Pepes Teri Nasi

Bahan:

250 gr Teri Nasi
1 Butir Telur
1 lembar daun kunyit, diiris kasar
1 batang serai
100 ml santan kental
Daun pisang untuk membungkus
3 buah cabai merah, diiris-iris
lidi secukupnya untuk menyemat
2 buah tomat iris tipis

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok the ketumbar
½ sendok teh garam
6 buah cabai rawit

CARA MEMBUAT PEPES TERI NASI SEDERHANA

Siapkan daun pisang
Campur teri nasi dengan bumbu yang telah dihaluskan, daun kunyit, cabai merah, dan beri irisan bawang merah,juga tomat dan aduk hingga tercampur rata.
Beri santan, aduk lagi
Kocok telur lalu campurkan, aduk rata
Bagi menjadi 7 bagian dan bungkus dengan daun pisang
Kukus sampai matang kira-kira selama 30 menit, angkat, kemudian panggang hingga kering dan keluar aroma
Jika sudah keluar aroma, angkat dan pepes teri nasi siap untuk disajikan.

Asem Asem Bandeng

Bahan – bahan Bandeng Asam :

air bersih 1.250 ml
ikan bandeng segar 2 ekor bersihkan lalu potong-potong sesuai selera yang diinginkan
belimbing wuluh 8 buah, kemudian diiris memanjang
cabai rawit merah 8 buah
daun kemangi tanpa 5 tangkai
tomat segar 2 buah, potong dadu
cabai jawa 2 buah iris tipis
garam beryodium ½ sdm
gula pasir ½ sdt
Minyak goreng baru siapkan secukupnya

Bumbu – bumbu :

bawang merah 6 biji, haluskan
kunyit 3 ruas kecil, dikupas bersih lalu dibakar dan memarkan
bawang putih 2 siung, haluskan
cabai rawit merah 2 buah, haluskan
jahe 1 ruas kecil, dikupas bersih kemudian dicuci dan memarkan

Cara membuat Bandeng Asam Lezat :

Siapkan wajan lalu tuangkan minyak dan nyalakan api sedang. Biarkan sampai minyak mulai memanas.
Bila minyak sudah panas, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan termasuk jahe dan kunyit kedalam minyak panas.
Tumis sembari diaduk sampai tercium aroma sedap.
Berikutnya masukkan air bersih secara perlahan dan aduk rata. Biarkan sampai mendidih.
Setelah itu masukkan daging ikan bandeng kedalam masakan, disusul dengan irisan tomat, belimbing wuluh dan juga cabai hijau serta cabe rawit.
Aduk hingga tercampur rata dan tambahkan gula dan garam. aduk kembali sampai merata dan ikan bandeng menjadi melunak. Itu artinya bandeng sudah matang.
Tambahkan daun kemangi dan aduk hingga merata.
Angkat dan ikan bandeng asam siap untuk dihidangkan di meja makan.

Gulai Ikan Nila Sedap Gurih

Bahan-bahan membuat Gulai Ikan Nila:

500gram ikan nila segar
buah tomat merah
5 utas kacang panjang

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat gulai ikan nila:

10 buah cabai keriting merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit
5 butir kemiri
1 ruas jahe (memarkan)
1 ruas lengkuas (memarkan)
2 buah daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai (memarkan)
3 sendok minyak goreng
2 biji asam jawa
1 liter santan
1 batang kayu manis
penyedap rasa
garam dan gula secukupnya

Cara Memasak Gulai Ikan Nila:

Bersihkan ikan nila.
Tumis bumbu halus sampai berbau harum,masukkan daun salam,daun jeruk purut,sereh,lengkuas dan asam jawa.aduk sampai kekuningan.
Masukkan ikan nila aduk sampai rata lalu masukkan santan beri gula,penyedap rasa dan garam lalu tunggu sambil sesekali di aduk2 biar santan tidak pecah.
Setelah 20 menit masukkan tomat dan kacang panjang, tunggu sebentar lalu angkat dan gulai ikan nilapun siap untuk disajikan selagi hangat.

