Bahan :
- Ayam 1 ekor, potong 8 bagian
- Telur ayam 2 butir, kocok
- Daun pandan 2 lembar, potong
- Serai 2 batang, memarkan
- Air jeruk nipis 2-3 sdm
- Air 1 liter
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 siung
- Cabai merah 5 buah
- Kunyit 2 cm, bakar
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Jahe 1 cm
- Garam secukupnya
- Gula pasir 1 sdt
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun pandan hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.
3. Tuang telur, masak sambil diaduk hingga membentuk gumpalan kecil.
4. Tuang air, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
Untuk 8 porsi
Ayam Bakar Taliwang berasal dari sebuah daerah di Cakranegara Pulau Lombok. Khas dari masakan ayam bakar ini adalah rasa pedasnya yang menggigitRESEP AYAM BAKAR TALIWANG
Bahan Ayam Bakar Taliwang :
1 ekor (800 g) ayam kampung, bersihkan
2 sdm minyak kelapa
4 cm kencur, haluskan
1 sendok teh terasi, bakar, haluskan
500 ml air
2 sdm air jeruk limau
Bumbu yang dihaluskan :
12 butir bawang merah,
6 siung bawang putih,
18 buah cabai merah keriting,
3 buah cabai rawit merah,
1 buah tomat, potong dadu kecil,
1 1/2 sendok teh garam,
2 sendok teh gula merah, sisir
Cara membuat Ayam Bakar Taliwang :
1. Belah ayam dua bagian dada tanpa terputus. Kerat-kerat permukaannya. Sisihkan.
2. Campur minyak kelapa, kencur, terasi, dan air, aduk rata.
3. Lumuri ayam dengan campuran minyak, diamkan selama 30 menit.
4. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
5. Bakar ayam di atas bara sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang, angkat. Sajikan. Untuk 5 porsi.
Selamat Mencoba
Ayam penyet asal Surabaya yang dimodifikasi dengan sambel cabe ijo, mantappp lemak nian.Boleh dicubo untuk menu makan siang hari ini smile emotikon
Resep Ayam goreng :
Bahan:
½ kg ayam
500 ml santan sedang
2 lembar daun pandan
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Cara membuat :
Tumis bumbu halus bersama daun pandan sampai harum.
Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna.
Tuang santan. Aduk sebentar dan tunggu hingga ayam matang
Setelah matang, angkat ayam dan tunggu dingin kemudian baru digoreng
Jika menghindari santan, penggunaan santan bisa dihilangkan. Tetapi tambahkan kemiri yang agak banyak.
Jika ayam belum matang tetapi santannya sudah kering, bisa ditambahkan air sedikit lagi dan masak hingga ayam matang
Goreng ayam dengan api besar tetapi tidak lama agar ayam kering di luar tetapi masih lembut dalamnya
Resep Sambal Cabe Ijo :
Cabai rawit hijau , cabai hijau kecil, cabai rawit sesuai selera
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat
Garam, penyedap rasa
Cara membuat:
Rebus sebentar bahan sambal, Ulek jadi satu bahan sambal. Diuleknya kasar saja, jangan sampai halus.
Siram dengan minyak bekas goreng ayam yang masih panas.
Aduk dan penyet ayam diaatasnya
Selamat Mencoba
