluskan (opsional)
10. 1/2 sdt Jintan, dihaluskan (opsional)
11. garam secukupnya
12. penyedap rasa secukupnya
13. kecap manis secukupnya
14. air secukupnya
15. minyak goreng untuk menumis

Bumbu Semur Ayam (dihaluskan)

1. 6 siung Bawang merah
2. 4 siung Bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1 cm Kunyit
5. 1 cm Jahe
6. 2 cm Lengkuas

Bahan Utama dan Pelengkap Mie Ayam Kuah Kental Spesial

1. Minyak ayam

o Dapat dibuat dengan cara menggoreng kulit ayam beserta kemiri, ketumbar, pala dan kayu manis.

2. Kecap asin

o Dapat dibuat dengan cara mencampur kecap manis dengan garam dan penyedap rasa, kemudian dididihkan.

4. Sawi hijau
5. Saus sambal
6. Bawang goreng
7. Garam halus
8. Penyedap rasa

Bahan untuk pembutan mie

Bahan :
• 250 gr tepung terigu
• 35 gr tepung tapioka atau tepung kanji
• 1 sendok teh garam halus
• 3 sendok makan minyak bawang
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 40 ml air besih

Cara Membuat Mie :

1. campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam satu wadah, aduk rata

2. buat lubang ditengah-tengah campuran tepung lalu masukkan minyak bawang dan telur ayam

3. uleni adonan dengan tangan sampai tercampur rata

4. campurkan air, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk menjadi satu

5. tuang air tersebut kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan tidak lengket ditangan

6. diamkan adonan selama 20 menit dalam wadah yang tertutup dengan plastik

7. pipihkan adonan lalu digiling dengan menggunakan penggiling mie atau dilakukan secara manual dipipihkan dengan botol atau kayu dan jangan lupa taburi dengan tepung terigu supaya tidak lengket

8. cetak adonan yang sudah dipipihkan menjadi bentuk mie

9. setelah terbentuk mie, taburi dengan tepung secukupnya supaya tidak menempel satu sama lain

10. mie siap diolah menjadi berbagai masakan yang sangat lezat terutama untuk mie ayamnya

Cara Membuat Semur Ayam Untuk Mie Ayam

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu semur ayam, mulai dari daging ayam, bawang bombay, daun bawang, lada bubuk, ketumbar bubuk, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh halus, kulit pala halus, dan jintan halus.
3. Tumis sebentar hingga ayam dan daun bawang layu.
4. Beri air sampai ayam terendam, bubuhkan garam, penyedap rasa dan kecap manis.
5. Tutup rapat, biarkan hingga matang dan kuah tinggal sedikit dan mengental.
6. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Mie Ayam Spesial Kuah Kental

1. Siapkan mie, rebus bersama sawi hijau yang telah dipotong-potong
2. Siapkan mangkok, tuangkan kira-kira 1 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam halus dan 1/2 sdt penyedap rasa, aduk biar tercampur
3. Angkat mie, masukkan kedalam mangkok dan aduk dengan bumbu yang tadi kita buat didalam mangkok.
4. Setelah tercampur rata, masukkan rebusan sawi hijau.
5. Tuangkan semur ayam keatas mie, beri saus sambal dan taburkan bawang goreng diatasnya.
6. Mie ayam spesial kuah kental siap dihidangkan.
Pada proses pembuatan semur ayam, pemberian garam dilakukan sebanyak dua kali untuk menghindari keasinan. Pada tahap pertama, jangan kasih garam terlalu banyak, baru setelah air menyusut atau sesaat sebelum api dimatikan, cicipi komposisi bumbu, jika masih kurang garam dan kecap, bubuhkan lagi seperlunya dan masak lagi sesaat agar merata.

Bakso

Cara membuat bakso sangatlah mudah, bahkan dapat di lakukan orang pada umumnya. Bahan yang di butuhkan untuk membuat bakso daging sapi, sangat mudah di dapat.

Berikut adalah bahan-bahan yang di perlukan untuk membuat bakso :

• Satu kilogram daging sapi yang sudah di giling halus

• Tepung kanji satu ons

• Satu sendok makan garam

• Setengah sendok teh merica bubuk atau yang sudah di haluskan terlebih dahulu

• Enam siung bawang putih

• Sekucupnya penyedap rasa merk apa saja

• Blender atau tumbukan

Cara memasak bakso special daging sapi :

• Bawang putih yang sudah di kupas terlebih dahulu, kemudian di haluskan dengan menggunakan blender atau tumbukan.

