Rendang Padang Asli, Kering dan Enak

Bahan-bahan untuk membuat rendang
Daging sapi ½ kg
Kelapa parut 150 gr, sangrai hingga kering
Santan kental 400 ml

Bumbu halus untuk membuat rendang
Jahe 1 ruas
Lengkuas 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Daun kunyit 1 lembar
Ketumbar 1,5 sendok teh
Lada putih 1,5 sendok teh
Cabai merah 8 buah
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 7 biji
Bahan tambah

Sereh 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
Daun jeruk 2 lembar, hilangkan tulang daunya
Asam kadis 1,5 buah
Bawang merah 3 biji, iris tipis
Garam secukupnya
Gula merah 1 sendok teh, sisir halus
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat rendang padang kering
Panaskan minyak, masukan bawang merah yang sudah diiris.

Masukan bumbu halus, sereh, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis hingga mongering.

Masukan daging sapi yang sudah dicuci bersih.

Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

Kecilkan api, tambahkan garam, gula merah, asam kandis, masak sampai daging sapi terasa empuk.

Masukan kelapa sangrai, aduklah sampai kuah santan mengering.

Rendang padang kering sudah siap disajikan

RESEP SUP IGA

Bahan-bahan:
- 1,5 kg tulang Iga daging sapi
- 5 Siung bawang merah ( potong2x goreng utk taburan)
- 5 Siung bawang putih
- merica
- 1/2 pala
- 3 buah bunga lawang
- garam secukupnya
Sayuran
- 2 bh wortel
- 2 bt daun seledri
- 2 bt daun bawang
- tomat

CARA MEMBUAT :
- Rebus iga + bunga lawang(utk menghilangkan bau & utk nambah aroma sedap) sampai empuk ( presto ) kira2x 15 menit
- ulek bawang putih,tambahkan bubuk pala & merica lalu tumis sampai harum.
Goreng bawang utk taburan
- masukan bumbu yg sdh ditumis ke dalam rebusan iga
- masukan wortel
'- Terakhir daun bawang seledri
- utk penyajian taburi bawang goreng dan irisan tomat.

TONGSENG KAMBING

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 bh serai digeprek
- 1 ruas jahe digeprek
- garam, gulpas
- merica bubuk
- 2 sdm kecap
- 2 bh tomat, 1 tomat potong jadi 4 bagian
- kol, potong-potong

Bumbu yg dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 bh cabe keriting merah
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt jinten
- 4 bh kemiri

Cara membuatnya:
* Daging domba dipotong-potong, lalu direbus dgn 1 ltr air sampai empuk, dan sisihkan.
* Tumis sampai harum bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
* masukan daging kambing dan air kaldunya, garam, gulpas, merica bubuk, kecap
Masak hingga airnya mengental.
* masukan tomat dan kol, aduk rata dan sajikan.