Gurame Saus Padang Sedap Mantap

Bahan utama :

2 ekor ikan gurame, kerat kerat
100 gr tepung beras
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh ketumbar
1 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih,kemudian dihaluskan untuk bumbu ikan sebelum digoreng

Bahan bumbu yang di haluskan :

4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting, rebus
3 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu rebus

Bahan untuk bumbu saus padang :

3 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
2 cm jahe, memarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan saus tiram
150 ml air
1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
3/4 sendok teh gula pasir

Bahan untuk taburan :

1 batang daun bawang, iris panjang halus

Cara membuat ikan gurame saus padang :

Ikan yang telah di bersihkan sisiknya lalu kerat kerat setelah itu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
Setelah itu gulingkan ikan di atas tepung beras, lalu goreng di dalam minyak panas sedang hingga matang dan garing lalu angkat dan tiriskan, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang di haluskan hingga harum. Setelah harum tambahkan dengan jahe, aduk hingga layu.
Tambahkan dengan saus tomat, saus sambal, garam, gula dan saus tiram, aduk hingga rata.
Tambahkan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Tata ikan di piring saji, lalu siram dengan tumisan bumbu, setelah itu taburi dengan daun bawang. sajikan.

Bandeng Kriuk

Bahan :

500 gr ikan bandeng segar yang sudah bersih
air bersih secukupnya
bawang putih 3 siung ( haluskan )
1 butir kuning telur ayam
garam secukupnya
merica bubuk 1/2 sendok teh
penyedap rasa 1/2 sendok teh
tepung instan kremes secukupnya
1 kg minyak goreng

Cara Membuat Ikan Bandeng Kriuk :

Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, garam, merica bubuk dan penyedap rasa, diamkan selama 10 menit
Kocok kuning telur dalam satu wadah lalu sisihkan sejenak
Celupkan ikan bandeng yang sudah dilumuri bumbu kedalam telur kocok
Setelah itu gulingkan ikan pada tepung kremes instant hingga merata
Panaskan minyak lalu goreng ikan hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat tiriskan
Ikan bandeng kremes siap untuk disajikan di atas meja makan

Bandeng Bumbu Bali

Bahan:

Ikan bandeng 2 kg
Air 200 ml
Air jeruk nipis 8 sendok makan
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus untuk menggoreng ikan bandeng:

1 sendok makan garam
1 cm kunyit
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Bumbu Halus Untuk Membuat Ikan Bandeng Bumbu Bali:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 cm jahe
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
150 ml air
Daun jeruk 3 lembar
penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Bandeng Bumbu Bali

Pertama bersihkan ikan bandeng potong menjadi beberapa bagian kemudian lumuri dengan bumbu yang digunakan untuk menggoreng ikan dan diamkan beberapa menit.
Kemudian panaskan minyak goreng lalu goreng ikan bandeng yang sudah dibumbui sampai matang dan berwarna kuning keemasan, angkat kemudian sisihkan.
Setelah itu panaskan lagi minyak untuk menumis bahan yang dihaluskan bersama dengan daun jeruk sampai aromanya harum.
Kemudian tambahkan gula, kecap manis, penyedap rasa serta air kemudian aduk rata. Masak sampai kuahnya menjadi kental.
Jika kuah sudah agak kental selanjutnya masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng tadi masak sebentar sampai bumbu meresap kedalam ikan.
Jangan lupa cicipi dahulu, jika rasanya sudah pas angkat kemudian sajikan bersama nasi pulen yang masih hangat.

OSENG BUNCIS UDANG

Bahan:
- 250 gr buncis muda, potong2 sepanjang 3 cm
- 250 gr udang kupas bersih
- 150 gr jagung manis kalengan atau pipil direbus sampai lunak
- 1 sdt terasi, gerus dan larutkan dengan 50 ml air
- 1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
- 2 lembar daun salam
- gula pasir secukupnya (jika suka)
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Iris:
- 5 buah cabe merah atau cabe hijau atau campur, iris menyerong
- 7 buah cabe rawit, iris2 (tambah jika suka lebih pedas)
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan.

2. Potong-potong buncis, cuci bersih dan tiriskan segera.
(Jangan merendam buncis potong di dalam air supaya buncis tidak kaku setelah dimasak).

3. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu iris bersama lengkuas dan daun salam sampai benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit)
(Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena bumbu yang pedas).

4. Masukkan udang, aduk2 hingga udang kaku dan berubah warna.

5. Tambahkan buncis, masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga buncis agak layu.

6. Tambahkan larutan terasi, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga buncis matang. Aduk sekali-kali.

7. Masukkan jagung manis pipilan, aduk rata. Cicipi, tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.

8. Angkat segera dari api dan sajikan panas

PLECING KANGKUNG

Bahan :
500 gr kangkung siangi
Bahan untuk sambal plecing, uleg kasar :
8 buah cabai merah, bakar
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
100 gr tomat merah
4 butir kemiri
2 sendok makan air jeruk nipis
5 buah cabai rawit merah, bakar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat plecing kangkung:
Didihkan air hingga mendidih, lalu masukkan kangkung yang telah di cuci hingga bersih ke dalam air mendidih, aduk sebentar, tunggu hingga mendidih kembali, lalu segera angkat dan tiriskan
Taruh kangnung dalam piring saji, lalu siram dengan bumbu plecing yang telah di uleg kasar
Aduk hingga rata dan segera sajikan.

