BAHAN:500 gram kikil kaki sapi, potong-potong3000 ml air
1/2 sdm garam
10 buah cabai rawit merah, haluskan
1 sdm garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
2 buah asam mentah, memarkan
4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
CARA MEMBUAT KALEDO:
1. Rebus kikil sapi dengan api kecil bersama air dan 1/2 sdm garam hingga kikil empuk.
2. Tambahkan cabai rawit halus, garam, kaldu bubuk, gula dan asam mentah. Masak hingga mendidih dan bumbu
terserap. Angkat.
3 Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk ± 3 porsi
Bahan:1500 ml kaldu sapi
5 siung bawang putih, goreng lalu memarkan, haluskan.
2 bh wortel, potong 1 cm
350 gr kikil, rebus hingga lunak
200 gr bakso sapi, potong-potong
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ½ sdm garam
½ sdt gula pasir
1 cm kayumanis
2 btg daun seledri, potong-potong
Cara Membuat:
Rebus kaldu sapi, bawang putih goreng yang dihaluskan dan kayumanis hingga mendidih.
Masukkan wortel, masak hingga empuk.
Tambahkan kikil, bakso dan bumbu, lalu didihkan.
Menjelang diangkat masukkan seledri dan masak hingga matang.
Bahan dan Bumbu Resep Gulai Kikil :600 gr kikil sapi yang bersih
350 ml santan dari ½ bh kelapa parut
12 lembar daun jeruk purut
3 btg serai, ambil bagian putih lalu memarkan
1 sdt asam jawa
Dihaluskan:
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe merah
½ sdt ketumbar sangrai
2 cm kencur
½ sdt merica butiran
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat Kikil Bumbu Serai :
Rebus kikil sampai lunak, angkat dan potong-potong lalu sisihkan.
Rebus santan bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai santan berminyak.
Masukkan kikil dan kecilkan api, rebus terus sampai bumbu matang dan meresap. Angkat lalu hidangkan.
