Bahan Resep Gurame Bakar:1 ekor (400 gram) ikan gurame segar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
1 sdm margarin, lelehkan
Bumbu Halus Resep Gurame Bakar:
2 sing bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 cm jahe
1/4 merica butiran
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
Bahan Pelengkap Resep Gurame Bakar:
Lalap sayuran segar
Jeruk Limau
Cara Membuat
Bersihkan ikan gurame, buang isi perut dan sisiknya. Sayat membujur salah satu sisi badannya. Bentangkan hingga sayatan dagingnya terbuka lebar. Kerat-kerat sisi badan lainnya, perciki air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
Campur margarin dan bumbu halus hingga rata.
Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu hingga rata.
Bakar diatas bara api arang hingga kedua sisinya matang,sambil olesi dengan bumbu hingga meresap. Angkat.
Letakkan gurame bakar diatas piring saji, Perciki dengan air jeruk limau, sajikan dengan lalap sayuran dan nasi hangat.
Bahan Utama1 kg ikan selar segar ukuran kecil
2 sendok makan air jeruk nipis
minyak goreng secukupnya
10 cabai rawit hijau utuh
Bahan Bumbu Halus
4 siung bawang putih
6 buah bawang merah
kunyit secukupnya
10 buah kemri
garam secukupnya
Cara Membuat Masakan Acar Kuning Ikan Selar
Cara Memasak
Yang pertama dilakukan tentunya ikan selar disiangi terlebih dahulu, kemudian buang bagian isi perutnya, selanjutnya lumuri dengan perasan jeruk nipis dan juga garam.
Selanjutnya siapkan wajan, kemudian isi minyak goreng kemudian panaskan dengan menggunakan api sedang, setelah itu goreng ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan
Selanjutnya adalah siapkan wajan kemudian isi minyak goreng sekitar 2 sendok makan, kemudian tumis bahan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk merata dan hingga wangi.
Setelah itu masukan cabai rawit utuh, kemudian beri garam secukupnya, setelah itu masukan ikan goreng selar, aduk merata, masak sebentar hingga bumbu meresap pada daging ikan selarnya. Matang
Angkat dan siap disajikan.
Asal: Maluku Utara
Sumber: Adaptasi dari buku Periuk Nusantara karya Suryatini N. Ganie
Catatan....
Untuk anda pecinta hidangan laut, cobalah sajian khas dari propinsi Maluku Utara: Ikan Saus Rica. Sajian yang memadukan Ikan Tongkol dengan Saus Sambal yang pedas. Seperti hidangan lain dari kepulauan Maluku, bumbunya simpel tapi rasanya sungguh menggoda wink emotikon Disntap bersama nasi panas ditemani lalapan mentah... wow semakin sedap..
Catatan: Di resep aslinya ikan dipanggang di atas bara api hingga matang. Berhubung acara panggang memanggang lebih ribet dan tidak semua orang bisa bakar-bakar setiap saat, jadi resep saya modifikasi dengan cara menggoreng supaya resep lebih fleksibel. Dan rasanya juga tetap enak. Untuk rekan-rekan dari Maluku, mohon maklum atas keterbatasan di atas. Sayang sekali kalau resep ini saya lewatkan hanya karena proses pemanggangan. Terima Kasih..
Bahan:
1 ekor ikan tongkol yang agak besar (ganti dengan ikan mackerel jika tak ada)
2 sdm air jeruk nipis
8 buah/80 gr bawang merah
6 buah/60 gr cabe merah
sekerat/5 gr jahe
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat:
Bersihkan ikan, kerat-kerat jika perlu. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika menggunakan blender, tambahkan minyak goreng secukupnya untuk mempermudah proses penghancuran)
Goreng ikan hingga kering atau panggang ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan.
Tumis bahan sambal hingga hingga benar2 matang dan berbau harum. Bumbui dengan garam.
Jika akan menyajikan, siramkan saus cabai di atas ikan.
Hidangkan bersama daun kemangi dan lalapan mentah.
Bahan-bahan:500 gram gurami, potong-potong3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt bubuk ketumbar
1 buah jeruk nipis
2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas, memarkan
400 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 buah tomat potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
Haluskan:
9 butir bawang mera
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
3 buah keluwak, ambil bagian dalamnya
Cara Membuat:
Lumuri ikan gurami dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jaruk nipis, dan garam.
Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Tambahkan air, garam dan gula. Aduk sampai mendidih.
Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai agak kental.
Masukkan gurami goreng, masak sampai kuah tinggal sedikit.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bahan:* 1 ekor gurami seberat 6 ons, siangi, lumuri garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 20 menit* 1/2 ons kacang tanah, gongseng, tumbuk kasar
Bumbu bakar:
* 3 cabai merah, gerus kasar
* 1 siung bawang putih, gerus kasar
* 2 sdm gula merah sisir
* 1/2 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu bakar
2. Bakar gurami sampai matang, setelah itu letakkan pada piring saji.
3. Kucuri gurami yang sudah dibakar dengan bumbu bakar hingga merata.
4. Taburi dengan kacang tanah gongseng. Siap sajikan
Tips:
Potong sirip gurami sebelum disiangi agar tidak menusuk tangan
Gurame juga enak dimasak dalam versi cabai kering. Tak harus ke restoran cina untuk menyantapnya saat ingin. Kami resepkan agar Anda bisa membuatnya di rumah setiap saat. Selamat membuat.Bahan:
400 gram ikan gurame fillet, potong 2 1/2 cm
1/2 sendok teh garam
1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup ( Aduk Rata ):
250 ml air es
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelapis:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus:
1
1/4
1/2
1/2 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
3 buah cabai merah kering, potong 1/2 cm
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam, air jeruk lemon, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Pelapis, campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
3. Celup ikan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis. Cubit-cubit hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
6. Masukkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, saus sambalcabai kering, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Tuang air. Masak sampai hingga mendidih dan kental.
8. Masukkan ikan. Aduk rata. (By)
Mari buat ikan gurame masak cabai kering.
Untuk 4 porsi