TUMIS KANGKUNG BELACAN

Bahan :

· 2 ikat Kangkung
· 1 sendok makan Minyak Goreng
· 3 buah Cabai/cabe Rawit Hijau, dihaluskan
· 3 buah Cabai/cabe Merah, dihaluskan
· 4 butir Bawang Merah, dihaluskan
· 2 siung Bawang Putih, dihaluskan
· Secukupnya Terasi, dicampurkan dengan bumbu yang dihaluskan
· 3 lembar Daun Salam
· 1 sendok teh Saus Tiram
· 1 sendok teh Garam
· 1 sendok makan Gula Pasir
· 50 ml Air, dicampurkan dengan bumbu yang dihaluskan

Cara Membuat :

· Panaskan minyak dan tumiskan bumbu-bumbu halus (ingat, apa saja bumbu halus), dan masukkan daun salam
· Setelah bumbunya matang, saatnya untuk memasukkan saus tiram, garam, dan gula.
· Kemudian tambahkan air masak hingga mendidih
· Selanjutnya, masukkan kangkung dan aduk-aduk merata
· terakhir masak hingga matang dan angkat, hidangkan dimeja makan.

CAH KANGKUNG SAUS TIRAM

Bahan :

· kangkung segar 2-3 ikat, diambil daun juga batang muda lalu cuci, sisihkan
· telur puyuh 8 butir, di rebus, kupas lalu sisihkan
· bawang Bombay ½ siung, di potong melingkar lalu sisihkan
· bawang putih 4 siung, di cincang lalu sisihkan
· bawang merah 3 siung, di iris tipis lalu sisihkan
· cabe merah keriting 4 biji, di iris melintang lalu sisihkan
· kaldu ayam 1 blok
· margarin 1 sendok makan
· merica halus 1 sendok teh
· saus tiram 2 sendok makan
· air 300 ml
· minyak secukupnya
· garam secukupnya
· gula secukupnya
· kecap asin secukupnya
· kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

· Pertama Tumis lah bawang putih hingga wangi, masukkan bawang merah lalu susul bawang Bombay dan irisan cabe merah keriting
· Kemudian masukkanlah kangkung yang sudah dipotong dan dicuci bersih, tumis sesaat lalu masukkan air yang sudah disiapkan.
· Jika sudah setengah matang beri saus tiram, kecap manis, gula, kecap asin, merica dan garam
· Selanjutnya masukkan telur puyuh dan kaldu blok lalu cicipi sedikit, kalau ada bumbu yang kurang, tambah kan agar rasanya pas menurut anda.
· Jika sudah dirasa matang angkatlah dan tiriskan, kemudian sajikan diatas piring saji.

TUMIS KANGKUNG TEMPE TERI

Bahan :

· 250 gr kangkung, dipotong-potong
· 50 gr teri medan, digoreng sampai kekuningan
· 200 gr tempe, dipotong kotak 11/2 cm, goreng sampai kekuningan
· 1 lbr daun salam
· 250 ml air
· 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

· 3 buah cabe merah
· 6 btr bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt terasi
· 1 buah cabe rawit
· 1 sdt garam
· 1 ½ sdt gula

Cara Membuat :

· Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan tempe dan teri, aduk rata.
· Tambahkan kangkung, aduk sampai layu. Tuang air, aduk sampai matang. Angkat dan sajikan.

TUMIS KANGKUNG CAMPUR TEMPÈ

Bahan :

1 ikat kangkung, potong2
200 gram tempe, potong dadu
1 sdm minyak goreng untuk menumis
10 biji cabe rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)
1/2 sdt Royco
garam secukupnya

Bumbu :

- 4 siung bawang putih, memarkan, iris tipis
- 1 sjallotte/ 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam

Cara memasak :

· tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai wangi
· masukkan potongan tempe, aduk2
· masukkan garam dan royco terasi, aduk2 sampai matang
· masukkan kangkung dan aduk2 sampai layu
· angkat, sajikan

TUMIS KANGKUNG TERASI

Bahan :

· 1 ikat kangkung
· 1 lombok merah besar
· lombok merah kecil (cabe rawit) sesuai selera
· 5 siung bawang merah
· 2 siung bawang putih
· Saus tiram ± 3 sdm
· Lengkuas 1/3 ruas jari
· Sedikit garam
· Gula aren/gula pasir secukupnya
· Terasi
· Tomat
· Mentega / minyak

Cara Memasak :

