Siapa menolak disajikan gulai ikan daun mangkokan.Rasanya sangat lezat. Yuk, segera kita siapkan bahan dan mulai membuat.Bahan:
3 ekor ikan nila ukuran sedang
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, diperas ambil airnya
minyak untuk menggoreng
7 lembar daun mangkokan, dipotong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
Cara Membuat Ikan Gulai Daun Mangkokan:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum.
2. Masukkan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan, garam, gula, dan daun mangkokan. Masak hingga mengental. (Dn)
Untuk 6 porsi
Menikmati ikan laut atau ikan air tawar paling enak ketika kita tak perlu direpotkan lagi dengan duri-durinya. Seperti ikan tongkol yang telah dibuat rendang ini. Duri ikan yang telah dipisahkan dari dagingnya dan dimasak dengan bumbu rendang seperti ini sangat pas dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ikan tongkol segar
1 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
5 butir bawang merah, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris miring, dibuang biji
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
8 lembar daun jeruk, dibuang tulang
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 gram daun kemangi
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
Cara membuat:
Lumuri tongkol dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang. Suwir-suwir kasar. Sisihkan.
Rebus bumbu halus, bawang merah, cabai, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tongkol, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuangkan santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan mengering. Tambahkan kemangi. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Bahan Gurame Asam Manis :1 ekor ikan Gurame ukuran sedang ( kira-kira 600 gr )
1 buah jeruk nipis / lemon
garam
minyak goreng
Bahan Lapisan Tepung Gurame Asam Manis :
50 gr tepung terigu protein
30 gr tepung maizena
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Saus Gurame Asam Manis :
50 gr wortel, kupas lalu iris bentuk korek tipis
50 gr buah nanas, potong kecil
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula
200 ml air
1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air ( untuk mengentalkan )
minyak untuk menumis
Cara Membuat Gurame Asam Manis :
Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri dengan air jeruk lemon dan garam, diamkan selama 20 menit
Campur semua bahan pelapis tepung, aduk hingga rata, lalu masukkan ikan gurame, dan guling-gulingkan dalam tepung hingga seluruh bagian ikan tertutup tepung
Panaskan minyak goreng. Goreng ikan gurame hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat tiriskan
Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan cabai merah, tumis hingga harum, tambahkan air, lalu masukkan wortel, daram, merica, gula, saus tomat, saus cabai. Masak hingga wortel agak lunak, lalu masukkan nanas dan daun bawang. Tambahkan laritan tepung maizena dan aduk-aduk sebentar hingga saus agak mengental
Siapkan piring saji. Letakkan ikan gurame yang telah digoreng, lalu segera siram dengan saus asam manis. Gurame Asam Manis telah siap disajikan.
Hidangkan Gurame Asam Manis selagi hangat dan nikmati dengan nasi yang pulen.
Banyak macam dan jenisnya masakan Provinsi Sumatra Barat. Termasuk gulai kepala ikan yang biasa di hidangkan di warung makan Padang. Yuk, kita belajar membuat dengan panduan resep kami. Selamat mencoba.
Bahan:
2 potong (700 gram) kepala ikan kakap ukuran sedang, dicuci bersih
1 sendok makan jeruk nipis
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang serai, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit,
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
Cara membuat:
Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan garam. Tuang santan. Masak hingga mendidih.
Masukkan kepala ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak. Angkat.
Untuk 2 porsi
Bahan:2 ekor bandeng (700 gram)
2 ruas kunyit
8 buah cabai merah, dihaluskan
4 butir kemiri, dihaluskan
7 siung bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih dihaluskan
2 buah tomat, potong empat
1 batang serai, memarkan
Garam dan gula merah sesuai selera
3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Bersihkan dan potong ikan sesuai selera. Lumuri ayam dan kunyit yang di haluskan bersama. Diamkan selama 15 menit baru di goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan, tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai sampai harum di dalam wajan. Tambahkan 100 cc air, tomat, kecap, garam dan gula merah.
Setelah kental masukkan ikan gorengan ke dalam wajan. Aduk dan segera angkat dari api.
Catatan: Untuk 6 orang
Bahan:3 ekor Ikan Lele
500 ml Santan
5 buah Cabai Rawit Hijau
12 buah Cabai Merah
2 lembar Daun Jeruk
1 lembar Daun Salam
1 buah Tomat
2 cm Lengkuas (Laos)
Bumbu halus:
2 siung Bawang Merah 1 siung Bawang Putih 3 buah Kemiri 1 cm Jahe Garam secukupnya
Cara membuat:
Goreng ikan lele, tiriskan.
Ulek bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan beri garam.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus aduk dan masukkan bumbu rajang, cabai merah, hijau rawit, tomat serta lengkuas daun salam dan jeruk, aduk sampai wangi.
Setelah harum, tambahkan santan beri garam aduk sampai mendidih.
Setelah santan benar-benar mendidih masukkan ikan lele yang sudah di goreng garing tadi, masak sampai santan berkurang alias mengental dan sampai keluar minyak.
Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:5 ekor lele, potong jadi 2
3 siung bawang putih
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bumbu kuning:
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai hijau, potong-potong
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 batang serai
3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
1 sdm air jeruk nipis atau cuka
1 ruas jahe, memarkan
garam secukupnya
gula secukupnya
1 sdt merica
100 ml air
minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan bumbu bawang putih dan garam lalu rendam lele dalam bumbu halus selam kurang lebih 15 menit. Panaskan minyak dan goreng lele hingga kering. Sisihkan.