• Bawang putih yang sudah di haluskan tadi, di campur dengan adonan daging sapi yang telah di giling, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan tepung kanji.

• Kemudian aduk adonan tersebut sampai merata, kurang lebih sepuluh menit.

• Jika adonan sudah tercampur dan teraduk rata, lalu adonan tersebut di bentuk bulat-bulat dengan menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang di inginkan, kemudian usahakan agar ukurannya tidak terlalu besar, sehingga dapat matang secara merata dan lebih cepat.

• Bulatan bakso yang sudah selesai dibuat tadi di masukkan ke dalam air panas, lalu rebus ke dalam air yang mendidih sampai bulatan bakso kelihatan matang.

• Tunggu beberapa saat hingga bakso matang, kurang lebih sepuluh sampai lima belas menit.

• Tanda bakso sudah matang yaitu, jika bulatan bakso tadi sudah mengapung pada permukaan air yang mendidih.

• Kemudian angkatlah bakso yang sudah matang tadi dan tiriskan dalam suhu ruangan.

Bahan untuk membuat kuah bakso :

• Tulang sapi sesuai selera
• Air
bumbu untuk membuat kuah bakso :
• Lima siung bawang putih yang sudah di goreng dan di haluskan.
• Empat siung bawang merah yang sudah di goreng dan di haluskan.
• Setengah sendok makan bawang goreng yang di haluskan.
• Dua sendok makan gula pasir.
• Satu sendok makan garam.
• Setengah sendok teh lada.
• Empat batang daun bawang, ambil bagian yang putih, kemudian iris kecil-kecil.
• Dua sendok teh kaldu sapi instan.

Cara membuat kuah bakso :

• Air di rebus bersama tulang sapi dan semua bumbu hingga mendidih sampai tulang menjadi matang.

• Apabila tulang sudah matang, kecilkan api dan selanjutnya bakso dapat di sajikan dengan kuahnya.

• Demikian tadi resep dan cara membuat bakso special daging sapi. Selamat mencoba.

Pecel Lele

Bahan utama:

Ikan lele ukuran sedang 5 ekor
1/2 sendok makan ketumbar yang sudah dihaluskan
2/5 siung bawang putih yang telah dihaluskan
1/2 sendok teh garam yang juga dihaluskan
1 sendok makan air perasan jeruk nipis
1 cm rimpang kunyit, bakar dan haluskan
150 ml air matang
Minyak goreng (baru) secukupnya
Bumbu perendam ikan

Sambal pecel lele (goreng):

4 buah cabai merah (keriting)
5 buah cabai rawit hijau segar
1 buah tomat segar yang sudah dicuci bersih
2 butir bawang merah
2 pala kemiri
1/2 sendok teh air perasan jeruk nipis atau limau
1/2 sendok teh garam halus

Lalapan:

1 buah mentimun, iris-iris tipis miring
Daun kemangi sesuai keinginan Anda
1 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat Pecel Lele :

Bersihkan lele (buang seluruh isi dalam insang dan perut ikan lele agar tidak terasa pahit). Masukkan kedalam bumbu perendam, aduk-aduk. Biarkan sekitar 15 menit.
Panaskan minyak, goreng ikan dengan api sedang. Tunggu hingga matang dan kering (agar renyah), angkat lalu tiriskan.

Cara Membuat Sambal Pecel Lele :

Haluskan semua bahan sambal yang sudah digoreng dengan cara ditumbuk atau diuleg.
Tambahkan air perasan jeruk limau atau jeruk nipis dan garam. Aduk beberapa saat.
Tuang sambal pada sisi nasi dan ikan lele, sajikan.

Soto medan

Bahan-bahan

• Ayam 1 ekor, belah 4 bagian
• Santan cair 1 liter
• Santan kental ½ liter dari 1 buah kelapa
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Lengkuas panjang 1 cm
• Minyak goreng
Bahan Bumbu
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 7 siung
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Jintan sangria ½ sendok teh
• Merica butiran 1 sendok teh
• Jahe 3 cm
• Kunyit 1 cm

Cara memasak soto medan

1. panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan daun serai sampai tercium harum.