· Siapkan adalah kangkung yang telah dibersihkan dan di petik daunnya.
· Iris bawang merah dan bawang putih, tomat dan cabai
· Panaskan mentega atau minyak di atas penggorengan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
· Masukan cabai , terasi, dan lengkuas segera lingkarkan saus tiram di pinggir2 bumbu yang sedang ditumis, bukan langsung ke bumbunya.
· Setelah itu masukan kangkung yang telah di cuci, jangan ditambahkan air. usahakan jangan menambahkan air ketika menumis sayuran. karena sebenarnya air akan keluar sendiri dari kangkung yang dicuci. akali dengan mengecilkan api.
· Setelah matang/atau hampir matang masukan garam dan gula. tahap terakhir ini usahakan untuk mencicipi dahulu kuahnya. karena biasanya terasi dan saus tiram sendiri sudah asin.
· Masukan tomat dan siap di hidangkan hangat-hangat.

CAH KANGKUNG

Bahan :

· 2 ikat kangkung, siangi, cuci lalu tiriskan
· 1 buah cabe merah besar
· 3 siung bawang putih
· 2 siung bawang merah
· 1/2 butir tomat
· 1 lembar daun salam
· minyak untuk menumis
· 1/4 cangkir air matang
· garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

Cara Masak :

· iris bawang putih dan bawang merah
· iris serong cabe merah besar dan tomat
· tumis bawang merah hingga harum, masukkan bawang putih lalu daun salam, tomat, garam,gula pasir dan penyedap
· masukkan kangkung aduk lalu tambahkan air
· masak hingga kangkung layu (jangan terlalu matang agar kangkung terasa renyah saat disantap)
· angkat dan sajikan selagi hangat

TUMIS KANGKUNG TAUCO

Bahan :

· 2 ikat kangkung, petik dan cuci bersih
· 3 sdm mentega

Bumbu :

· 4 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 buah cabe rawit ( optional )
· 3 buah cabe merah
· 1 buah tomat
· 2 sdm kecap manis
· 2 sdm tauco
· 2 lembar daun salam
· 100 cc air
· Garam secukupnya
· 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

· Panaskan mentega, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, yang sudah iris-iris sampai harum.
· Lalu masukkan tomat yang sudah dipotong kasar, daun salam, tauco dan air, masak sampai mendidih.
· Masukkan kangkung, gula pasir, kecap manis dan garam, aduk sebentar, tutup, biarkan selama 5 menit atau sampai kangkung layu, angkat.

TUMIS KANGKUNG PEDAS

Bahan :

· 3 ikat kangkung
· 4 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 10 buah cabe keriting merah
· 5 buah cabe rawit besar
· Garam secukupnya
· Gula putih secukupnya
· ½ sendok makan terasi udang matang
· 2 sendok makan saus tiram
· ½ buah maggi blok rasa ayam
· Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat :

· Siangi kangkung lalu cuci bersih
· Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe
· rawit dan terasi
· Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak
· sampai harum dan matang, lalu masukkan kangkung.
· Masukkan garam, gula putih dan saus tiram.
· Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih

TUMIS KANGKUNG TELUR PUYUH

Bahan :

· 2 sdm minyak goreng
· 2 buah cabai merah, iris
· 2 siung bawang putih, iris
· 4 butir bawang merah, iris
· 1 buah tomat, potong-potong
· 1 sdm tauco
· 200 g kangkung, petik-petik
· 200 ml air
· 12 butir telur puyuh, rebus, kupas
· 1 sdt tepung sagu + 3 sdm air
· Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat :

· Tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan tomat, tauco, garam, gula, merica, air, dan telur, masak hingga mendidih.
· Tambahkan kangkung, aduk-aduk, kentalkan dengan larutan sagu, aduk. Angkat, sajikan

TUMIS KANGKUNG SEDERHANA

Bahan :
- 40 batang kangkung, siangi
- 2 lembar daun salam
- 4 cabe merah, iris serong

Bumbu :
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok makan terasi
- 1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan cabe merah dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan kangkung, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.

TUMIS KANGKUNG CUMI

Bahan :
· 1 ikat kangkung darat
· 200 gr daging cumi segar
· 100 gr jagung manis pipil
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica bubuk
· ½ sdt garam
· ½ sdt gula
· 1 sdm saus tiram
· 1 sdm air jeruk nipis
· 150 ml air
· 2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Rendam cumi dalam air jeruk nipis selama 5 menit. Cuci cumi hingga bersih dan lepaskan lapisan luar tubuhnya yang berwarna merah.

