Bahanya:* 1 ekor ayam, potong sesuai selera * 1 buah jeruk nipis ambil airnya
* 1 sdt kunyit bubuk
* 2 btg serai geprek
* 1 buah bwg bombai iris bulat
* 1 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tiram (saori)
* 1 sdm kecap ikan
* 1 sdm air asam jawa
* 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus;
* 6 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 7 buah cabe merah kriting
* 5 buah cabe rawit
* 1 sdt terasi bakar
* 1 buah tomato.
Cara Membuatnya:
1.) Lumuri ayam dgn garam + air jeruk nipis biarkan slma 15 menit (gunanya untuk menghilangkn bau amis)
2.) Kemudian ayam dicuci bersih & ditiskan, kemudian lumuri ayam dgn garam secukupnya + kunyit bubuk hingga rata. biarkan 5 menit kemudian ayam digoreng hingga matang dgn api sedang. Angkat & sisihkan.
3.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan juga serai & daun jeruk, msk hingga layu.
4.) Masukan air kira2 setengah gelas, aduk rata. masukan juga saus tiram, kecap ikan, kecap manis, air asam jawa, garam, gula & bwg Bombay. aduk rata.
5.) Masukan Ayam, aduk hingga rata, cicipi rasanya jika ada yg kurang bs ditambah.
6.) Angkat & Sajikan Selagi Hangat.
Bahanya:* 1 ekor ayam, potong sesui selera* 1 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt garam
* minyak untuk menumis
Bumbu:
* 15 buah cabe hijau besar
* 7 buah cabe rawit
* 7 buah bawang merah
* 4 buah bawang putih
* 4 buah tomat hijau, potong potong
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 4 lembar daun jeruk purut
* 2 batang serai memarkan
* minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1.) Lumuri ayam dgn air jeruk nipis & garam biarkan selama 15 menit. Cuci, lalu goreng. angkat, sisihkan
2.) Rebus cabe besar hijau, cabe rawit, bawang merah + putih kurang lbh 5 menit. angkat. Ulek kasar.
3.) Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai tomat + daun jeruk purut hingga wangi. masukan garam + gula, aduk rata.
4.) Masukan ayam, aduk rata, masak sebentar lalu angkat.
Bahanya:* 8 buah paha ayam* 1 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt garam
* 2 btg serai, geprek
* 1/2 buah kelapa, ambil santanya
* 1/2 sdt asam jawa, seduh dgn 4 sdm air
* garam + gula secukupnya
Bumbu Yg Dihaluskan;
* 15 biji cabe merah keriting
* 100 g bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 2 btg serai, ambil bagian yg putihnya
* 2 cm lengkuas
* 1 ruas kunyit
Cara Memasaknya;
1.) Campur ayam dgn garam + bubuk kunyit hingga rata. diamkan selama 15 menit.
2.) Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat & tiriskan
3.) Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
4.) Masukan ayam, aduk hingga rata kemudian tuangkan santanya. Aduk rata.
5.) Masukan air asam jaws, garam + gula secukup rasa, masak dgn api sedang agar bumbu meresap Dan kuah mengental.
6.) Jika ayam sudah matang, Angkat & sajikan selagi hangat.
