Bahan:2-3 buah terong ukuran besar, potong-potong kecil, rendam dalam air garam1 buah cabai merah atau keriting potong serong
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 1/2 sdm saus tiram
garam, gula dan merica secukupnya
1 sdm kecap manis
1 siung bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
2 sdm minyak sayur
Cara memasak:
Goreng sebentar terong, tiriskan
Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih dan bawang merah
Masukkan lengkuas dan saus tiram, tumis hingga harum
Masukkan terong, cabai, garam, gula dan merica. Cicipi untuk menentukan rasa.
Angkat, siap sajikan.
Bahan kulit :• 100 gram tepung terigu• 2 butir telur
• ¼ sdt garam
• 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bahan isi :
• 100 gram ayam giling
• 100 gram tahu, dihaluskan
• 1 butir telur
• 50 ml santan kental instan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdt daun bawang, diiris halus
Bumbu halus :
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat :
1. Isi : aduk rata ayam giling, tahu, telur, santan, garam, merica bubuk, gula pasir, daun bawang dan bumbu halus.
2. Kulit : aduk rata semua bahan kulit.
3. Panaskan pan anti lengket, oleskan sedikit margarin. Tuang adonan sesendok sayur, buat dadar tipis. Masak setengah matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi di satu sisi. Lipat seperti risoles.
5. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang. Sajikan dengan sambal bangkok siap beli.
Untuk 12 Buah
Bahan :• Kulit lumpia 15 lembar, siap beli
• Udang segar 600 gram, kupas, cincang halus
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Bawang putih 4 siung, cincang halus
• Daun bawang 3 batang, iris halus
• Kecap asin 1 sdm
• Minyak wijen 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Tepung terigu 1 sdm, larutkan
• Minyak goreng 300 ml, untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Isi : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan udang cincang, telur dan bumbu yang lain, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
2. Ambil kulit lumpia isi dengan adonan isi. Gulung hingga padat, rekatkan dengan larutan terigu.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan lumpia dengan sambal goreng tauco atau cabe rawit.