2. Potong dan kerat-kerat tubuh cumi

3. Cuci kangkung dan bawang putih, lalu memarkan bawang putih.

4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, aduk sebentar lalu tuangkan air. Biarkan hingga mendidih

5. Masukkan kangkung dan jagung manis, tambahkan merica, saus tiram, gula dan garam. Masak hingga kangkung berubah warna. Angkat dan sajikan

Notes

· Cah kangkung cumi dengan jagung manis sangat nikmat tuk menu buka puasa anda

TUMIS KANGKUNG UDANG

Bahan :
· Sebanyak 2 ikat kangkung, ambil daun dan juga potong-potong batangnya
· Sebanyak 150 gram udang,
· kupas satu buah tomat,
· potong delapan bagian dua sdm saus tiram
· Sebanyak 1/2 sdm kecap manis
· Air secukupnya
· Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
· Sebanyak 5 siung bawang merah, iris tipis
· Sebanyak 4 siung bawang putih, iris tipis
· Sebanyak 2 buah cabe gede, buang biji dan juga iris serong
· Sebanyak 5 buah cabe rawit, potong serong
· Garam Secukupnya
· Gula secukupnya

Cara Memasak Tumis Kangkung Udang

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe gede dan juga cabe rawit dengan minyak goreng hingga mengelurkan bau harum.

2. Tambahkan saus tiram, kecap manis dan juga sedikit air. Tunggu hingga masak dan juga mendidih.

3. Masukkan udang kupas. Aduk dan juga tunggu udang berubah warna.

4. Masukkan sayur kangkung. Aduk hingga rata.

5. Bumbui dengan garam dan juga gula secukupnya. Aduk hingga rata.

6. Terakhir masukkan potongan tomat. Aduk hingga seluruh tercampur rata dan juga tomat sedikit layu. Tunggu hingga mendidih.

7. Sesudah matang, sajikan dalam piring saji.

TUMIS KANGKUNG KECAMBAH

Bahan :

1 ikat Kangkung
Kecambah
4 biji Cabai
4 biji Bawang Merah
2 biji Bawang Putih
Saus Tiram
Gula jawa
Minyak Goreng
Penyedap Rasa
Air

Cara membuat :

- iris bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. panaskan minyak dan goreng sampai berwarna kekuningan.
- masukkan sedikit air dan kecambah, masak hingga mendidih.
- masukkan garam, gula,saus tiram secukupnya dan bumbu penyedap rasa lainnya.
- masukkan kangkung , aduk hingga tercampur dengan kecambah. tunggu hingga masak.
- tumis kangkung saus tiram siap disajikan.

TUMIS KANGKUNG CAMPUR TAUGÈ

Bahan :

· 300 gram kangkung
· 50 gram taoge
· 10 buah petai
· 2 buah tahu potong dadu
· 2 sendok teh ebi
· 50 ml air
· Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu :

· 3 siung bawang putih
· 2 buah cabai merah
· 1 buah tomat
· Garam secukupnya
· Merica bubuk secukupnya
· Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

· Dalam tahap memasak langkah pertama yang perlu dilakukan yaitu, panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan. Apabila minyak goreng telah panas, masukan bawang putih dan ebi. Tumis bawang putih dan ebi tersebut sampai tercium harum dan matang merata.
· Setelah itu tambahkan cabai merah, petai dan tomat. Aduk-aduk sampai semuanya layu.
· Kemudian, tambahkan kangkung beserta tauge. Aduk-aduk sampai keduanya layu.
· Selanjutnya, masukan air dan bubuhi dnegan bumbu seperti garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk merata sampai bumbu larut.
· Diamkan beberapa saat hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Jika telah seperti itu matikan kompor dan anda bisa langsung angkat dan menyajikannya pada tempat saji yang akan digunakan.

SAYUR TRANCAM

Bahan-bahan
- 200 gr kelapa parut kasar, dikukus 15 menit
- 10 lonjor kacang panjang, dipotong 1 cm
- 3 buah ketimun, dibuang biji, dipotong kotak
- 150 gr taoge pendek
- 30 gr petai cina (lamtoro)
- 16 tangkai daun kemangi
- 150 gr tempe, dibakar, dipotong kecil-kecil

BUMBU HALUS:
- 3 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 2 butir kemiri, disangrai
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 3 cm kencur
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam


Cara Membuat :

1. Aduk rata bumbu halus dan kelapa parut. Sisihkan.

2. Campur kacang panjang, ketimun, taoge pendek, petai cina, tempe dan kemangi.

3. Tambahkan campuran kelapa parut. Aduk rata.

4. Sajikan

PECEL MADIUN

Bahan Pecel :
- 75 gr taoge, rebus
- 100 gr kol, iris tipis, rebus
- 150 gr papaya muda, serut kasar, rebus
- 50 ge kenikir, rebus
- 50 gr bayam, rebus
- 5 bh bunga turi, rebus
- 50 gr petai cina
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 250 ml air matang

BAHAN KUAH PECEL:
- 100 gr kacang tanah, goreng matang
- 2 bh cabai merah rebus
- 3 bh cabai rawit rebus
- 5 cm kencur
- 3 lbr daun jeruk purut
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt garam
- 1 sdt asam jawa

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan bahan kuah pecel, tambahkan air matang, aduk rata.