2. Setalah itu, tambahkan ayam, aduk sampai terlihat berubah warna.

3. Tambahkan santan cair dan garam, masak sampai matang.

4. Kemudian angkat ayam lalu goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.

5. Langkah terakhir, tuangkan santan kental ke dalam rebusan soto, masak sampai mendidih.

6. Hidangkan soto medan selagi hangat dengan bahan pelengkap seperti telur taburan bawang goreng dan suwiran daging ayamtak lupa juga kerupuk dan sambal pedas jika suka.

Semoga resep cara membuat soto medan di atas bermanfaat dan dapat membantu anda dalam menyajikan soto medan ala rumahan.

Bahan Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang

½ ekor ayam (buang kulit dan tulangnya lalu potong dadu)

5 sendok makan kecap manis (olesan)

2 sendok makan margarine (lelehkan, untuk olesan)

2 buah jeruk limau (jika suka)

Tusukan sate secukupnya

Bahan untuk membuat bumbu kacang:

350 ml air

150 gram kacang tanah goreng (haluskan, bisa dengan blender (lebih halus) atau diulek sendiri tapi agak kasar

5 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bahan yang akan dihaluskan untuk membuat bumbu kacang:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri

Pelengkap:
Irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, ketupat atau lontong

Cara membuat bumbu kacang sate ayam:

Langkah pertama, panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri) lalu tumis hingga harum.

Langkah kedua, Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dan air. Kemudian masak sampai mendidih dan terlihat mengental.
Tambahkan merica bubuk, garam, kecap manis lalu aduk hingga rata.

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:

• Langkah pertama, Cuci daging ayam hingga benar benar bersih lalu tiriskan. Setelah daging ayam kering kemudian tusuk ayam dengan menggunakan tusukan sate, lalu kemudian sisihkan

• Langkah kedua, Campur kecap manis dan margarine menjadi satu kemudian aduk hingga tercampur secara rata. Setelah itu oleskan pada sate ayam secara merata.

• Langkah ketiga, Panggang sate ayam di atas bara api hingga terlihat setengah matang, lalu angkat. Selanjutnya celupkan ke dalam bumbu kacang kemudian panggang kembali hingga daging ayam matang dan terlihat berwarna kecoklatan lalu Angkat.

• Terakhir, hidangkan sate ayam dengan bumbu kacang serta air jeruk limau (jika suka), kemdian lengkapi dengan irisan tomat, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan lontong atau ketupat.

Gado-gado

Bahan:
250 g kacang tanah kulit, goreng, haluskan

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sdm kecap manis

2 sdt garam

100 g gula merah, sisir halus

700 ml santan encer

4 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam dan 5 sdm air)

minyak untuk menumis
Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
1/2 sdt terasi bakar
2 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak hingga mendidih dan mengental.
4. Tambahkan air asam, aduk-aduk.
5. Angkat, sajikan.

Terong Panggang Isi Keju

Bahan Terong Panggang Isi Keju:
4 biji terong
1 biji cabai hijau iris-iris
1 biji tomat potong dadu
5 biji rawit padi di iris
1 biji bawang bombay iris
2 siung bawang putih di cincang
1 sdt lada hitam bubuk
Saus pedas secukupnya
sedikit minyak dan bumbu masak
Keju mozarella secukupnya

Cara Membuat Terong Panggang Isi Keju:
Belah terung menjadi setengah secara memanjang. Gunakan pisau dan potong tepian isi terung. Dengan memakai sendok, keluarkan isi terung sehingga tinggal sedikit isi yang masih melekat pada kulit terung. sisihkan isi terung yang telah di keluarkan.
Berikan sedikit minyak pada dalaman kulit terung dan taburkan sedikit garam dan lada hitam di atasnya. Letakkan kulit-kulit terung tersebut di dalam oven dan tutup dengan alumunium foil. Panggang selama 20 menit.
Potong dadu isi terung tadi dan sisihkan
Masukkan sisa minyak tadi ke dalam wajan. Tumis bawang bombay dan masak sampai layu. Masukkan lagi isi terung yang telah dipotong dadu dan biarkan sampai masak. Campurkan tomat, cabe hijau, cabe rawit potong dan saus pedas. Tambah bumbuk masak secukupnya. Kemudian, masukkan keju dan aduk sampai rata.
Masukkan isian yang telah digoreng tadi dalam kulit terung. Tabur keju parut dan percikkan sedikit minyak atas terung tadi. Bakar selama 15 sd 20 minit sampai keju menjadi cair. terung isi siap dihidangkan.