Haluskan bumbu kuning berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit dan kunyit. Tumis bumbu kuning, masukkan batang serai, daun jeruk, jahe, merica gula dan garam secukupnya. Masukkan air secukupnya dan tunggu hingga agak mengental.
masukkan lele yang sudah digoreng, aduk rata dan masak hingga lele agak layu. Siap sajikan dengan nasi hangat.
Bahanya:* 500 g ikan pari asap, potong sesuai selera* 2 sdm tauco
* 2 papan petai, kupas
* 2 member daun jeruk
* 2 btg serai, memarkan
* 1 sdt air asam jawa
* garam secukupnya
Bumbu Iris:
* 10 buah cabe hijau, iris serong
* 5 Buah cabe merah, iris serong
* 3 siung bawang putih, iris tipis
Cara Memasaknya:
1.) Tumis bumbu iris hingga harum, masukan daun jeruk + serai. aduk rata.
2.) Masukan tauco, garam, air asam jawa & air biasa secukupnya. aduk rata.
3.) Masukan ikan, aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap. masukan petai, aduk rata. masak sebentar lalu angkat.
4.) Sajikan Selagi Hangat.
Bahan :- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang potong 1 cm lalu bersihkan dan goreng setengah kering (pakai ikan tongkol yang dagingnya tidak keras)
- 2-3 sdm kecap manis
- 200 ml air
Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 mata asam jawa (bisa pakai tomat kecil)
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ikan tongkol dan air masak sampai mendidih.
2. Terakhir masukan kecap biarkan sampai bumbu meresap dan air habis.
3. Angkat dan siap dihidangkan.
NB : kalo suka agak pedas bisa ditambahkan cabai rawit tua dihaluskan bersama bumbu atau iiris halus aja.
Selamat Mencoba
Bahan:- 1 ekor ikan gurame (400 gram)
- 1 buah jeruk limau
- 1/2 sendok teh garam
Olesan (aduk jadi satu):
- 2 sendok makan margarin
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh bawang bombay cincang
- 4 sendok makan kecap manis
Sambal kecap:
- 6 buah cabai rawit merah, iris kecil
- 1 buah tomat merah, buang biji, iris dadu kecil
- 3 butir bawang merah, kupas, potong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, kupas, potong kecil-kecil
- 8 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perut. Cuci bersih, sayat-sayat badan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Oles kedua sisi badan ikan dengan bahan olesan. Bkar sambil sesekali dioles dengan bahan olesan sampai kedua sisi badan ikan matang
3. Sambal kecap: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata
4. Siapkan piring saji, taruh ikan, siram atasnya dengan sambal kecap
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
*Untuk 2 porsi
Selamat Mencoba
Bahan:* 1 ekor ikan mas (@400 gr)
* 2 sdm jeruk nipis
* 1/2 sdt garam
* minyak goreng
Bumbu:
* 50 gr cabai rawit merah
* 150 ml santan kental
* 5 btg daun bawang, potong 2 cm
* 2 lbr daun jeruk
* 2 lbr daun salam
* 1 sdt cuka
* 1/2 sdt garam
Haluskan:
* 10 buah cabai merah keriting
* 10 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 ruas kunyit
* 1 ruas jahe
* 1 buah tomat
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Biarkan 15 menit agar meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan santan, daun bawang, daun jeruk dan daun salam.
6. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
7. Masukkan ikan goreng, beri garam, aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
# Untuk 2 porsi
Selamat Mencoba kiki emotikon
Bahanya:* 500 g ikan kakap, potong sesui selera (bs diganti dgn ikan lain)* 1 buah jeruk nipis
* 2 batang serai, memarkan
* 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
* 5 buah cabe rawit, iris serong
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt air jeruk / air asam jawa
* gula + garam secukupnya
Bumbu Halus:
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm jahe
Cara Membuatnya:
1.) Bersihkan ikan, lumuri dgn air jeruk nipis & garam. biarkan selama 15 menit.
2.) Cuci ikan, tiriskan & goreng hingga matang. Angkat & sisihkan.
3.) Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan serai, aduk rata.
4.) Masukan air jeruk nipis, saus tiram, lada hitam, gula, garam & sedikit air.
5.) Masukan ikan & irisan cabe rawit, aduk rata. masak dgn api kecil hingga bumbu meresap.
6.) Angkat & Sajikan.
Bahanya;* 1 ikat daun singkong, siangi. rebus hingga empuk. angkat & tiriskan. potong potong* 2 ekor kepala ikan tongkol, bersihkan insang & cuci bersih
* 3 btg serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas, geprek
* 1 butir kelapa, ambil santanya
* garam + gula secukupnya
Bahan Halus:
* 8 buah cabe merah
* 5 buah cabe rawit
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas kunyit
* 4 buah kemiri
* 1/2 buah tomat
Cara Memasaknya:
1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai, daun salam & lengkuas. aduk rata.
2.) Masukan santan. aduk terus agar tidak pecah minyak. masak hingga mendidih.
3.) Masukan daun singkong, aduk rata.
4.) Masukan kepala ikan tongkol, garam + gula. aduk rata. masak dgn api kecil hingga semua bahan matang & bumbu meresap.
5.) Angkat & Hidangkan Selagi Hangat.