2. Tata nasi di atas piring. Susun sayuran rebus, siram dengan kuah pecel, taburkan petai cina di atasnya.

3. Sajikan dengan Pelengkapnya : Nasi, tempe bacem, taburan daun kemangi dan peyek 

RESEP URAP SAYURAN

Bahan Sayur Urap :
- 1 ikat kangkung
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kacang panjang
- 250 gr kol putih
- 100 gr tauge

Bumbu Urap :
- 1 btr kelapa, kupas, parut kasar
- 3 bh cabe besar
- 3 bh bawang merah
- 1 bh bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kencur
- 2 bh daun jeruk, buang tulang
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- Penyedap rasa secukupnya ( bila suka )

Cara Membuat Sayur Urap :

1. Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.

2. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.

3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.

4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

SAYUR GORI CEKER (NANGKA MUDA)

Bahan bahan :
- 500 gram nangka muda direbus hingga empuk, tiriskan dan potong-potong
- 500 gram ceker ayam dibersihkan (potong kuku dan rebus hingga empuk)
- 1 batang serai digeprek
- 3 buah asam kandis
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 bungkus (@65 ml) santan kara
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm gula pasir
- garam secukupnya
- 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabe merah keriting

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air kemudian masukkan bumbu halus, serai, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit serta ceker ayam yang sudah direbus.

2. Aduk supaya rata, setelah mendidih kembali bubuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir. Tuangkan santan lalu masak sambil diaduk sesekali.

3. Masukkan nangka muda, aduk rata dan masak hingga kuah mendidih, mengental dan matang lalu angkat dan siap untuk disajikan.

CAPCAY KUAH

Bahan:
- 50 gr wortel, iris serong tipis
- 100 gr kembang kol, iris per kuntumnya
- 100 gr daun kol, iris 3×3 cm
- 100 gr jamur merang, belah dua tiap kuntumnya
- 100 gr sawi putih, iris 2 cm
- 100 gr udang kupas
- 100 gr fillet ayam, iris 2 cm
- 5 batang daun bawang, iris 2 cm
- 5 batang seledri, iris 2 cm
- 6 batang sawi hijau, iris 2 cm
- 6 batang buncis, iris 2 cm
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 200 ml air

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan minyak wijen, saus tomat. Tumis udang dan ayam hingga berubah warna.

2. Masukkan semua sayuran, tumis hingga sedikit layu. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula.

3. Masak hingga sayuran matang. Sajikan hangat.

SAYUR BENING BAYAM

Bahan :
- Bayam 2 ikat, disiangi
- Wortel 100 gram, dipotong miring
- jagung manis 2 buah, dipotong-potong
- bawang merah 3 butir, diiris tipis
- temu kunci 4 cm, dimemarkan
- tomat 1 buah, dipotong panjang
- garam 5 ½ sendok teh
- gula pasir 1 sendok teh
- air 2.500 ml

Cara membuat :

1. Didihkanlah air lalu masukkan bawang merah dan temu kunci dan rebus sampai harum.

2. Jika sudah harum lalu masukkan wortel serta jagung. Masaklah sampai empuk.
Selanjutnya tambahkan tomat, garam dan juga gula pasir lalu masak sampai mendidih.

3. Yang terakhir masukkan bayam dan masak sampai matang.

Dan Sayur Bening Bayam siap dihidangkan.

LODEH JANTUNG PISANG

Bahan :
- 1 buah jantung pisang
- 50 gram tempe semangit
- 1 sendok makan rebon
- 5 buah mata petai, belah dua
- 700 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh kaldu sapi
- Garam sesuai selera
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai merah keriting, haluskan

Cara membuat :

1. Kupas 2 atau 3 lembar bagian luar jantung pisang yang berwarna merah tua. Sisakan bagian dalam yang berwarna putih atau pink. Belah dua, rebus di air mendidih yang di beri sedikit garam sekitar 10 menit hingga matang. Potong-potong sesuai selera.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang,