sambal goreng terong udang

Bahan:
- 1 buah terong ungu, potong2, cuci bersih
- 100 gram udang, potong2

Bumbu:
- 4 cabe merah besar, haluskan
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 lembar daun salam
- garam secukupnya
- gula jawa secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
- tumis bawang putih, bawang merah, daun salam sampai harum
- masukkan cabe merah halus, aduk2
- masukkan udang, aduk2
- masukkan terong, tambahkan garam dan gula merah, aduk sampai terong layu
- angkat dan sajikan

Masakan Sehat "Terong Isi"

Bahan :
2 buah terong
8 siung bawang putih (tidak usah dikupas)
2 buah lemon
6 sdm minyak zaitun
175 gr kacang polong
250 ml air
15 gr mentega
2 sdm peterseli cincang
2 sdm selederi cincang
150 gr couscous
Garam dan lada hitam bubuk

Cara Membuat :
1. Letakkan terong, bawang putih, dan lemon dalam loyang panggang. Tambahkan 1 sdm minyak zaitun agar tidak gosong dan lengket. Panggang dalam oven dengan suhu 180C, selama 45 menit.
2. Letakkan kacang polong di atas loyang panggang lainnya dan panggang dalam oven selama 10 menit.
3. Didihkan air dalampanci dan masukkan couscous. Kecilkan api, tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan mentega. Kemudian aduk. Biarkan dalam panci selama 5 menit.
4. Jika terong, bawang putih, dan lemonsudah cukup dingin untuk diangkat, potong terong memanjang menjadi dua dan ambil bagian dalamnya yang lunak. Potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk. Ambil bagian tengah lemon dengan sendok, buang bijinya, dan tambahkan ke dalam mangkuk. Terakhir, kupas bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Haluskan semua bahan dan campur dengan couscous, daun peterseli, dan daun selederi. Masukkan isi ke dalam kulit terong dan taburi kacang polong. Siram dengan sisa minyak zaitun. Sajikan hangat. (waktu memasak : 45 menit, untuk : 4 porsi)

TERONG BALADO KHAS PADANG

Bahan:
Terong ungu 4 buah

Bumbu halus:
1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 10 buah cabai keriting
4. 10 buah cabai merah besar
5. 2 buah tomat merah
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya

Langkah membuat Terong Balado:
1. Bumbu halus kecuali garam dan gula diulek hingga halus, lalu baru ditambahkan garam dan gula sesuai selera
2. Iris terong dengan memanjang menjadi 4 bagian, satu buah terong bisa menjadi 8 potongan atau Anda bisa menyesuaikan panjang terong sesuai keinginan
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang kemudian masukkan terong, tunggu hingga terong matang lalu matikan apinya

Terong dalam Saus Tomat

Bahan:
1 bh Terong,potong bulat dgn tebal1 cm tanpa menguliti kulitnya
2 bh tomat merah dan 300 ml pure tomat kalengan
1 bawang bombay cincang halus
4 siung bawang putih cincang halus
daun peterseli secukupnya,rajang halus
garam dan merica hitam secukupnya
minyak banyak buat menggoreng

Bahan rendaman buat terong:
1 mangkok air dan 2 sdt garam

Cara:
-Rendam Terong ke dalam air rendaman selama beberapa menit untuk menghilangkn rasa pahitnya.
-tiriskn terong dan panaskn minyak goreng lalu goreng terong hingga matang keemasan,sisihkn
– di wajan lain panaskan 4 sdm minyak goreng,lalu tumis bawang bombay hingga layu
-masukkn bawang putih,dan tumis bersama bawang bombay hingga harum
-masukkan tomat ,daun peterseli dan pure tomat, beri garam dan merica hitam secukupnya
-masak hingga matang dan angkat

Cara penyajian:
-Tata rapi terong goreng tsb dalam piring dan tuang saus tomatnya diatasnya/ seperti penampilan penyajian yg saya buat kali ini melingkar menyerupai bunga

Terong Sambal Bawang Pedas

Bahan-Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 buah terong yang dipotong memanjang
2 siung bawang putih cincang
1 buah paprika merah yang dicincang halus
1 sdm parutan jahe
1 batang bawang daun yang dirajang
1 sdm kecap manis
1 sdm black vinegar
1/2 sdt gula

Cara Membuat:
1. Goreng terong hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, paprika, parutan jahe, dan bawang daun hingga layu.
3. Masukkan terong yang sudah matang ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Tambahkan kecap, black vinegar, dan gula, aduk lagi hingga semua bumbu merata.
5. Sajikan ketika masih hangat.

