Sapi Lada Hitam

Bahan:
300 gram daging sapi haas / lulur dalam, iris tipis
½ sdt bubuk lada putih
½ sdt garam
1 buah bawang bombay, potong kotak
1 buah paprika merah, potong kotak
1 buah paprika hijau, potong kotak
1 sdt tepung maizena (campur dengan 1 sdm air)

Bumbu:
1 siung bawang putih, cacah halus
½ sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
½ sdm kecap manis
1 sdm merica / lada hitam, tumbuk kasar
½ sdt gula pasir
150 ml air

Cara membuat
Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, diamkan 15 menit

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum

Tambahkan irisan daging dan masak sampai berubah warna

Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, merica hitam dan gula pasir, kemudian tambahkan air. Masak hingga air meresap dan daging empuk.

Tambahkan potongan paprika hijau dan merah, aduk rata hingga layu

Tuang campuran tepung maizena dan aduk hingga mengental
Angkat dan sajikan.

Semur Daging Sapi

Bahan :
500 gram daging sapi has dalam
potong dadu 2 batang serai yang sudah dimemarkan
5 butir cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 liter kaldu sapi
100 ml kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihalus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang
5 butir cabai merah besar
3 butir kemiri
2 ruas jari jahe

Cara Membuatnya :
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.

Masukkan daging sapi, tambahkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica bubuk, garam dan kecap manis. Aduk hingga rata dan daging sapi berubah warna.

Tambahkan kaldu. Tunggu hingga air menyusut supaya daging sapi lebih empuk.
Angkat semur yang telah matang.

Tumis Daging Brokoli

Bahan-Bahan:
550 gram daging, dipotong tipis-tipis
1 buah brokoli, dipotong-potong
1 butir bawang bombay, dicincang
2 sdm gula palem
2 sdm tepung jagung
1 sdm kecap
2 sdm minyak wijen
2-4 sdm air

Bahan untuk Saus:
2-3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sdt jahe parut segar
250 cc kaldu ayam
2 sdm kecap
2 sdm kecap ikan
1,5 sdm gula palem
1 sdm tepung jagung
lada hitam bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1.) Siapkan mangkuk, masukkan potongan daging, 2 sdt gula palem, 2 sdt tepung jagung, dan 1 sdm kecap. Aduk rata, biarkan bumbu meresap selama 15 menit.

2.) Potong-potong brokoli.

3.) Siapkan mangkuk lain, masukkan semua bahan untuk saus, sisihkan.

4.) Panaskan penggorengan berisi 1 sdm minyak wijen dengan api sedang, tumis daging hingga matang, angkat, sisihkan.

5.) Tumis brokoli dan bawang bombay. Masukkan 2 sdm air agar brokoli bisa matang dan lunak.

6.) Masukkan kembali daging yang tadi sudah matang. Tuangkan saus. Campur rata dan masak hingga saus mengental.

Iga Goreng Penyet

Bahan:
400 gram iga sapi, potong
500 ml air
1 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus;

3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 butir kemiri

Sambal:
1 buah tomat, potong
1 siung bawang putih
3 cabai merah besar
2 cabai rawit
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula

Pelengkap:
Mentimun, daun kemangi, bawang goreng

Cara membuat
Rebus air hingga mendidih
Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga hingga habis. Angkat dan tiriskan

Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan

Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.

Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap.

Daging Sapi Bumbu Rempah

Bahan:
500 gram daging sapi has dalam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 butir cengkih
1 biji pala, memarkan
1 sdm tepung beras
250 ml air
250 ml santan kental
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi matang
2 cm kencur
3 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Taburan:
5 butir bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris

Cara membuat
Potong-potong daging menurut selera.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersaa serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, cengkih dan pala hingga harum.

Masukan potongan daging, masak hingga daging berubah warna. Masukan tepung beras, aduk rata. Tuang air masak hingga mendidih, tambahkan santan, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat.

Taburi dengan irisan bawang merah dan cabai merah.
Sajikan hangat.