3. Masukkan cabai halus, aduk rata hingga matang

4. Masukkan santan dan bumbu lain
Biarkan hampir mendidih

5. Masukkan jantung pisang yang sudah di rebus.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut
Koreksi rasa.

6. Sajikan

SAYUR BENING OYONG

Bahan – bahan :
- Oyong 3 buah (pilih yang masih muda)
- Sosis 3 buah, potong tipis
- Tomat merah 1 buah, cincang halus
- Bawang merah 3 butir, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, iris tipis-tipis
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Garam halus 1 sdt
- Gula pasir putih 1 sdt
- Penyedap rasa 1 sdt
- Air putih 350 ml
- Minyak goreng 2 sdm, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Bersihkan oyong terlebih dahulu dari tekstur oyong yang bagian kerasnya, seperti pinggirannya.
Lalu potonglah oyong menjadi beberapa bagian sesuai selera anda, namun jangan terlalu besar

2. Sambil menunggu, silahkan anda tumis bawang merah dan bawang putih sampai benar-benar harum, dan aduk sesekali.

3. Lalu masukan air kedalam tumisan tersebut, dan tunggu sampai agak mendidih

4. Kemudian anda masukan potongan sayur oyong yang sudah anda potong tadi kedalam tumisan bumbu.

5. Jangan lupa masukan juga sosis yang sudah anda potong

6. Masukan penyedap rasa, gula pasir, merica dan sedikit garam dan aduk sampai merata

7. Tambahkan lagi potongan tomat merah
Sayur oyong bening siap untuk disajikan

SAYUR LODEH JAWA

Bahan-bahannya : 
- Kacang panjang 10 tangkai (potong kira-kira panjangnya 4 centi meter)
- Jagung manis 1 buah (dipotong)
- Jagung muda atau putren 5 buah (dikupas kulitnya , lalu diiris tipis)
- Wortel 1 buah (cuci , kupas kulitnya , diiris tipis)
- Labu siam 1/2 buah (cuci , kupas kulitnya , dipotong kotak)
- Buah melinjo 1 genggam
- Daun Melinjo Secukupnya
- Nangka muda 1 potong (dipotong kotak)
- Terong ungu 1 buah ( dipotong kotak )
- Petai 1 tangkai ( kupas kulitnya ) jika suka
- Tempe 1 kotak
- Ebi kering 1 sendok makan
- Terasi 1 sendok teh
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 1/2 ruas jari ( dikeprek )
- Garam Secukupnya
- Gula Pasir Secukupnya
- Penyedap Rasa Secukupnya (sesuai selera)
- Santan 200 mili liter (yang berasal dari 1/2 butir kelapa)

BUMBU-BUMBU :
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting 5 buah
- Cabai rawit merah 10 buah
- Cabai hijau besar 3 buah (diiris miring)


CARA MEMBUAT :

1. Pertama-tama didihkan air , masukkan bumbu yang telah diiris , jagung dan wortel yang telah dipotong , lalu tunggu sampai wortel setengah matang .

2. Setelah itu masukkan kacang panjang , labu siam , terong , nangka muda dan petai yang sudah disiapkan tadi .

3. Kecilkan api lalu tuangkan santan sambil terus diaduk-aduk .
Masukkan garam , gula dan penyedap rasa , lalu masuk hingga mendidih.

4. Terakhir setelah mendidih segera masukkan daun melinjo , aduk lagi sebentar , matikan api.
Resep sayur lodeh siap untuk dihidangkan.

TUMIS PEPAYA MUDA RASA PEDAS

Bahan-bahan :
- 250 gram pepaya muda, dipotong panjang
- 6 butir bawang merah, diiris
- 3 buah bawang putih, diiris
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, diiris miring
- 2 buah cabai hijau besar, diiris miring
- 6 buah bakso sapi, dipotong 4 bagian
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 1 batang daun bawang, diiris miring
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan cabai. Tumis sampai layu.

2. Masukkan bakso. Aduk rata. Tambahkan pepaya. Tumis sampai layu.

3. Tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.

Siap disajikan

TUMIS JANTUNG PISANG PEDAS

Bahan-bahan :

- 1 buah Jantung Pisang
- 10 biji Cabai (Cabe) Merah
- 15 biji Cabai (Cabe) Rawit Merah
- 4 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 btng Bawang pre / Daun bawang
- Garam secukupnya
- Saus Tiram secukupnya
- Air secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Serai secukupnya
- 1 lembar Daun Salam
- 1 buah Tomat
- Gula Jawa secukupnya


Cara Membuat :

1. Kupas jantung pisang

2. Potong jantung pisang menjadi 2 bagian dan rebus sebentar di air mendidih, Angkat, iris/potong2 lalu tiriskan

3. Haluskan bawang putih, bawang merah & cabai rawit.
Utk cabe merah, tomat, daun bawang di rajang aja (diiris)

4. Tumis bumbu yg sdh di haluskan & cabe merah irisan td , setelah harum masukkan irisan tomat, daun bawang , serai, laos dan daun salam.

