Bahan :2 ekor ikan bandeng, potong masing2 3 bagian (bisa juga diganti ikan kembung atau ikan layang)
1 buah tomat (potong2)
Daun kemangi (resep asli tidak pake, modifikasi saya saja)
1 buah jeruk nipis
Bumbu :
4 buah bawang merah, iris
2 buah bawang putih, iris
10 Cabe rawit, biarkan utuh
1/2 sdt garam
1 sdt gula
Penyedap (optional) (aku pakai 1/2 sendok teh kaldu)
1/4 sdt kunyit bubuk
5 sdm air asam jawa
200 ml air
Cara memasak:
Bersihkan ikan, jangan lupa buang ingsangnya. Lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air.
Setelah itu masukkan kunyit bubuk, air asam dan ikan
Jika sudah mendidih, masukkan gula dan garam.
Masukkan daun kemangi, cabe rawit utuh, masak dengan api kecil dan biarkan hingga ikan masak
Terakhir, goreng bawang merah hingga harum dan berwarna kecoklatan.
Masukkan bawang merah goreng ke dalam kuah ikan. Koreksi rasa.
Ikan masak siap dihidangkan
Bahan Utama:
2 ekor ikan bandeng
1/2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
Bahan dan Bumbu Ikan Bandeng:
1 ikat daun kemangi
2 lbr daun salam
1 sdt air asam Jawa
1 sdt kecap ikan
2 btg serai, memarkan
500 ml kaldu ikan
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
10 bh cabai rawit merah
5 bh belimbing wuluh, potong dadu
Bumbu Ikan yang Dihaluskan:
3 bh bawang merah
2 cm kunyit
8 siung bawang putih
6 bh cabai merah
3 cm lengkuas, iris halus
Cara Membersihkan Ikan Bandeng Segar:
Untuk langkah pertama, penting sekali kita mengawalinya dengan membersihkan ikan bandeng segar yang sudah disiapkan. Cara yang pertama untuk membersihkan ikan bandeng segar adalah dengan membuang bagian insang yang ada dikepala ikan. Caranya, buka bagian kepala ikan dan jangkau insang ikan dengan menggunakan jari tangan, lalu bersihkan insang ini hingga bersih secara merata dan bilas kembali bagian kepala ikan dengan air bersih.
Selesai membersihkan bagian insang ikan, lanjutkan untuk membersihkan bagian sisik ikan. Caranya, guankan sendok atau pisau untuk membersihkan sisik ini dan bilas kembali tubuh ikan dengan air bersih secara merata.
Kemudian belah bagian perut ikan dengan pisau untuk mengeluarkan bagian jeroan ikan. Jangkau bagian jeroan ikan dengan menggunakan tangan dan bersihkan bagian ini hingga tidak ada kotoran atau bagian jeroan yang masih tersisa.
Setelah bagian perut ikan dibersihkan, silahkan potong-potong ikan menjadi dua bagian atau sesuai dengan ukuran potongan yang anda inginkan.
Terakhir lumuri terlebih dahulu ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Lalu diamkan terlebih dahulu sampai bumbu ini meresap pada ikan secara merata.
Cara Membuat Ikan Bandeng Kuah Kuning:
Pertama, kita panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam dan serai hingga tercium bau harum yang lezat dan nikmat.
Setelah itu, masukkan kaldu ikan bersama dengan air asam jawa. garam, gula pasir, kecap ikan dan ikan bandeng yang sudah dipotong-potong dan masak ikan hingga mendidih.
Masukkan daun kemangi kedalam rebusan ikan bersama dengan belimbing wuluh dan cabai rawit merah yang telah dipotong-potong.
Terakhir ketika ikan menjelang matang, masukkan potongan daun bawang dan tomat kedalamnya dan masak ikan hingga matang.
Setelah ikan matang, angkat ikan dan sajikan ikan selagi masih hangat. Lalu berikan taburan bawang goreng dibagian atasnya untuk menambah selera.
Bahan :Ikan salmon setengah kg, potong-potong (Bisa diganti ikan lain, disarankan memakai ikan yang berdaging tebal bagi yg punya anak kecil)
Nanas setengah biji potong dadu
1 kotak santan Kara campur dengan air hingga 500 ml (lebih enak jika memakai kelapa yang asli)
1 batang serai, potong menjadi dua dan keprek
1 sdm asam jawa (cairkan dengan air dan saring)
Cabai Rawit dihaluskan atau potong kecil-kecil (di sesuaikan dengan kepedasanya,Jika ada anak kecil tidak usah dikasih cabai supaya bisa ikut makan)
Kunyit 2 cm haluskan
Gula pasir (Bagi yg menyukai rasa sedikit manis, tanpa gula pun sudah sedap)
Garam secukupnya (masukkan garam sedikit dulu waktu memasaknya,Sebelum api dimatikan baru ditambah kan garam jika dirasa kurang asin. Ini untuk menghindar kan dari masakan keasinan karena menaruh garam dalam jumlah banyak dalam awal memasak)
Cara membuatnya:
Masukkan semuah bahan kedalam wajan didihkan
Setelah itu Kecilkan api, dan rebus hingga ikan matang
Terakhir masukkan nanas
Angkat dan sajikan