Rendang Padang Asli, Kering dan Enak

Bahan-bahan untuk membuat rendang
Daging sapi ½ kg
Kelapa parut 150 gr, sangrai hingga kering
Santan kental 400 ml

Bumbu halus untuk membuat rendang
Jahe 1 ruas
Lengkuas 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Daun kunyit 1 lembar
Ketumbar 1,5 sendok teh
Lada putih 1,5 sendok teh
Cabai merah 8 buah
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 7 biji
Bahan tambah

Sereh 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
Daun jeruk 2 lembar, hilangkan tulang daunya
Asam kadis 1,5 buah
Bawang merah 3 biji, iris tipis
Garam secukupnya
Gula merah 1 sendok teh, sisir halus
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat rendang padang kering
Panaskan minyak, masukan bawang merah yang sudah diiris.

Masukan bumbu halus, sereh, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis hingga mongering.

Masukan daging sapi yang sudah dicuci bersih.

Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

Kecilkan api, tambahkan garam, gula merah, asam kandis, masak sampai daging sapi terasa empuk.

Masukan kelapa sangrai, aduklah sampai kuah santan mengering.

Rendang padang kering sudah siap disajikan

RESEP SUP IGA

Bahan-bahan:
- 1,5 kg tulang Iga daging sapi
- 5 Siung bawang merah ( potong2x goreng utk taburan)
- 5 Siung bawang putih
- merica
- 1/2 pala
- 3 buah bunga lawang
- garam secukupnya
Sayuran
- 2 bh wortel
- 2 bt daun seledri
- 2 bt daun bawang
- tomat

CARA MEMBUAT :
- Rebus iga + bunga lawang(utk menghilangkan bau & utk nambah aroma sedap) sampai empuk ( presto ) kira2x 15 menit
- ulek bawang putih,tambahkan bubuk pala & merica lalu tumis sampai harum.
Goreng bawang utk taburan
- masukan bumbu yg sdh ditumis ke dalam rebusan iga
- masukan wortel
'- Terakhir daun bawang seledri
- utk penyajian taburi bawang goreng dan irisan tomat.

TONGSENG KAMBING

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 bh serai digeprek
- 1 ruas jahe digeprek
- garam, gulpas
- merica bubuk
- 2 sdm kecap
- 2 bh tomat, 1 tomat potong jadi 4 bagian
- kol, potong-potong

Bumbu yg dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 bh cabe keriting merah
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt jinten
- 4 bh kemiri

Cara membuatnya:
* Daging domba dipotong-potong, lalu direbus dgn 1 ltr air sampai empuk, dan sisihkan.
* Tumis sampai harum bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
* masukan daging kambing dan air kaldunya, garam, gulpas, merica bubuk, kecap
Masak hingga airnya mengental.
* masukan tomat dan kol, aduk rata dan sajikan.

Resep Empal Gentong

Bahan:
- 500 gram daging kambing atau sapi atau bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 800 ml s/d 1 liter air untuk merebus daging

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 3 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 batang serai ambil bagian putihnya saja
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok teh merica butiran
- 1/4 sendok teh jintan
- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 2 buah kembang lawang/pekak
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas, dipipihkan
- 3 sendok makan gula Jawa, sisir halus
- 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan air asam Jawa

Pelengkap:
- 1 ikat kecil daun kucai, rajang kasar
- bawang merah goreng secukupnya
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- cabai bubuk atau cabai rawit yang ditumbuk kasar
- irisan jeruk nipis
- kerupuk

Cara membuat:
Siapkan daging yang sudah dicuci hingga bersih, potong-potong ukuran 2 x 2 cm. Sisihkan.

Siapkan panci yang akan digunakan untuk memasak empal. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis daging kambing sambil diaduk-aduk hingga permukaannya tampak berubah menjadi kecoklatan. Daging akan mengeluarkan minyak yang banyak, jika minyak terasa kurang tambahkan 2 sendok makan minyak dan panaskan hingga benar-benar panas sebelum digunakan untuk menumis bumbu.

Masukan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Tandanya bumbu terlihat berwarna lebih tua. Tambahkan rempah daun dan semua bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu.

Tuangkan sekitar 500 ml air, masak hingga daging dan jeroan menjadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk sementara air menjadi berkurang, tambahkan 500 ml air kembali dan masak hingga daging benar-benar empuk.

Usahakan kuah di panci tersisa sekitar 500 ml. Jika kuah habis digunakan untuk merebus daging, tambahkan sekitar 200 ml air.
Masukkan santan, gula, garam dan air asam Jawa. Rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih dan harum matang. Jaga jangan sampai santan tidak pecah. Santan yang matang akan mengeluarkan aroma yang harum, berminyak permukaannya dan berwarna lebih gelap. Saat dirasa maka kuah terasa tidak cemplang atau mentah.

Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan taburi dengan 1/2 porsi daun bawang.

Sajikan empal gentong dengan nasi atau lontong, plus taburan daun kucai, bawang merah goreng, daun bawang dan kucuran jeruk nipis. Santap bersama kerupuk dan sambal ulek. Super yummy!.

Oseng kikil/kulit sapi pedas

Bahan-bahan
250 grkulit/kikil sapi
3 buahcabe gendot
3 buahcabe rawit
sepotongtomat kecil
1 tangkaibawang daun
4 siungbwg merah
2 siungbwg putih
2 sdmkecap manis
2 sdmminyak goreng
penyedap rasa/kaldu bubuk +

Langkah

Siapkan kikil nya cuci bersih dan tiriskan.didihkan air panas lalu rebus sebentar kikil nya untuk menghilangkan kandungan2 zat berbahaya..angkat lalu iris membentuk persegi empat
Siapkan bwg merah,putih,cabe rawit,gendot,tomat,(iris tipis)dan bawang daun(potong memanjang) tumis semua bumbu yg telah di iris sampe harum dan matang beri air sedikit aja..masukan kikil tambahkan kecap,bubuk kaldu aduk2 hingga rata terakhir sebelum di angkat masukan pot daun bawang aduk2 angkat dan sajikan.

Sate Kikil Enak Dan Lezat

Bahan-bahan pokok /bumbu-bumbu:

500 gram kikil kulit, direbus matang dengan 2 cm jahe
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sendok teh gula pasir tusuk sate
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sendok makan garam

Bumbu Halusnya:

2 cm lengkuas parut
2 buah cabai hijau keriting, dibuang biji
1/2 sendok teh terasi, dibakar 2 cm kunyit bakar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri

Cara membuatnya :

Langkah awal potong-potong kikil ukuran 2 x 2cm.
Kemudian panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halusnya, tambah daun salam dan lengkuas sampai harum. Dan masukkan kikil. Selesai aduk rata.
Langkah selanjutnya tuang santannya, ditambah garam, dan gula pasir. Lalu masak sampai matang dan meresap.
Selanjutnya tusuk-tusuk kikil dengan tusuk sate.
Dan bakar sampai kecokelatan.

RESEP KALEDO

BAHAN:
500 gram kikil kaki sapi, potong-potong
3000 ml air
1/2 sdm garam
10 buah cabai rawit merah, haluskan
1 sdm garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
2 buah asam mentah, memarkan
4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

CARA MEMBUAT KALEDO:
1. Rebus kikil sapi dengan api kecil bersama air dan 1/2 sdm garam hingga kikil empuk.
2. Tambahkan cabai rawit halus, garam, kaldu bubuk, gula dan asam mentah. Masak hingga mendidih dan bumbu
terserap. Angkat.
3 Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk ± 3 porsi

Sup Kikil

Bahan:

1500 ml kaldu sapi
5 siung bawang putih, goreng lalu memarkan, haluskan.
2 bh wortel, potong 1 cm
350 gr kikil, rebus hingga lunak
200 gr bakso sapi, potong-potong
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ½ sdm garam
½ sdt gula pasir
1 cm kayumanis
2 btg daun seledri, potong-potong

Cara Membuat:

Rebus kaldu sapi, bawang putih goreng yang dihaluskan dan kayumanis hingga mendidih.
Masukkan wortel, masak hingga empuk.
Tambahkan kikil, bakso dan bumbu, lalu didihkan.
Menjelang diangkat masukkan seledri dan masak hingga matang.

Gulai Kikil

Bahan dan Bumbu Resep Gulai Kikil :

600 gr kikil sapi yang bersih
350 ml santan dari ½ bh kelapa parut
12 lembar daun jeruk purut
3 btg serai, ambil bagian putih lalu memarkan
1 sdt asam jawa
Dihaluskan:
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe merah
½ sdt ketumbar sangrai
2 cm kencur
½ sdt merica butiran
2 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara membuat Kikil Bumbu Serai :
Rebus kikil sampai lunak, angkat dan potong-potong lalu sisihkan.
Rebus santan bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai santan berminyak.
Masukkan kikil dan kecilkan api, rebus terus sampai bumbu matang dan meresap. Angkat lalu hidangkan.