5. Masukkan jantung pisang , tambahkan garam, gula dan saus tiram

6. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap kemudian masak hingga mendidih, angkat dan siap dihidangkan

TUMIS TAUGE IKAN ASIN

Bahan :
– 200 gram Tauge 
– 100 gram ikan asin jambal
– 2 batang daun bawang (iris serong)

Bumbu :
– 2 buah cabai merah besar ( iris serong )
- 5 cabai rawit ( iris serong )
– 3 siung bawang putih ( geprek )
- 4 siung bawang merah ( iris )
– 1 sdt minyak wijen
– 2 sdt saus tiram
– 1/2 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak utk menumis

Cara Memasak :

1. Cuci ikan jambal sampai bersih lalu iris bentuk dadu kecil dan goreng sampai kuning kecoklatan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bawang putih yang sudah digeprek & irisan bawang merah , sebentar saja lalu masukkan cabai merah, cabe rawit, aduk-aduk.

4. Masukkan tauge lalu saus tiram, minyak wijen, gula pasir dan garam, merica, aduk sebentar sampai merata lalu tambahkan irisan daun bawang dan ikan jambalnya.

5. Setelah tauge setengah matang lalu angkat dan sajikan

TUMIS KACANG PANJANG PEDAS NIKMAT

Bahan :
- 500 gram kacang panjang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air bersih untuk memasak
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 2 cm lengkuas ( memarkan )
- 3 lembar daun salam ( dicuci bersih )
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah besar
- 15 buah cabe rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 7 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Potong-potong kacang panjang setiap ukuran 3 cm lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, tiriskan

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak diatas api sedang sampai tercium aroma harum

3. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk sampai layu

4. Tuang air kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih

5. Masukkan kacang panjang yang sudah bersih kedalam bumbu, diamkan sampai lunak

6. Tambahkan merica bubuk, gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan biarkan sampai matang

Tumis kacang panjang siap disajikan

CAPCAY SEAFOOD

Bahan-bahannya :
- 150 gram udang, kupas, sisakan ekor, kerat punggungnya
- 100 gram cumi, potong kotak, kerat-kerat
- 3 buah bakso ikan, potong 2 bagian
- 100 gram wortel, potong serong
- 100 gram kembang kol, siangi
- 5 buah (50 gram) jamur merang, dibelah dua
- 25 gram kapri, siangi
- 50 gram kol, buang tulangnya, potong-potong
- 50 gram keputren, potong-potong miring
- 3 batang caisim, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh saus tomat
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 300 ml kaldu ayam
- 2 sendok teh maizena dan 2 sendok teh air, larutkan
- minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak sampai harum.

2. Masukkan udang dan cumi. Lalu aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan bakso ikan, wortel, kembang kol, dan jamur merang. Kemudian aduk hingga rata.

4. Tambahkan lagi kapri, kol, keputren, dan caisim. Lalu aduk kembali hingga rata.

5. Masukan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam.

6. Masak sampai mendidih dan semua bahan matang.

7. Tambahkan larutan maizena dan masak sampai kental. Angkat.

8. Sajikan Sayur Capcay Seafood Istimewa Selagi Hangat.

SAYUR ASEM SUNDA

Bahan :
- 4 sendok makan air asam
- 4 buah cabe ijo besar
- 1,5 liter air
- 2 sdm kacang tanah
- 3 cm lengkuas, dimemarkan dulu
- 2 sendok makan buah melinjo
- 75 gr kacang panjang
- 1 buah labu siam, dikupas dan potong seperti dadu
- 2 buah jagung manis, di potong ukuran sedang
- daun melinjo 15 lembar/secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu haluskan :
- 1 sendok teh terasi bakar
- garam secukupnya
- 6 siung bawang merah
- gula merah sisir, 1 sendok makan
- 3 cabe merah, ( jumlahnya bisa dikurangin atau ditambahkan sesuai selera )
- 3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukan sayuran seperti masukkan melinjo, jagung dan juga kacang tanah, direbus hingga lunak.

2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas, lalu masukan juga lengkuas dan daun salam. kemudian didihkan.

3. Langkah selanjutnya Masukkan sisa sayuran seperti kacang panjang, labu siam, cabe ijo dan mlinjo.

4. Masukan garam, gula, air asam aduk hingga rata.

5. Masak hingga matang