Terong Masak Santan

Bahan-bahan :
* 300 gr terong ungu
* 500 ml santan
* 4 lembar daun salam
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
* 4 siung bawang putih
* 6 butir bawang merah
* 1/2 sdt ketumbar butiran
* 4 buah cabai merah
* 7 buah cabai rawit
* 2 butir kemiri

Cara membuat terong masak santan :
* potong terong memanjang menjadi 4 bagian, cuci bersih, tiriskan
* panaskan minyak goreng, goreng terong hingga layu dan matang
* Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun jeruk lalu tuangkan santan, kemudian masukkan terong yang sudah digoreng tadi, tambahkan gula dan garam. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan terong masak santan telah siap untuk disajikan.

Terong Bakar Bumbu Kemiri

Bahan 
Terong ungu ukuran besar 2 buah, cuci bersih
Santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa
Daun kemangi 1 ikat, siangi
Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus:
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 2 siung
Kemiri 3 butir, sangrai
Cabai merah 1 buah buang bijinya
Cabai rawit 3 buah
Terasi bakar 1/2 sendok teh
Kencur 1 cm
Gula pasir 1/2 sendok teh
Garam secukupnya

Cara Membuat
Bakar terong selama kurang lebih 15 menit hingga matang, angkat. Kupas kulinya, biarkan dingin dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Rebus santan dengan bumbu halus sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat.
Potong-potong terong, letakan ke dalam mangkuk saji.
Tuang santan bumbu kemiri diatas terong. Tambahkan daun kemangi, sajikan.

Terong Tumis Cabe Iris

Bahan dan bumbu
1. Terong ungu 250 gr
2. Cabe merah keriting 10 Buah
3. Cabe hijau keriting 5 buah
4. Tomat 1 buah dipotong-potong kasar
5. Bawang merah 6 siung diiris
6. Bawang puti 2 siung diiris
7. Daun salam 2 lembar
8. Garam secukupnya
9. Minyak sayur untu menggoreng.

Cara membuat
Terong dipotong-potong menjadi beberapa bagian, sesuai selera
Goreng terong dengan minyak panas sampai setengah matang, lalu tiriskan
Ambil 2 sdm minyak sayur untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, tomat, dan dau salam hinga layu
Campurkan terong kedalam bumbu tersebut, tambah garam secukupnya.
Siap dihidangkan (porsi untuk 4 orang).

Penyet Terong

Bahan :
Terong, 3 buah, potong tiap terong menjadi 2 bagian dan belah
Bawang putih, 1 siung, haluskan
Garam, secukupnya
Air, 100 ml
Minyak goreng, 5 sendok makan
Lalapan ( mentimun, kemangi, kacang panjang, kol ) secukupnya

Bahan Sambal :
Cabai merah, 2 buah
Cabai rawit, 5 buah
Bawang merah, 2 butir
Bawang putih, 1 siung
Tomat, 1 buah
Terasi, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Jeruk limau, 1 buah

Cara memasak :
Campur bawang putih, garam dan air, aduk rata.
Rendam terong dengan campuran bawang putih hingga bumbu meresap.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis semua bahan sambal kecuali jeruk limau matang. Angkat dan biarkan uap panasnya menghilang.
Haluskan bahan sambal di atas cobek, Tambahkan jeruk limau. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis terong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Letakkan terong di atas sambal dan penyet tapi jangan terlalu kuat. Sajikan terong penyet dengan lalapan.
Untuk 2 porsi Penyet Terong

Semur terong daging giling

Bahan
3 buah (300 gram) terong, dibelah memanjang, dibakar, dipotong-potong 4 cm
150 gram daging sapi giling

Bumbu semur
6 butir bawang merah, dicincang kasar
4 siung bawang putih, dimemarkan
3 buah cabe gendot hijau, dipotong memanjang
3 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
6 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
700 ml air
2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus
3 buah cabe keriting merah
4 buah cabe rawit

Cara memasak
Tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabe rawit hijau, daun salam, dan jahe sampai harum.
Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan terong. Aduk rata.
Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai matang.